Como fazer micélio de champignon em casa: instruções passo a passo

Os champignons são um dos cogumelos mais populares para cultivo caseiro. O micélio pode ser comprado em qualquer loja especializada, mas para evitar gastos desnecessários, você pode produzi-lo em casa. Para isso, basta seguir a técnica correta e ter cuidado ao manuseá-lo, e seu micélio ficará tão bom quanto o comprado em loja. Este artigo explicará como.

Qual é a aparência do micélio do champignon?

O micélio do cogumelo cresce em um substrato especial e aparece como uma película branca e fofa que o cobre completamente. Em micélios de alta qualidade, finos filamentos brancos são claramente visíveis — a parte do micélio que geralmente fica escondida sob a terra e é responsável pela nutrição e reprodução.

Métodos para obtenção de micélio de champignon

Existem dois métodos principais para a produção de micélio: cultura de tecidos e cultura de esporos. Este último é mais complexo e requer esterilidade e cuidados especiais; é mais frequentemente utilizado em ambientes de laboratório.

Esporo

Os cientistas franceses são considerados os pioneiros do método de esporulação para a produção de micélio. Se você colocar um chapéu maduro com a face voltada para baixo sobre uma folha de papel limpa, depois de um tempo você notará linhas divergentes. Esses são os esporos. No entanto, eles morrem rapidamente no ar e também são altamente suscetíveis a microrganismos patogênicos presentes no ambiente. Portanto, em laboratórios, os esporos são semeados em condições estéreis diretamente em uma placa de Petri. Após o micélio começar a germinar, ele é inoculado em um substrato especializado.

Uma forma de produzir esporos de champignon em casa.

Para obter esporos de champignon em casa, precisaremos do seguinte equipamento:

• faca afiada;
• saco de celofane;
• tampa de ferro;
• seringa;
• água destilada;
• palito;
• Pilha de 50g;
• álcool para desinfecção.

Antes de iniciar o trabalho, desinfete a mesa e todos os equipamentos para evitar contaminação bacteriana. O saco deve ser desinfetado externamente e, em seguida, virado do avesso. Ele será utilizado para armazenar o recipiente com os esporos.

O próximo passo é pegar o cogumelo e remover cuidadosamente o talo com uma faca, aparando as bordas enroladas do chapéu. Todo esse processo também é feito por mãos treinadas.

O chapéu é colocado na tampa, com as lamelas voltadas para baixo, e pressionado levemente. Em seguida, toda a estrutura é colocada em um saco, amarrada firmemente e armazenada em local escuro por 2 a 4 dias.

Após o tempo determinado, uma impressão dos esporos do fungo deverá aparecer nas tampas, semelhante a estrias marrom-ferrugem.

Usando uma seringa, coloque uma pequena quantidade de água em um copo de dose previamente limpo com álcool. Com cuidado, coloque os esporos no copo e raspe-os com um palito.

Em seguida, aspire água e esporos para dentro da seringa, conecte a agulha e tampe a seringa. A suspensão de esporos está pronta. Ela pode ser colocada imediatamente no meio de cultura ou armazenada na geladeira.

Você reconheceu os cogumelos champignon no vídeo? Sim, são eles. cogumelos reais.

Tecido

Este é um dos primeiros métodos de obtenção de micélio, que foi amplamente utilizado antes da descoberta do método dos esporos.

Este método consiste em colocar um pedaço de tecido de cogumelo em um meio de cultura estéril. É melhor retirar o material do centro do corpo de frutificação, pois podem existir bactérias na superfície. Este método é mais conveniente para o cultivo de cogumelos em casa, mas o rendimento deste tipo de micélio será ligeiramente menor.

Preparando um local para o cultivo de micélio de champignon em casa.

O requisito mais importante para um ambiente de cultivo de micélio em casa é a esterilidade absoluta. Tudo, desde roupas e utensílios até o próprio cômodo, deve ser desinfetado. A mesa onde o trabalho será realizado deve ser coberta com vidro e desinfetada com álcool.

Preparando um recipiente para o cultivo de micélio de champignon em casa.

O recipiente para o cultivo do micélio deve ser resistente ao calor para que possa ser bem esterilizado.

Em casa, use tubos de ensaio com tampas de rosca e frascos de vidro com um furo no centro da tampa. Todos esses podem ser esterilizados em autoclave ou panela de pressão, caso outros equipamentos adequados não estejam disponíveis.

Para a produção industrial, utilizam-se grandes sacos de polietileno com um material filtrante especial colado na parte interna para impedir a penetração de bactérias. Pequenos furos são feitos nos sacos para permitir a circulação de ar.

Meio de cultura para o cultivo de micélio de champignon

Para preparar um meio de cultura em casa, o ideal é usar ágar, uma substância sintetizada a partir de algas brancas. Ele permite que microrganismos estranhos sejam visualizados na superfície e removidos com facilidade. Normalmente, ágar de cenoura, aveia, glicose-batata ou mosto são usados ​​para o cultivo de micélio.

Ágar de erva

Tecnologia culinária:

1. Adicione 20 g de ágar a 1 litro de mosto de cerveja à temperatura ambiente e misture.
2. Coloque o recipiente em fogo baixo e cozinhe até obter uma consistência uniforme.
3. Esterilize os tubos de ensaio e preencha-os com ágar usando um funil estéril.
4. Cubra com um algodão e esterilize por 30 minutos a 101 graus.

Para aumentar a área de superfície do meio de cultura, os tubos de ensaio podem ser inclinados após o preparo, mas o ágar não deve ultrapassar a tampa em alguns centímetros.

Ágar de aveia

O ágar de aveia é preparado da seguinte forma:

1. Misturam-se 30 g de farinha de aveia com 15 g de ágar-ágar.
2. O pó é diluído em 970 ml de água.
3. O recipiente é colocado em fogo baixo e a mistura é cozida por 60 minutos, mexendo regularmente.
4. Escalde a gaze com água fervente, dobre-a em várias camadas e coe a decocção através dela.
5. Encha um recipiente estéril com ágar, inclinando-o ligeiramente.

Ágar de cenoura

Para preparar o ágar de cenoura, prepare 400 ml de extrato de cenoura. Misture 2 partes de cenoura ralada com 5 partes de água e ferva por 30 minutos, depois coe.

Em seguida, misture o extrato de cenoura, 600 ml de água e 15% de ágar. Ferva a mistura por 30 minutos, mexendo sempre, e depois coe através de um pano de queijo esterilizado.

Semear micélio ou esporos de champignon em meio nutritivo.

Assim que o ágar no tubo de ensaio solidificar, você pode começar a inocular os esporos do cogumelo. Para isso, corte um pequeno pedaço do talo do cogumelo com uma lâmina afiada e esterilizada. Você também pode usar uma pinça ou uma agulha de aço especial com a ponta curva. Mergulhe o tecido resultante em uma solução de peróxido de hidrogênio por 1 segundo para desinfetá-lo. Em seguida, coloque-o rapidamente em um tubo de ensaio, que deve ser selado com uma tampa esterilizada. Para evitar contaminação, todas as etapas devem ser realizadas sobre a chama de um bico de Bunsen.

Após o plantio dos esporos, os tubos de ensaio são colocados em local quente e escuro por duas semanas. Durante esse período, se as instruções de plantio forem seguidas, o micélio preencherá o meio de cultura no tubo de ensaio. Esse substrato é chamado de cultura estoque. Em temperatura constante, ele pode ser armazenado por um longo período e utilizado para o transplante para um novo meio de cultura.

Propagação adicional do micélio de champignon

Assim, utilizando ágar e esporos, obtivemos um material de estoque, que então usamos para propagar o micélio em casa. O procedimento será o seguinte:

1. Frascos estéreis de três litros são preenchidos até 2/3 da sua capacidade com substrato, no qual é feita uma depressão para a cultura-mãe.
2. O frasco é selado com uma tampa metálica hermética, previamente esterilizada. Deve-se fazer um orifício na tampa, que é então vedada hermeticamente com uma rolha estéril.
3. Os frascos preparados são colocados em uma autoclave com pressão de 2 atmosferas e esterilizados por 2 horas.
4. Após a esterilização, são colocados em uma sala desinfetada para esfriar.
5. Quando a temperatura atingir 24 graus, você pode começar a adicionar o material base.

Em composto

Existem muitas maneiras de cozinhar. composto para cogumelosMas o composto clássico é considerado aquele feito de esterco de cavalo, excrementos de pássaros e palha.

1. Antes de colocar o composto nos frascos, é necessário aquecê-lo ligeiramente até uma temperatura de 24 graus.
2. Encha o recipiente até 2/3 da sua capacidade e feche-o com uma tampa que tenha um orifício onde se insere uma rolha.
3. Esterilize os recipientes em autoclave e, em seguida, adicione as sementes dos tubos de ensaio.
4. Feche bem a tampa e guarde em um local escuro.

Esse micélio não será caracterizado por altos rendimentos e longa vida útil.

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Sobre o grão

Para o micélio de grãos, aveia ou trigo são os mais usados, mas centeio ou cevada também funcionam.

O procedimento é realizado nas seguintes etapas:

1. Despeje água sobre os grãos na proporção de 2:3, adicione água oxigenada (1:10) e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Os grãos não devem se desfazer; devem ficar macios, mas ainda manter sua estrutura firme.
2. Escorra a água, adicione um pouco de gesso e giz aos grãos para regular o nível de acidez, coloque tudo sobre uma tela metálica e, em seguida, sobre uma caixa de madeira com um ventilador acoplado acima.
3. Quando o grão estiver seco, ele é transferido para um frasco, preenchendo-o até 2/3 do seu volume, esterilizado em autoclave, adiciona-se a cultura-mãe e coloca-se em um local com 60% de umidade e temperatura de 24 graus.
4. Caso apareçam manchas verdes ou marrons no frasco durante o armazenamento, ele deverá ser esterilizado novamente por 2 horas.
5. Para evitar que os grãos grudem uns nos outros e para garantir o desenvolvimento normal do micélio, o frasco é agitado periodicamente.
6. O micélio preparado pode ser embalado em sacos estéreis, onde pode ser armazenado por até 2 meses a uma temperatura de 0-2 graus.

Em papelão

Utilizar papelão para o cultivo de micélio apresenta diversas vantagens:

• Economiza tempo e custos de mão de obra.
• O risco de exposição a microrganismos patogênicos é reduzido.
• O papelão retém bem a umidade.
• A estrutura ondulada garante a circulação de ar necessária.
• O material é barato e acessível.
• Não há necessidade de esterilizar o material.

Estágios de crescimento do micélio em papelão:

1. Corte o papelão em pedaços pequenos, deixe-os de molho em água fervente à temperatura ambiente por uma hora e meia e coloque-os em um recipiente de plástico com furos no fundo.
2. Separe o cogumelo em fibras usando uma lâmina esterilizada.
3. Retire a parte superior do papelão, revelando a superfície ondulada.
4. Após mergulhar os pedaços de cogumelo em água oxigenada, coloque-os rapidamente sobre um pedaço de papelão e cubra com a camada de papel removida, compactando levemente para retirar o excesso de ar.
5. Cubra o recipiente com um saco ou filme plástico.
6. Remova a tampa diariamente para ventilar o micélio.
7. Para evitar que o papelão resseque, é necessário umedecê-lo periodicamente com água morna.
8. Coloque o recipiente em um local escuro e deixe-o lá até que toda a superfície do papelão esteja coberta por uma penugem branca — o micélio em crescimento. Isso pode levar até três meses.

Este micélio pode ser usado para plantio de micélio ou pode ser plantado na próxima folha de papelão para aumentar o volume do material.

Ah, você sabe disso Cultive cogumelos champignon em uma estufa na sua dacha. Não é tão difícil assim.