Muitas pessoas acreditam que, com a chegada do frio, a colheita de cogumelos pode ser temporariamente esquecida. No entanto, os coletores de cogumelos experientes sabem que é possível fazer uma "caçada tranquila" mesmo no inverno. Claro que encontrar cogumelos no auge do inverno é improvável, mas em temperaturas entre 0 e 5 °C, algumas espécies podem proporcionar uma colheita recompensadora. Contaremos quais cogumelos valem a pena ir à floresta buscar no inverno, bem como quais você pode colher em casa ou cultivar.
Contente
- 1 Colheita de cogumelos na floresta durante o inverno.
- 2 Cultivando cogumelos-de-mel em casa no inverno.
- 3 Cultivando cogumelos ostra em casa
- 4 Cultivando cogumelos porcini em casa
Colheita de cogumelos na floresta durante o inverno.
Os catadores de cogumelos podem coletá-los não apenas no verão e no outono, mas também no inverno. É claro que apenas algumas espécies crescem nessa época do ano. No entanto, elas são abundantes e coletá-las não exige muito esforço. Devido à falta de folhas nas árvores, encontrar cogumelos no inverno é ainda mais fácil do que no verão. Eles geralmente são encontrados no alto dos troncos ou em árvores caídas. Ao longo do inverno, é possível coletar cogumelos como o cogumelo ostra, o cogumelo-do-mel-de-inverno, o falso cogumelo-do-mel-de-folhas-prateadas, o chaga-de-bétula e os poliporos-de-inverno. Nem todos esses cogumelos são comestíveis, mas todos são de interesse para os catadores e têm algum valor.
Cogumelos comestíveis
Abaixo, são descritos alguns cogumelos comestíveis que crescem na floresta durante o inverno.
Cogumelos de mel de inverno ou cogumelos Flammulina
Elas surgem no final do outono ou início do inverno. São semelhantes em aparência aos cogumelos-de-mel de verão, mas possuem talos escamosos e um chapéu seco com lamelas marrons. O chapéu varia de 2 a 8 cm de tamanho. Os cogumelos-de-mel de inverno jovens têm um chapéu em forma de sino. Mais tarde, ele se torna mais aberto, com uma cor marrom-ferrugem ou amarelo-ocre. A parte inferior tem lamelas amarelo-claras. O talo é marrom-escuro e varia de 3 a 8 cm de comprimento. Os cogumelos-de-mel de inverno crescem em grupos e são encontrados com mais frequência em salgueiros, choupos, álamos, tílias e bordos. Menos comumente, crescem em carvalhos, macieiras antigas e pereiras. Normalmente, apenas os chapéus são usados como alimento. No entanto, os talos dos exemplares jovens também são adequados para cozinhar.
É interessante que Existem muitos tipos de cogumelos melíferos. e são encontradas na floresta por catadores de cogumelos em diferentes épocas do ano.
Galeria de fotos de cogumelos melíferos de inverno
Cogumelos ostra
Um dos cogumelos mais comuns nas florestas de inverno é o cogumelo ostra-do-outono. Eles crescem em grupos em bétulas e álamos caídos ou mortos. Raramente são encontrados em outras árvores. Seu estipe fica lateralmente e se funde suavemente ao chapéu, que pode atingir 10 cm de diâmetro. Sua cor pode ser cinza-claro, amarelada, acastanhada e, às vezes, até azulada. Os cogumelos ostra podem ser usados em diversos pratos.
Mais detalhes sobre os diferentes tipos de cogumelos ostra e onde encontrá-losVocê pode ler mais em nosso site Top.tomathouse.com.
Galeria de fotos de cogumelos ostra
cogumelos de mel falsos
Em comparação com os cogumelos-de-mel de inverno, são mais pálidos e muito menos comuns. Crescem no inverno apenas em climas amenos. Desenvolvem-se em tocos e coníferas mortas, mas também podem crescer no solo, em raízes escondidas. Esfregar um pedaço do chapéu entre os dedos liberta um aroma agradável de cogumelo. É importante saber isto para evitar confundi-lo com o seu congénere venenoso, que tem um odor desagradável e polpa amarga. Os exemplares mais velhos cheiram a humidade.
Galeria de fotos do fungo falso-do-mel de placa cinza
SOBRE outros cogumelos-do-mel falsos, incluindo os venenosos Você pode encontrar essa informação em nosso site.
Todos os cogumelos listados são próprios para consumo e podem ser adicionados a diversos pratos principais e secundários.
Cogumelos de inverno condicionalmente comestíveis e não comestíveis
Os seguintes cogumelos, que não têm valor alimentar, mas são bastante populares e podem ser encontrados na floresta no inverno, incluem:
fungos de inverno
Diferencia-se de outras espécies deste gênero por assemelhar-se a um cogumelo comum, com estipe e chapéu marrom ou cinza-escuro. O chapéu possui uma pequena franja. O poliporo de inverno apresenta uma camada tubular muito curta e de coloração clara.
Pode ser encontrado na primavera e no final do outono em árvores de folha caduca, e também consegue sobreviver facilmente ao inverno sob a neve em invernos amenos.
Este cogumelo é comestível apenas em certas condições. Sua carne é dura, por isso não é consumido (embora os chapéus dos cogumelos jovens da espécie <i>Polyporus invernus</i> sejam consumidos frescos ou secos).
Outros tipos de poliporos também podem ser encontrados no final do outono e são populares. Eles são usados para fazer diversas estatuetas, arranjos e vasos.
Galeria de fotos de fungos inflamáveis de inverno
Chaga de bétula
Esses cogumelos são os mais valiosos. O chaga de bétula é impossível de confundir com outros cogumelos devido à sua aparência incomum. Ele cresce na casca de bétulas antigas e pode pesar até vários quilos. Suas propriedades benéficas mais importantes são as antimicrobianas e antissépticas.
O cogumelo é amplamente utilizado tanto na medicina popular quanto na tradicional. É usado para fazer medicamentos que têm efeito benéfico sobre o sistema imunológico, fortalecem as defesas do organismo, melhoram o metabolismo e estimulam o sistema nervoso.
Para cortar o cogumelo chaga de bétula de uma árvore, você precisa de uma faca grande e resistente. Às vezes, pode até ser necessário um machado.
Atenção! O uso de cogumelos para fins medicinais deve ser feito somente após consulta médica.
Galeria de fotos de chaga de bétula
Cultivando cogumelos-de-mel em casa no inverno.
Muitas vezes, a colheita de cogumelos não é suficiente para durar todo o inverno. Para apreciá-los durante o ano todo, você não precisa procurá-los na floresta ou no supermercado; você pode cultivar seus próprios cogumelos em casa, por exemplo, em potes ou na varanda.
No banco
Cascas de trigo sarraceno e girassol, palha e serragem de árvores de folha caduca são ótimos materiais para o cultivo de cogumelos-de-mel de inverno em potes. Se optar pela serragem, certifique-se de que o material tenha pelo menos dois anos, pois a serragem fresca impede o crescimento dos cogumelos.
O substrato para cogumelos deve ser preparado da seguinte forma:
- Misture 5 partes de serragem ou outro material com 1 parte de aditivo de sua escolha: farinha de grama, farelo de cereais, sabugo de milho ou grãos de cervejaria.
- Adicione água quente na proporção de 1 para 1. O ideal é usar água derretida, destilada ou engarrafada.
- Deixe a mistura repousar por 24 horas e, em seguida, esprema bem o excesso de água. Guarde em um recipiente de vidro de 3 litros, certificando-se de que não haja espaços vazios.
- Cubra o recipiente com gaze dobrada em várias camadas.
O material de cultivo preparado deve ser armazenado em local ventilado ou ao ar livre por no máximo 8 meses.
Para plantar cogumelos em frascos, você precisará comprar micélio. Com as mãos limpas, divida o micélio em porções que caibam nos recipientes escolhidos. Transfira o substrato para cogumelos para cada recipiente individual e, em seguida, adicione as porções de micélio separadas. Deixe cerca de 1,5 cm de espaço livre na parte superior e cubra os frascos com gaze.
Ao cultivar cogumelos-de-mel em frascos, é importante prestar atenção aos seguintes pontos:
- O ideal é armazená-lo em um parapeito de janela ou varanda. A temperatura deve estar entre 20 e 24°C.
- Quando os cogumelos estão apenas começando a brotar, eles não precisam de luz. No entanto, assim que emergirem da terra, coloque os recipientes em parapeitos de janelas.
- Quando os cogumelos atingirem a borda do gargalo do frasco, remova a gaze e envolva o gargalo com papelão de 10 a 15 cm de altura para dar suporte.
- É importante monitorar os níveis de umidade durante o período de crescimento ativo dos cogumelos. O ideal é que fiquem entre 85% e 90%.
Assim que os cogumelos-de-mel crescerem, remova o papelão, corte os cogumelos e retire quaisquer pedaços restantes. Após a colheita, cubra o pescoço dos cogumelos com gaze e deixe-os em um local aquecido até que brotem novamente.
Aliás, o frasco pode ser substituído por um saco ou um copo de plástico.
Na varanda
É possível cultivar cogumelos de mel de inverno na sua varanda. Não é difícil. Você pode comprar um bloco de substrato pronto para frutificação na loja ou fazer um você mesmo com serragem de madeira dura ou serragem de pinho.
O bloco de substrato preparado deve ser transferido para a varanda quando a temperatura do ar atingir entre +7 e +13 °C. Remova a tampa e descarte o algodão. Os corpos de frutificação devem aparecer em breve na superfície.
Em mais detalhes, como Cultive cogumelos de mel em casa Leia mais em nosso site.
Cultivando cogumelos ostra em casa
Esses estão entre os cogumelos mais comumente cultivados em casa. Isso se deve à sua facilidade de cultivo, baixa manutenção e colheita abundante.
Ah, você sabe, O que é melhor cultivar, além de cogumelos ostra e champignon??
O mais importante é escolher a sala adequada e monitorar a qualidade do substrato e do micélio.
Etapas do cultivo do cogumelo ostra:
- Adquirir micélio é recomendável, não de vendedores particulares, mas sim de lojas especializadas e empresas que cultivam cogumelos ostra.
- Preparando o substrato. O ideal é fazê-lo com palha de cevada ou trigo, sabugo e talos de milho triturados, cascas de girassol e trigo sarraceno. Esses ingredientes devem ser moídos em pedaços de 5 cm (2 polegadas). O mais importante é que estejam livres de mofo.
- Formação de blocos de cogumelos. Isso é algo como um canteiro para cogumelos. Sacos de polietileno podem ser usados como recipientes de plantio. Eles devem ser desinfetados ou tratados termicamente. O volume ideal é de pelo menos 5 kg. Para criar os blocos, os sacos são preenchidos camada por camada com micélio (0,5 cm) e substrato (5 cm). Este último ingrediente deve ser adicionado primeiro e por último. Em seguida, a boca do saco é amarrada.
- Perfuração dos blocos. Os furos são feitos em padrão escalonado, com uma distância de 10 cm entre si.
- Cuidados. Mantenha a temperatura entre 20 e 30 °C. Garanta um nível de umidade constante utilizando irrigação automática. A área deve receber pelo menos 8 horas de luz solar. Regue diariamente com água morna e decantada. Limpe regularmente a área com produtos de limpeza à base de cloro.
Após cerca de 45 dias, você poderá colher os primeiros cogumelos. Eles devem ser cortados em grupos, bem rente à base. Isso garantirá alta qualidade e um período de frutificação mais longo.
Cultivando cogumelos porcini em casa
Não é à toa que o cogumelo branco é chamado de rei dos cogumelos. Ele pode transformar qualquer prato em uma iguaria. Pode ser difícil encontrá-los em lojas e também costuma ser caro. Mas isso não é problema, já que você pode cultivá-los em casa.
Para um desenvolvimento bem-sucedido, devem ser plantadas perto de carvalhos, bétulas e coníferas. Também prosperam em plantações mistas e em bosques de abetos.
Eles não são cultivados em escala industrial. Isso se deve aos altos custos de manutenção. O cultivo de cogumelos requer vastas áreas verdes, o que geralmente não é viável financeiramente.
Relativamente recente, os produtores desenvolveram uma nova variedade de cogumelos porcini que pode ser cultivada em estufas e viveiros. Isso permite a colheita mesmo no inverno.
Em conclusão, gostaria de acrescentar que o sucesso de uma "caçada silenciosa" de inverno depende muito da região. Afinal, as condições climáticas podem variar bastante de uma região para outra. Uma excursão de inverno para colher cogumelos é uma ótima oportunidade para passear pela floresta, admirar a natureza e respirar o ar puro.
