Pratos de cogumelos assados no forno: 12 receitas passo a passo com fotos e avaliações

Os cogumelos adicionam um sabor e aroma refinados a qualquer prato. Cozinhá-los é fácil, mesmo para quem está começando ou não tem muita experiência na cozinha. Os cogumelos podem ser usados em pratos do dia a dia ou como iguaria em uma mesa de festa.

Mas, às vezes, em vez de pedaços crocantes e suculentos, você acaba com uma massa disforme e viscosa no prato. Por isso, é importante conhecer todos os segredos e regras para preparar cogumelos e evitar decepções.

A vantagem de cozinhar cogumelos no forno

Os cogumelos assados no forno desenvolvem um aroma único, adquirem uma crosta dourada e tornam o prato muito apetitoso.

Podem ser complementados com grãos, batatas, carne e vegetais — não há limites para a sua imaginação. Este artigo vai mostrar-lhe as formas mais deliciosas de cozinhar cogumelos no forno.

Como preparar cogumelos para cozinhar

Antes de preparar um prato com cogumelos, eles devem ser preparados adequadamente:

Separar e descartar os espécimes danificados e infestados por vermes.
Remova quaisquer detritos da floresta com um pano macio ou enxágue. Há muita discussão sobre a lavagem, mas a maioria dos cozinheiros domésticos concorda que os cogumelos devem sempre ser lavados antes do preparo. Congelar e secar podem ser exceções.
Se houver muita areia nos cogumelos e você suspeitar que estejam infestados por vermes, é necessário deixá-los de molho em água salgada por 20 minutos.
A parte inferior da perna geralmente precisa ser cortada e a parte restante limpa.
Para uma melhor digestão, recomenda-se consumir apenas as cápsulas.
É aconselhável escaldar cogumelos delicados por 5 minutos.
Cogumelos comestíveis condicionalmente devem sempre ser deixados de molho e depois fervidos antes do preparo.

Como se preparar para cozinhar: cogumelos de leite, cogumelos de manteiga, leitões, branco, boletos de bétula, cogumelos de álamo, cogumelos Leia mais em nosso site.

Utensílios de cozinha para cozinhar cogumelos no forno

Panelas de vidro ou barro são as melhores para assar cogumelos no forno. O alumínio não é recomendado, pois reage com o alimento e pode afetar negativamente o seu sabor.

Dificuldades no cozimento de cogumelos no forno e suas soluções

Cozinhar cogumelos não é particularmente difícil. É importante prepará-los corretamente e ter em mente que, durante o cozimento, os cogumelos encolhem bastante e liberam uma grande quantidade de líquido.

Condições de temperatura

Para preservar o sabor e o aroma dos cogumelos, frite-os em temperatura moderada. Recomenda-se assá-los em forno preaquecido a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por no máximo 25 a 30 minutos, dependendo do tamanho do cogumelo. Quanto menor o cogumelo, menor o tempo de cozimento. Para garantir uma crosta dourada mais rapidamente, escorra a água evaporada.

bônus de suco de cogumelo

Muitos cozinheiros descartam a água evaporada dos cogumelos sem pensar duas vezes, embora ela também possa ser usada no preparo de alimentos. O líquido coletado do cozimento absorve o sabor de temperos, alho, óleo e outros ingredientes do prato. Esse ingrediente pode ser usado com segurança no lugar do molho de soja em diversas receitas, e também pode ser adicionado a sopas e molhos variados.

Receitas assadas no forno com cogumelos porcini

Cogumelos porcini assados

Este prato será uma bela decoração para a sua mesa de festa e combina perfeitamente com batatas.

Ingredientes:

Cogumelos porcini frescos de tamanho médio – 1 kg.
Queijo duro – 150 g.
Manteiga – 50 g.
Creme azedo 20% - 300 g.
Cebola – 1 unidade.
Alho – 1 dente.
Maionese – 100 g.
Especiarias e sal a gosto.

Passos para o preparo:

Separe cuidadosamente os chapéus dos talos.
Numa tigela, misture o creme azedo e os temperos, e deixe os cogumelos de molho nessa mistura.
Em uma frigideira, frite a cebola cortada em meias-luas e o alho picado até dourar, depois misture com a maionese.
Unte uma assadeira ou frigideira com óleo, adicione a mistura de cebola e alho, coloque os cogumelos por cima, cubra com papel alumínio e asse a 120 graus por 30 minutos.
Nesse momento, pique as pernas restantes, frite, deixe esfriar e misture com queijo ralado.
Retire as tampas do forno, despeje a mistura resultante dentro delas e asse por mais 10 a 15 minutos.

Cogumelos porcini recheados com presunto, assados no forno.

Para preparar o prato, você precisará de:

Cogumelos porcini – 10 a 12 unidades.
Presunto – 150 g.
Ovos de galinha – 2 unidades.
Alho – 2 dentes.
Pão – 150 g.
Leite – 150 ml.
Sal e pimenta – a gosto.

Passos para o preparo:

Separe os chapéus dos talos e pique os talos finamente.
Deixe o pão de molho no leite por 10 minutos.
Corte o presunto em cubinhos e misture com alho ralado.
Adicione ovos, talos de cogumelo, sal e pimenta.
Adicione o pão embebido à carne moída, misture e recheie as tampas.
Coloque os cogumelos no forno a 180 graus por 40 minutos.

Torta de carne e cogumelos

Um prato festivo e substancioso que irá abrilhantar até mesmo a mesa mais sofisticada.

Para fazer isso, você precisará sovar a massa quebrada:

Bata 1 gema de ovo com 15 g de açúcar e 80 ml de água.
Adicione 250 g de manteiga amolecida e bata novamente.
Adicione 500 g de farinha e amasse.

Em seguida, use papel alumínio para fazer uma pequena forma, coloque a massa dentro dela, dando-lhe o formato desejado, e asse no forno por 15 minutos.

Para preparar o recheio, você precisará de:

Carne (bovina, vitela) – 170 g.
Cogumelos Porcini – 50 g.
Batatas – 1 unidade.
Cebola – 1 unidade.
Sal e pimenta – a gosto.

Passos para o preparo:

Corte a carne em cubos.
Pique os cogumelos e as cebolas e refogue em um pouco de óleo por 10 minutos.
Adicione a carne, frite por 10 minutos, depois adicione um pouco de água, sal, temperos e cozinhe em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos.
Cozinhe as batatas e amasse-as.
Coloque o recheio na massa preparada, espalhe o purê por cima e leve ao forno a 180 graus por 7 minutos.

Caçarola com cogumelos porcini

O trigo sarraceno e os cogumelos resultam num guisado delicioso e reconfortante, fácil de preparar, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha.

Ingredientes:

Trigo sarraceno – 1,5 xícaras
Cogumelos Porcini – 180 g.
Cebola – 1 unidade.
Filé de frango – 200 g.
Creme azedo – 200 ml.
Manteiga – 50 g.
Ovos de galinha – 2 unidades.
Água – 3 colheres de sopa.

Método de preparo:

Ferva a água, adicione sal, coloque o trigo sarraceno e cozinhe até ficar macio.
Adicione manteiga ao mingau; se desejar, você pode fritá-lo em uma frigideira para que fique mais fofo.
Cozinhe o filé de frango e corte em pedaços.
Pique a cebola, frite em uma frigideira até dourar, adicione os cogumelos e frite por mais 10 minutos.
Adicione a carne aos cogumelos e frite por 5 minutos.
Adicione pimenta e sal a gosto.
Despeje 0,5 xícara de creme azedo na frigideira e cozinhe em fogo baixo por dois minutos, até que o creme azedo comece a ferver.
Coloque metade do mingau de trigo sarraceno em uma assadeira e polvilhe com queijo ralado.
Coloque a mistura de frango e cogumelos por cima e cubra com o restante do trigo sarraceno.
Bata o ovo com o creme azedo e despeje sobre a caçarola.
Polvilhe com queijo por cima.
Asse no forno por 20 minutos ou até dourar.

Cogumelos e carne em panelas

O prato servido em potes é perfeito para uma mesa festiva.

Ingredientes:

Carne bovina (suína ou vitela) – 500 g.
Batatas – 7 unidades.
Cogumelos porcini (podem ser usados os secos) – 150 g.
Cebolas – 2 unidades.
Cenouras – 2 unidades.
Óleo vegetal – 100 g.
Pimenta, sal, especiarias – a gosto.

Método de preparo:

Corte as batatas em cubos.
Rale as cenouras, pique a cebola e refogue tudo junto em um pouco de óleo vegetal.
Corte a carne em cubos e frite até dourar.
Cozinhe os cogumelos em água salgada.
Despeje um pouco de óleo no fundo da panela, adicione a carne, as batatas, os cogumelos e os legumes fritos.
Adicione sal, pimenta, um pouco de água e mexa delicadamente.
Asse no forno a 180 graus por 40 a 60 minutos.

juliana de cogumelos

Ingredientes:

Cogumelos Porcini – 200 g.
Filé de frango – 1 unidade.
Cebolas – 2 unidades.
Creme azedo – 100 ml.
Queijo – 100 g.
Bacon – 200 g.
Manteiga – 30 g.

Método de preparo:

Cozinhe o filé de frango e corte em tiras.
Corte o bacon em tiras finas.
Cozinhe os cogumelos.
Frite o bacon e a cebola em um pouco de óleo até que estejam cozidos.
Misture o bacon, os cogumelos e o frango, adicione sal e temperos.
Coloque a mistura resultante em uma cocotte (máquina de fazer cocotte), adicione o creme de leite e o queijo.
Asse em forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos.

Receitas de pratos com cogumelos.

Os cogumelos porcini conferem um aroma especial aos pratos, mas você também pode usar outros cogumelos silvestres nesta receita, que também revelarão seu sabor requintado.

Bolinhos

Knedliks são pequenos bolinhos de batata recheados com cogumelos. São muito fáceis de fazer usando os seguintes ingredientes:

Batatas – 4 unidades.
Cogumelos silvestres – 150 g.
Farinha de trigo – 3 colheres de sopa.
Cebola – 1 unidade.
Ovo – 1 unidade.
Sal e pimenta – a gosto.

Passos para o preparo:

Cozinhe 3 batatas e rale-as num ralador fino.
Rale as batatas cruas restantes, espremendo o excesso de líquido.
Refogue a cebola picada, adicione os cogumelos e refogue por mais 10 a 15 minutos.
Misture batatas cruas e cozidas, adicione farinha, ovos, sal e especiarias, e forme bolinhas.
Faça uma depressão no centro da bola. Coloque os cogumelos dentro e feche cuidadosamente as bordas.
Cozinhe em água fervente com sal por 8 a 9 minutos.

Lasanha ucraniana

A lasanha ucraniana é interessante porque utiliza folhas de repolho como base em vez de massa.

Ingredientes:

Cogumelos silvestres – 500 g.
Carne moída – 500 g.
Repolho – 1 cabeça.
Cenouras – 1 unidade.
Cebola – 1 unidade.
Leite – 200 ml.
Queijo processado "Yantar" - 200 g.
Queijo duro – 150 g.
Farinha – 1 colher de sopa.
Creme azedo – 150 g.
Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
Manteiga – 50 g.
Sal, pimenta, ervas – a gosto.

Passos para o preparo:

Branqueie o repolho em água fervente, deixe esfriar, retire as folhas e corte-o ao meio, no sentido do engrossamento.
Pique a cebola finamente, reserve 2/3 para a carne moída e adicione o restante aos cogumelos.
Corte os cogumelos em cubos e cozinhe em água salgada por 10 minutos.
Rale as cenouras em um ralador médio.
Refogue a cebola, a cenoura e a carne moída até ficarem bem desfeitas, adicione o extrato de tomate, o sal e os temperos.
Em outra frigideira, derreta a manteiga. Adicione os cogumelos e refogue por 10 minutos. Em seguida, adicione o leite e a farinha e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Coloque o queijo Yantar por cima dos cogumelos, adicione as ervas e misture.
Coloque as folhas de repolho em uma assadeira, polvilhe com queijo ralado e adicione metade da carne moída e dos cogumelos.
Repetimos a mesma camada, cobrimos a parte superior com folhas de repolho, pincelamos com creme azedo e polvilhamos com queijo ralado.
Asse em forno preaquecido a 200 graus por 60 minutos.

Torta de coalhada

Ingredientes:

Cogumelos silvestres cozidos – 200 g.
Farinha – 300 g.
Queijo cottage – 200 g.
Ovos – 7 unidades (5 para o recheio e 2 para a massa).
Creme – 100 ml.
Azeite de oliva – 7 colheres de sopa.
Fermento em pó – 1 pacote.
Endro, cebolinha verde – a gosto.

Método de preparo:

Misture o azeite com o sal e os ovos, reserve 1 colher de sopa.
Adicione o queijo cottage, passado por uma peneira.
Adicione o fermento em pó a metade da farinha e incorpore à mistura de coalhada. Misture.
Aos poucos, vá adicionando a farinha restante, amassando até obter uma massa elástica.
Forme uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Corte os cogumelos em cubos e frite.
Pique finamente as folhas verdes e adicione aos cogumelos.
Bata os ovos para o recheio e frite com os cogumelos, mexendo sempre.
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com manteiga.
Forre a forma com a maior parte da massa, faça as laterais e coloque o recheio.
Decore com a massa restante, formando listras.
Pincele com o ovo previamente reservado.
Asse por 35 minutos a 180 graus.

Receitas com cogumelos

Os cogumelos recheados com chapéu são muito populares entre as donas de casa. Para este prato, o ideal é escolher cogumelos grandes e firmes, com chapéus carnudos. O princípio de preparo é bem parecido: o chapéu é separado do talo, que é picado e misturado com diversos ingredientes. Depois de rechear os chapéus, os cogumelos são polvilhados com queijo ralado e assados por 20 minutos.

cogumelos assados

Abaixo estão algumas das opções de recheio mais populares.

Presunto e bacon. Pique o bacon, frite-o com as coxas e misture com o presunto picado finamente e as ervas.
Frango com creme de leite. Pique finamente o filé de frango, frite por 15 minutos, adicione ervas e um pouco de creme de leite e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
Queijo com alho. Rale o queijo em um ralador fino. Amasse o alho em um espremedor de alho. Misture os ingredientes com a maionese. Coloque um pedacinho de manteiga em cada tampa antes de rechear.
Recheio de pão e especiarias. Pique a cebola. Refogue em óleo com os talos picados. Na mesma panela, frite a farinha de rosca após os cogumelos. Adicione a cebola e os cogumelos, as ervas picadas e o alho.
Queijo e ovos de codorna. Pique finamente a cebola, os talos de cogumelo e as linguiças defumadas e frite até ficarem crocantes. Tempere com sal e pimenta. Coloque a carne moída dentro dos cogumelos, formando pequenas cavidades. Quebre um ovo de codorna em cada cavidade e polvilhe com queijo.
Pimentão. Pique finamente os talos e refogue com a cebola. Em seguida, adicione o pimentão picado, o alho e o creme de leite, e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Arroz com bacon. Pique o bacon e as coxas de frango e frite. Cozinhe o arroz, misture com a mistura frita, adicione ervas picadas, sal e especiarias.
Tomates e queijo. Pique os talos dos cogumelos e refogue-os com cebola. Adicione alho, sal e pimenta. Disponha os cogumelos nas tampas, colocando uma rodela de tomate por cima. Polvilhe com queijo ralado.
Nozes e queijo. Pique as nozes e toste-as em uma frigideira. Pique os talos e frite por 10 minutos com alho e ervas. Deixe esfriar, adicione mussarela em cubos, um pouco de creme de leite e noz-moscada. Recheie as tortinhas com a mistura.
Queijo adigue e creme azedo. Pré-asse os cogumelos no forno com um pouco de manteiga. Corte os talos e frite. Corte o queijo em cubos, misture com o creme azedo, adicione os talos de cogumelo, ervas, sal e especiarias. O recheio está pronto.

Você também pode usar qualquer tipo de carne ou carne moída como recheio, mas nesse caso ela deve estar quase cozida, e os cogumelos devem ser pré-assados no forno por 15 minutos com um pouco de óleo vegetal e suco de limão.

Qualquer tipo de vegetal ou cereal pode ser usado como recheio magro.

Julien

Outro prato popular com cogumelos é o julienne. Para preparar a versão clássica, você precisará de:

Cogumelos – 300 g.
Filé de frango – 300 g.
Farinha – 2 colheres de sopa.
Creme azedo – 200 g.
Cebola – 1 unidade.
Queijo – 150 g.
Pimenta e sal a gosto.

Passos para o preparo:

Corte os cogumelos em fatias e refogue com alho por 10 a 15 minutos.
Cozinhe ou frite o filé de frango em óleo vegetal até ficar macio.
Em uma frigideira separada, frite a cebola até dourar, depois adicione a farinha e frite por mais 3 minutos, mexendo regularmente.
Adicione o creme azedo à cebola, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até engrossar.
Coloque os cogumelos e o frango em uma caçarola, regue com o molho resultante e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

Se quiser dar mais variedade ao prato, pode substituir o frango por vitela, carne de porco, lula, camarão ou até mesmo legumes.

Cogumelos com bacon

O prato é ideal como aperitivo, sendo uma opção substanciosa e muito saborosa.

Ingredientes:

Cogumelos – 500 g.
Bacon – 400 g.
Manteiga – 30 g.
Cebola – 1 unidade.
Sal e pimenta – a gosto.

Para cozinhar, é melhor usar cogumelos pequenos, pois assim fica mais fácil enrolar o bacon em volta deles.

Método de preparo:

Separe os talos das cabeças, pique e refogue com cebola picada finamente.
Rale o queijo, misture com as coxas e recheie as cabeças.
Enrole cada touca com uma tira de bacon.
Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

Dicas e segredos para cozinhar cogumelos no forno

Para garantir cogumelos assados deliciosos e saborosos, é preciso cozinhá-los corretamente. Para isso, é importante conhecer alguns segredos:

Cogumelos cuja qualidade seja duvidosa não devem ser usados como alimento.
Para que os cogumelos secos fiquem o mais parecidos possível com os frescos, eles são deixados de molho por várias horas em leite levemente salgado.
Ao cozinhar, os cogumelos absorvem o sal com facilidade, então você pode precisar de um pouco mais.
Você pode adicionar farinha ao molho de cogumelos muito salgado; isso ajudará a corrigir a situação.
Ao hidratar os cogumelos em água, recomenda-se adicionar um pouco de vinagre para evitar que escureçam. Após a hidratação, os cogumelos devem ser enxaguados duas vezes.
Para preservar o sabor, os cogumelos devem ser cozidos em fogo baixo a médio.
Não é recomendável misturar diferentes tipos de cogumelos no preparo dos pratos, pois o sabor será diferente para cada pessoa.
Pratos com cogumelos não podem ser armazenados por muito tempo, mesmo na geladeira, por isso é aconselhável consumi-los no mesmo dia em que são preparados.

Receitas, avaliações e dicas de usuários para cozinhar cogumelos no forno.

É possível assar cogumelos no forno? E quanto tempo leva para que eles fiquem prontos?
Coloquei um frango no forno e decidi adicionar cogumelos crus para assá-los... é possível?

Bem, seria melhor cozinhá-los em água fervente ou fritá-los levemente. Eles podem ficar um pouco secos, mas isso depende do que você está preparando. Em média, você precisará cozinhá-los por cerca de uma hora. Mas também depende do tipo de cogumelo; se estiver usando champignon, então cerca de 40 minutos.

Por que não? Basta ficar de olho nelas de vez em quando para garantir que não queimem. O ideal é cobri-las com papel alumínio para evitar que ressequem.

Cogumelos recheados. Você pode me dizer como os faz?

Nós levamos:

1. Cerca de dez cogumelos champignon muito grandes.

2. Uma cebola média.

3. Literalmente três ou quatro cervelats ou linguiças curadas a seco.

4. Dois dentes de alho.

5. Alguns raminhos de ervas - a gosto

6. Sal, pimenta

7. Três a quatro colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência azeite).

Lave os cogumelos e retire os talos, tomando cuidado para não danificar as paredes internas. Descarte os talos. Pique a cebola finamente. Pique a linguiça finamente, misture com a cebola picada e tempere com sal e pimenta a gosto. Mas não exagere. Coloque os cogumelos (com a parte interna voltada para cima) em uma assadeira untada. Coloque o recheio dentro dos cogumelos. Reserve e prepare o segundo recheio amassando dois dentes de alho em um pilão.

Adicione algumas colheres de sopa de azeite ao alho amassado e espalhe o recheio sobre os cogumelos, por cima do recheio anterior (usando uma colher de chá), literalmente espalhando-o sobre os cogumelos.

Cubra a parte superior do recheio com ervas finamente picadas...

Agora, aqui está o segredo! Primeiro, coloque os cogumelos perto da parte superior do forno até que as folhas verdes sobre o recheio comecem a escurecer. Assim que isso acontecer, reduza a temperatura do forno para 150 graus Celsius (300 graus Fahrenheit) e mova a assadeira com os cogumelos para a parte inferior do forno. Os cogumelos e o recheio começarão a liberar bastante suco, o que impedirá que as folhas verdes sequem e terminará de cozinhar os próprios cogumelos. Espere mais 15 minutos e está pronto!
O segredo é garantir que o líquido sob os cogumelos não evapore completamente após assar. Uma pequena quantidade de líquido deve permanecer. Sirva em uma travessa, regando com o líquido restante.

Cogumelos Assados "Obra-prima"

Receita: Obra-prima de Cogumelos Assados

São uma obra-prima por três motivos: 1) Têm uma crosta super crocante e são suculentas por dentro, sem fritar. 2) Possuem um aroma incrível, graças à marinada antes de assar. 3) Uma abordagem completamente nova para cozinhar cogumelos: um novo sabor para os conhecidos champignons. Experimente! Surpreenda seus convidados. Um bônus essencial para esses cogumelos é o molho original.

Ingredientes para "Obra-prima de Cogumelos Assados":
Cozinhando cogumelos

Champignons (de preferência pequenos) - 300 g
Molho de soja (marinada) - 1 colher de sopa.
Azeite (para marinar) - 1 colher de sopa.
Vinagre balsâmico (marinada) - 1 colher de sopa.
Alho (marinada a gosto) - 3 dentes.
Alecrim (marinada. Não se esqueça de incluir um raminho de alecrim. Ele dá aos cogumelos um aroma encantador) - 1 unidade.
Especiarias (para a marinada. Use as suas favoritas. Eu usei coentro, noz-moscada, gengibre em pó e pimenta-do-reino).
Ovo de galinha (empanado) - 1 unidade.
Farinha de rosca / Empanado (para empanar) - 100 g
Farinha de trigo / Farinha (cheia) - 1 colher de sopa.
Molho

Tomate - 2 unidades
Alho - 2 dentes
Cebola (cabeça pequena) - 1 unidade.
Manteiga - 30 g
Queijo cottage - 100 g
Verduras (usei salsa, orégano e talos de alho verde)
Tempo de preparo: 40 minutos

Número de porções: 2

Valor nutricional e energético:
Refeição pronta
kcal
Proteínas de 1435,8 kcal
63 g de gordura
60,4 g de carboidratos
172,4 g
Porções
kcal
Proteínas de 717,9 kcal
31,5 g de gordura
30,2 g de carboidratos
86,2 g
100 g de prato
kcal
Proteínas de 129,4 kcal
5,7 g de gordura
5,4 g de carboidratos
15,5 g

Receita de "Cogumelos Assados 'Obra-prima'":

É melhor pegar cogumelos pequenos, como na foto, para uma mordida só (aproveitei para mostrar minha manicure). )
Vou compartilhar um grande segredo com vocês: como preparar corretamente os cogumelos champignon antes de cozinhar. Sim, tenho certeza de que muitos de vocês já sabem disso, mas alguns chefs não sabem. Então, NÃO HÁ NECESSIDADE de lavar os cogumelos champignon. Por quê? Porque a casca do champignon absorve muita umidade e, como resultado, após o contato com a água, os cogumelos ficam aguados e perdem seu sabor original. Veja como preparar um cogumelo sem lavar: limpe-o bem com um pano úmido, removendo qualquer sujeira. Quem for particularmente exigente pode descascar a casca. Claro, esses métodos só se aplicam se você comprou cogumelos limpos e brancos. Se estiverem arenosos e completamente sujos, não há nada que você possa fazer. Você terá que lavá-los. Se você não acredita em mim, tente não molhar um champignon pelo menos uma vez. Você obterá um sabor completamente diferente. Rico.

Adicione alho amassado, vinagre balsâmico, especiarias e alecrim aos cogumelos. Use as especiarias a gosto, mas não dispense o alecrim. Você não vai se arrepender.

Em uma tigela separada, misture o azeite e o molho de soja. Se desejar, adicione meia colher de chá de açúcar. Leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos e despeje sobre os cogumelos. Misture bem. Deixe marinar por cerca de 20 minutos (ou mais, se tiver tempo).

Os cogumelos estão marinados. Vamos prosseguir. Escorra a marinada dos cogumelos. Em uma tigela pequena, bata o ovo com uma pitada de sal. Despeje sobre os cogumelos. Adicione uma colher de sopa de farinha. Misture até que os cogumelos estejam uniformemente cobertos.

Espete cada cogumelo com um palito e cubra-o generosamente com farinha de rosca. Recomendo fortemente que você faça sua própria farinha de rosca a partir de um pão torrado, moído no liquidificador. Isso cria uma textura mais grossa, deixando a farinha de rosca MUITO mais crocante do que aquela papa farinhenta que você encontra no mercado.

Forre uma assadeira com papel manteiga, espete os cogumelos em palitos de dente e leve ao forno a 200 graus Celsius por 20 a 30 minutos. Imagino que você esteja se perguntando se o suco dos cogumelos vai vazar e estragar a cobertura. A resposta é não, não vai. Todo o suco ficará dentro dos cogumelos, e a cobertura ficará perfeita, cobrindo-os uniformemente.

Enquanto os cogumelos assam, perfumando o apartamento com um aroma mágico, vamos preparar o molho. Você pode usar o molho que preferir, mas eu recomendo este: descasque os tomates e bata-os no liquidificador. Pique finamente a cebola e refogue na manteiga em fogo médio até dourar (cerca de 30 segundos). Em seguida, adicione o alho amassado e o purê de tomate do liquidificador. Tempere com especiarias e sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos.

Em seguida, adicione o queijo cottage, batido no liquidificador. Cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos.

Por fim, verduras picadas. Ah, e o molho é delicioso. Tem um sabor que lembra queijo e tomate. Poucos imaginariam que é queijo cottage depois de prová-lo. A cor é um tom rosado agradável.

Nossos cogumelos incrivelmente aromáticos, suculentos e crocantes estão prontos! Sirva-os como petisco para acompanhar uma cerveja ou saboreie-os enquanto assiste à TV, mergulhando-os em molho. Aliás, eles continuarão crocantes mesmo se ficarem parados (o que não aconteceria se fossem fritos em óleo). Embora nunca fiquem parados, são sempre os primeiros a chegar à mesa.

Eu servi assim, com o molho em um copinho de dose. Puramente para decoração.

E aqui está outra foto de um cogumelo em corte transversal, que mostra a espessura da crosta crocante.

Adoramos os cogumelos deliciosos e suculentos. Não adicionei nenhum tempero; não gosto e, de qualquer forma, não me é permitido. Mas coloquei um raminho de alecrim. Fiz sem o molho, mas ficou delicioso do mesmo jeito. Obrigada pela receita!

Preparei para a véspera de Ano Novo — precisava agradar meus amigos, não só a mim mesma. Todos adoraram, e foi muito bem-vinda no dia seguinte... Uma receita muito interessante — recomendo. E finalizei a marinada depois, com diferentes guarnições: adorei o alecrim (comprei alecrim seco na Magnit e reguei com água fervente).

É verdade o que dizem: quanto mais simples o prato, mais saboroso ele é. Pode parecer apenas cevada comum, mas se você cozinhá-la em fogo baixo no forno com cogumelos por alguns minutos, o prato ficará de lamber os dedos.

Vamos começar por ferver água e enxaguar o cereal da marca holandesa National.

Vamos cozinhar a cevada no vapor com água fervente enquanto os legumes e os cogumelos fritam.

Descasque e fatie os cogumelos, rale grosseiramente as cenouras e corte a cebola em quatro partes. Refogue a cebola e as cenouras por cerca de 2 minutos, depois adicione os cogumelos e refogue por mais 5 minutos. Tempere com sal.

Escorra a água da cevada pérola, adicione-a aos legumes e cogumelos, acrescente um pouco mais de sal, mexa e retire do fogo.

Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e cubra com água (1 xícara de cereal para 2 xícaras de água). Tampe ou cubra com papel-alumínio, se não tiver uma tampa. Leve ao forno preaquecido e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Após 45 minutos, retire do forno, prove e verifique o ponto de cozimento observando a quantidade de água absorvida pelo mingau. Se necessário, adicione um pouco mais de água e volte ao forno para cozinhar em fogo baixo até ficar pronto.

Aqui está o nosso mingau. Sirva com pepinos em conserva. É um mingau esfarelado, delicioso e saudável.

Bom apetite!

Frango com cogumelos assado no forno

Aqui está uma receita de frango assado com cogumelos, e é incrivelmente simples. Basta picar os cogumelos e as cebolas, colocá-los em uma assadeira junto com o frango e levar ao forno. Nem o frango nem os cogumelos precisam de pré-cozimento, o que torna o processo ainda mais fácil.

Ingredientes:

Coxas de frango: 2 unidades,
Cogumelos: 300 gramas,
Cebolas: 3 unidades,
Creme: 150 mililitros
Sal e pimenta: a gosto

Preparação:

Prepare todos os ingredientes necessários. Descasque as cebolas e os cogumelos com antecedência. Meu creme de leite estava ligeiramente congelado, mas não o descongelei, e ficou ainda melhor assim.

Corte os cogumelos pequenos ao meio e os grandes em fatias finas.

Corte a cebola em quatro rodelas.

Coloque 1 a 2 colheres de sopa de gordura (que pode ser substituída por manteiga ou óleo vegetal) no fundo de um refratário de cerâmica resistente ao calor e disponha as coxas de frango temperadas com sal e pimenta.

Coloque os cogumelos picados por cima e, sobre eles, coloque as cebolas.

Cubra tudo com uma camada de creme de leite e adicione sal e pimenta novamente.

Se tiver uma tampa, cubra a panela com ela; caso contrário, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.

Coloque o prato finalizado em um prato bonito e decore com ervas. Sirva com purê de legumes ou massa. Vai ficar delicioso.