O que são cogumelos-de-mel falsos e como eles diferem dos comestíveis?

Os cogumelos-de-mel falsos são um grupo de diversas espécies diferentes que compartilham uma aparência semelhante à dos cogumelos verdadeiros. Nem todos são venenosos; alguns são comestíveis, embora com algumas ressalvas.

Sua principal diferença reside na ausência do odor característico de cogumelo, mas também podem ser reconhecidos pela ausência de um anel no estipe, bem como pela presença de água na borda do chapéu em clima úmido.

Tipos de fungo do mel falso

Na verdade, existem três tipos de cogumelos-de-mel falsos:

• amarelo enxofre,
• placa cinza
• vermelho tijolo.

A primeira delas é venenosa, as restantes são consumidas após fervura completa.

Existem mais 3 variedades de cogumelos que são frequentemente confundidas com os cogumelos-de-mel:

• a Galerina marginata, uma espécie mortalmente venenosa;
• Psathyrella candollei condicionalmente comestível;
• Psatirella aquosa.

Coletores de cogumelos desatentos podem acabar colhendo cogumelos falsos e verdadeiros sem querer, já que eles costumam crescer lado a lado ou no mesmo toco. Além disso, os cogumelos falsos geralmente crescem em aglomerados compactos, unidos na base pelos seus talos, assim como os cogumelos verdadeiros.

Galerina Marginata

Contém o mesmo veneno, amanitina, que o cogumelo-da-morte. É encontrado apenas perto de coníferas, enquanto os verdadeiros cogumelos-de-mel crescem em florestas decíduas, embora salgueiros mistos possam crescer em áreas montanhosas. A Galerina venenosa tem cheiro de farinha, não de cogumelo. Cresce principalmente em grupos de 3 a 8 cogumelos ou isoladamente. A Galerina às vezes é confundida com o cogumelo-de-mel. É importante notar que o estipe do cogumelo verdadeiro não tem um anel, ao contrário do venenoso.

Para evitar envenenamento, evite colher cogumelos-de-mel de abetos e outras coníferas!

Fungo do mel falso amarelo-enxofre (Hypholoma fasciculare)

Esses cogumelos do gênero <i>Psilocybe flavescens</i> são encontrados em grandes grupos de até 50 talos fundidos.

O chapéu dos cogumelos jovens tem a forma de um sino, enquanto o dos cogumelos mais velhos se assemelha a um guarda-chuva aberto.

Diferencia-se do verdadeiro fungo do mel pela sua corola amarela, cheiro intragável e caule sem anel (todos os fungos do mel, exceto os de inverno, possuem um).

Fungo falso de mel vermelho-tijolo (Hypholomalateritium)

O cogumelo é considerado comestível sob certas condições; para consumi-lo, deve ser fervido por pelo menos 30 a 40 minutos e depois escorrido.

Em muitos países, o fungo do mel falso, de cor vermelho-tijolo, é considerado perfeitamente comestível. Na Rússia, é consumido na Chuváchia. Se não for cozido o suficiente, causa náuseas, dores de estômago, dores de cabeça e vômitos.

Esses cogumelos-de-mel falsos são frequentemente confundidos com os cogumelos-de-outono.Os primeiros podem ser distinguidos pelo chapéu castanho-avermelhado e pela carne amarelo-clara ou bege. Os verdadeiros cogumelos do mel sempre apresentam uma protuberância no estipe, enquanto os falsos cogumelos do mel não a possuem. Eles têm um odor desagradável, enquanto os cogumelos do outono cheiram a cogumelos.

Hifoloma capnoide

O cogumelo-do-mel-cinzento-laminado é considerado comestível, mas só deve ser consumido após fervura completa. Também é chamado de cogumelo-papoula porque, à medida que cresce, sua superfície fica coberta por pequenas manchas do tamanho de sementes de papoula. As bordas do chapéu são mais escuras que o centro. A carne tem um cheiro úmido. Esses cogumelos podem ser encontrados em árvores caídas e tocos, geralmente de pinheiros.

Elas diferem dos cogumelos do gênero Mel de Outono pela ausência de uma faixa no estipe e de rugas radiais no chapéu, bem como pela cor das lamelas.

Psathyrella candolleana

Este cogumelo é considerado comestível sob certas condições. Antes de cozinhar, ele é fervido e depois escorrido. Seu nome popular, "khriplyanka", refere-se ao seu chapéu muito frágil, que se quebra facilmente, coberto por pequenas escamas que desaparecem rapidamente. Ele fica amarelo com a idade.

Diferencia-se dos cogumelos-de-mel comuns pela ausência de odor na polpa.

Psathyrella Piluliformis

O cogumelo Psathyrella é comestível em certas condições e pode ser consumido após fervura. Em clima úmido, gotículas de líquido aquoso aparecem na parte inferior das lamelas. O chapéu é marrom-escuro, tornando-se amarelo com a idade, com o amarelamento começando no centro e se espalhando em direção às bordas. Possui um leve odor de cogumelo ou nenhum odor.

O site Top.tomathouse.com recomenda: Como distinguir cogumelos-de-mel falsos dos comestíveis?

Envenenamento por cogumelos do gênero <i>Psilocybe spp.</i> e primeiros socorros

Dentre os fungos do mel falsos, apenas o fungo do mel amarelo-enxofre falso e a mortal Galerina marginata são altamente tóxicos.