O cogumelo eufórbio é conhecido por muitos coletores de cogumelos como "podoreshnik" (pequeno eufórbio), pois é frequentemente encontrado em florestas sob aveleiras. Neste artigo, explicaremos sua aparência e o que você pode fazer com ele.
Contente
- 1 Descrição do cogumelo eufórbio
- 2 Outros nomes para o cogumelo Euphorbia
- 3 Onde e quando cresce o cogumelo Euphorbia?
- 4 Espécies semelhantes e diferenças da Asclepias syriaca
- 5 O cogumelo Euphorbia é comestível?
- 6 Composição e teor calórico do cogumelo Euphorbia
- 7 Os benefícios e malefícios do cogumelo Euphorbia
- 8 Usos culinários do cogumelo asclépia, receitas
- 9 Cultivo de cogumelos Euphorbia
- 10 Fatos interessantes sobre o cogumelo Euphorbia
- 11 Avaliações do cogumelo Euphorbia por coletores de cogumelos experientes, receitas culinárias
Descrição do cogumelo eufórbio
O próprio cogumelo distingue-se pelo seu tamanho médio e aroma específico – os apanhadores de cogumelos experientes garantem que quanto mais velho o cogumelo, mais pronunciado é o cheiro a peixe.
chapéu
O diâmetro do chapéu varia de 5 a 17 cm. Inicialmente, é convexo, tornando-se depois aberto, com o centro ligeiramente deprimido. As bordas dos cogumelos jovens são enroladas para dentro, posteriormente tornando-se ligeiramente elevadas. A cor é marrom-avermelhada, acastanhada ou ferrugem. A pele muda de aveludada para lisa à medida que o cogumelo se desenvolve e pode rachar com o tempo.
Perna
O caule é alto, podendo atingir até 12 cm de altura. O diâmetro é de 4 cm, o formato é cilíndrico e pode alargar-se ligeiramente no centro. A superfície é aveludada e o interior é inicialmente denso, tornando-se tubular posteriormente. A cor é idêntica à do chapéu ou ligeiramente mais clara.
Polpa
A polpa é de cor clara e permanece inalterada após o corte. A textura é firme, porém quebradiça. Um aroma de peixe se desenvolve à medida que o cogumelo amadurece.
Registros
As lamelas são de cor leitosa com um tom rosado ou amarelado. Têm formato bifurcado. São bem próximas umas das outras, estendendo-se ligeiramente ao longo do estipe.
suco leitoso
O cogumelo secreta uma seiva leitosa que, ao oxidar, engrossa e adquire uma tonalidade caramelo. O sabor é adocicado, com um toque resinoso e amargo nos cogumelos maduros.
Esporos e pó de esporos
O pó de esporos é branco, e os próprios esporos têm formato esférico.
Outros nomes para o cogumelo Euphorbia
A erva-leiteira tem vários outros nomes:
- vegetação rasteira;
- a melhor erva-leiteira;
- cogumelo-do-leite vermelho-acastanhado;
- jarro de leite;
- rubéola;
- vegetação rasteira;
- poddubenok.
Para obter mais informações sobre outros tipos de cogumelos do gênero Lactobacillus e Lactobacillus lactiflorus, consulte os seguintes artigos:
Cogumelo Leiteiro de Álamo: Descrição, mais de 60 fotos, comestível, 10 cogumelos semelhantes;
Cogumelo Leiteiro Preto: 22 Fotos, Descrição, Comestível ou Não, Aparência e Onde Encontrar;
Onde e quando cresce o cogumelo Euphorbia?
A Euphorbia é encontrada com mais frequência em florestas de coníferas ou mistas, preferindo crescer perto de carvalhos, abetos ou aveleiras em pequenos grupos. Ela prospera em restos de árvores mortas e solo úmido e musgoso. Sua distribuição se estende por um vasto território, desde as regiões do sul até a parte europeia. Os primeiros cogumelos podem ser encontrados já em julho, e a frutificação termina em outubro.
Espécies semelhantes e diferenças da Asclepias syriaca
Quem está começando a coletar cogumelos pode confundir a erva-leiteira com outros cogumelos semelhantes. Abaixo, vamos descrevê-los e discutir suas características distintivas.
- A espécie <i>Psilocybe flavescens</i> cinza-rosada distingue-se por uma cor mais clara na cúpula e um aroma herbal, não muito agradável.
- O cogumelo cáustico Milktopa - espécimes não comestíveis - possui um chapéu grande, cuja superfície é coberta por rachaduras.
- O Hygrophorus euphorbia é um cogumelo comestível que se diferencia da euforbia comum pelo seu suco leitoso, que não muda de cor quando quebrado.
- O lactário-de-açafrão é um cogumelo comestível que pode ser facilmente confundido com a asclépia. Possui um chapéu vermelho brilhante com círculos na superfície.
O cogumelo Euphorbia é comestível?
O lactário é considerado um cogumelo comestível; tem um sabor ligeiramente adocicado. A carne e o líquido leitoso não são amargos, por isso não é necessário deixá-lo de molho por horas. Em muitos países europeus, o cogumelo é considerado uma iguaria. Recomenda-se fervê-lo antes de cozinhar para amolecer o talo. Também pode ser salgado, em conserva ou adicionado a saladas e aperitivos.
Composição e teor calórico do cogumelo Euphorbia
O cogumelo lactário é baixo em calorias, sendo adequado para cardápios dietéticos. 100 g de cogumelo fresco contêm:
- 65 kcal;
- 3,7 g de proteína;
- 1,3 g de gordura;
- 1,3 g de carboidratos;
- 88,9 g de água;
- 1,1 g de cinzas;
- 1,8 g de fibra alimentar.
A erva-leiteira contém mais de 10 microelementos benéficos diferentes: selênio, ferro, flúor, rubídio, cálcio, sódio e outros. Eles ajudam a fortalecer os sistemas cardiovascular e esquelético.
Dentre as vitaminas, a principal é a vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, além das vitaminas PP, E e do complexo B.
Os benefícios e malefícios do cogumelo Euphorbia
O cogumelo asclépia possui propriedades esfoliantes e purificantes. Quando consumido com moderação, pode ter um efeito benéfico no organismo.
Diversas propriedades benéficas do cogumelo podem ser observadas:
- Efeito anti-inflamatório devido à presença de cortisol na composição;
- fortalecimento do sistema imunológico;
- aceleração dos processos metabólicos;
- suporte da função visual;
- aumento nos níveis de hemoglobina;
- normalização do sistema cardiovascular.
O uso da erva-leiteira na medicina popular
Para fins medicinais, a asclépia é usada para preparar tinturas que, segundo a medicina popular (não tradicional), possuem muitas propriedades benéficas:
- ajudar a combater tumores;
- Aliviar a coceira na pele, tratar psoríase e dermatite;
- Auxilia no tratamento de resfriados e doenças virais;
- têm um efeito preventivo sobre doenças cardíacas;
- Fortalecer dentes, ossos e articulações.
Contraindicações ao uso de serralha
Os cogumelos do gênero Euphorbia são benéficos apenas quando consumidos com moderação. Não são recomendados para as seguintes pessoas:
- mulheres grávidas e lactantes;
- crianças menores de 14 anos de idade;
- Pessoas com distúrbios gastrointestinais.
Usos culinários do cogumelo asclépia, receitas
A eufórbia é muito utilizada na culinária. Este cogumelo tem um aroma característico a peixe, mais pronunciado nos cogumelos mais velhos. O aroma intensifica-se ainda mais após a fervura, por isso é aconselhável deixá-la de molho antes de cozinhar.
Os cogumelos cozidos podem ser usados em sopas e saladas. Se a euphorbia for refogada com cebola, pode ser adicionada a omeletes, recheios de tortas ou mingau. Os cogumelos são frequentemente um ingrediente em costeletas.
Conservar e salgar a erva-leiteira
Os podoroshniki salgados são muito fáceis de preparar.
- Os cogumelos são lavados cuidadosamente para remover areia e detritos da floresta.
- Se as cápsulas forem grandes, podem ser cortadas em 2 ou 3 pedaços.
- Em seguida, pegue folhas de raiz-forte e forre o fundo do recipiente com elas.
- Coloque os cogumelos com a parte superior virada para baixo, polvilhe com uma colher de chá de sal e cubra com alho picado finamente. Se desejar, adicione uma folha de groselha. E assim por diante, camada por camada.
- Por fim, a última camada de cogumelos é coberta com gaze e um prato com pressão é colocado por cima.
- O período de salga é de 2 a 4 semanas.
Para marinar a erva-leiteira, você pode usar uma receita universal de marinada:
- 1 litro de água;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 4 colheres de sopa de sal;
- 3 colheres de chá de essência de vinagre;
- 6 grãos de pimenta;
- 3 folhas de louro;
- 3 cravos-da-índia.
Receita:
- A água é levada à fervura, e adicionam-se o açúcar e o sal.
- Adicione cuidadosamente a essência de vinagre em fio contínuo para evitar a formação de espuma.
- Em seguida, adicione os temperos e deixe a marinada ferver por mais 5 minutos.
- Em seguida, os cogumelos limpos são colocados ali, cozidos por mais 15 minutos, após o que são colocados em frascos e enrolados.
Veja mais vídeos sobre como cozinhar cogumelos ao leite nos seguintes artigos:
Cultivo de cogumelos Euphorbia
Os cogumelos do gênero Euphorbia podem ser cultivados a partir do micélio. O preparo é bastante simples: os cogumelos velhos são limpos de detritos sem o uso de água. Em seguida, os chapéus são picados e cobertos com água. O recipiente é colocado em um local escuro por 14 dias e, depois, o líquido é coado. A polpa pode ser descartada; a solução restante se tornará o micélio. Se desejar, você pode comprar micélio pronto em uma loja especializada.
O cultivo da asclépia é realizado da seguinte forma:
- Seleciona-se uma árvore adequada, de preferência uma aveleira.
- A terra ao redor das raízes deve ser cuidadosamente solta até uma profundidade de 15 cm.
- O micélio líquido é vertido na área preparada, o micélio seco é misturado com o solo na proporção de 15 g para cada 500 g de solo e vertido sob as raízes.
- Cubra a camada de micélio com solo florestal e húmus misturados em partes iguais, regue e cubra com uma camada de serragem.
- Após três meses, se o trabalho tiver sido realizado na primavera, a primeira colheita poderá ser feita.
Fatos interessantes sobre o cogumelo Euphorbia
Você sabia? Em muitos países, a asclépia é considerada uma iguaria. Na Itália, por exemplo, é usada para fazer molhos picantes servidos com pratos principais e que atingem preços exorbitantes.
Avaliações do cogumelo Euphorbia por coletores de cogumelos experientes, receitas culinárias
Olá a todos, tenho coletado este cogumelo há algum tempo. Ele tem um aroma único. Gosto dele porque não tem vermes e, na minha floresta, há o suficiente para cozinhar.
A única receita que funcionou para mim foi a de cogumelo eufórbio frito. O problema é que o cogumelo é um pouco duro, mas o sabor é adocicado e tem um aroma agradável e concentrado. Eu frito assim: corto o talo e uso apenas o chapéu. Corto o chapéu em pedaços pequenos e adiciono a uma frigideira quente com manteiga e cebola. Deixo cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos e depois adiciono dois ovos — um ótimo café da manhã.
Se alguém tiver alguma receita, por favor, compartilhe. Dizem que são salgados a seco. Alguém já experimentou? Qual o resultado?
Eu não experimentei as secas, mas experimentei as quentes na feira, na casa da minha avó — estavam deliciosas. As em conserva dela eram bem pequenas, não tinham mais de 5 cm de comprimento.
Tentei marinar esses pequeninos - ficaram razoáveis, mas não me impressionaram particularmente.
Minha sogra faz caviar com isso. Ela frita com cebola e passa por um moedor de carne. Eu nunca experimentei, mas minha esposa diz que é incrível! Eu sempre uso. É ótimo para conservas e frituras.
Experimente assá-las em uma assadeira, com as pernas viradas para cima, empanadas em massa. Não sei a receita exata da massa, mas uma mistura de maionese, creme de leite e queijo ralado pode funcionar.
Depois de comer as tenras algas fritas com cebola e creme azedo, nem quero olhar para os cantarelos... Não tem como confundi-los, sejam laranjas ou avermelhados...
Não sou o único que adora! :rolleyes: E dizem que tem cheiro de arenque... :128: É muito saboroso e quase nunca é frito. E dá para comer cru. Eu sempre belisco um quando estou na floresta.
Finalmente consegui preparar a erva-leiteira! Comprei três vezes no ano passado, mas nunca cheguei a fazê-la. Vou compartilhar minhas impressões, contadas pelos meus apreciadores de cogumelos (eu estava comendo panquecas na hora e não tinha o menor interesse em cogumelos :smile1:).
Tínhamos três cogumelos jovens. Lavamos, fatiamos, fritamos (em manteiga derretida), adicionamos um pouco de creme de leite e deixamos cozinhar em fogo baixo por alguns minutos. Levaram no máximo 15 minutos para ficarem prontos.
Incomum. Interessante. Tem um toque de noz. Crocante. Delicioso! Nosso cogumelo!
Com certeza vamos colhê-los novamente. Quanto ao famoso cheiro de arenque, detectei algo semelhante em cogumelos mais velhos no ano passado, mas só isso.
Em meados de agosto, salguei a serralha usando o método a frio.
Comprei só por curiosidade, o suficiente para encher um pote. Agora acho que devia ter comprado mais porque adorei. Fica uma delícia com creme azedo e cebola!
E estou especialmente feliz por esta ser minha primeira experiência com conservas a frio e ter dado certo! :82:Um erro que cometi foi deixá-las de molho por ignorância. Um dia depois, quando especialistas me disseram que deixá-las de molho estragaria os cogumelos, tirei-as da água e as coloquei em camadas numa panela de esmalte, polvilhando com sal, especiarias, folhas de groselha e de cerejeira, e umbelas de endro. Cobri tudo com folhas de raiz-forte e pressionei levemente. Duas semanas e meia depois, experimentamos e adoramos.
