Flammulina (fungo do mel de inverno): foto, descrição, época de coleta, propriedades e usos

Muitos cogumelos continuam a produzir frutos apenas até a primeira geada, por isso poucas pessoas sabem que cogumelos valiosos e nutritivos, como a Flammulina, também podem ser encontrados na floresta durante o inverno. Este artigo abordará esse cogumelo.

Descrição do cogumelo Flammulina velutipes

A flammulina pertence à família Ryadkovye, mas por vezes é possível encontrar uma classificação em que o cogumelo é atribuído à família Negniuchnikovye.

chapéu

O chapéu tem 2 a 10 cm de diâmetro, é convexo quando jovem e achata-se com a idade. Sua cor é laranja, amarela ou marrom-mel. Em clima úmido, sua superfície fica coberta por manchas marrons e viscosa.

Perna

O estipe é cilíndrico, com 4 a 8 cm de comprimento e no máximo 8 mm de diâmetro. Sua estrutura é densa e rígida. Sua cor é a mesma do chapéu, mas a parte inferior é significativamente mais escura.

Polpa

A polpa tem uma cor cremosa. A textura é aquosa, e o aroma e o sabor são agradáveis.

Registros

As lamelas são esparsas, aderentes e de cor creme. À medida que os cogumelos amadurecem, começam a escurecer.

Pó de esporos e esporos

Os esporos são brancos e têm formato elíptico ou cilíndrico.

Galeria de fotos do cogumelo Flammulina, ou fungo do mel de inverno.

Outros nomes para o cogumelo Flammulina

O cogumelo flammulina possui diversos outros nomes que podem ser encontrados em sua descrição.

• Fungo do mel de inverno.
• Folha de veludo Flammulina.
• Collybia velletosa.
• Cogumelo de inverno.
• Collybia velutipes.

Leia também, Onde procurar cogumelos no inverno, eles crescem lá e como cultivá-los em casa..

Onde e quando cresce o fungo do mel de inverno?

O fungo do mel de inverno é considerado um saprófito, pois prefere se fixar em madeira morta. Nas florestas, é facilmente encontrado em tocos antigos, madeira morta e troncos de árvores caídos.

A flammulina cresce mais frequentemente em florestas decíduas e raramente é encontrada em coníferas. No entanto, frutifica ativamente em choupos, sorveiras, álamos, bordos, salgueiros e bétulas.

O fungo melífero de inverno é comum na região central da Rússia e é considerado um cogumelo comestível. Ele cresce em grupos, com exemplares individuais frequentemente crescendo juntos. É especialmente popular na culinária asiática.

A frutificação começa na segunda quinzena de setembro, mas a maioria dos cogumelos amadurece no final de outubro e início de novembro. Em algumas regiões, a flammulina também pode ser encontrada na primavera.

Os cogumelos não temem o frio do inverno; podem ser encontrados até mesmo sob uma camada de neve durante o degelo.

4 cogumelos que podem ser confundidos com o cogumelo melífero de inverno: fotos e descrições em tabelas

Por vezes, os coletores de cogumelos inexperientes podem confundir o cogumelo-de-inverno com outras espécies também comuns nas florestas e que apresentam semelhanças na aparência. No entanto, é importante lembrar que o cogumelo-de-inverno é um dos poucos cogumelos que toleram facilmente a geada e crescem mesmo no inverno. Outra característica distintiva é a ausência do anel característico no estipe.

Fungo do mel de verão (Kuehneromyces mutabilis)

Nomes diferentes para o cogumelo	Descrição, diferenças	Onde e quando crescem	Comestibilidade, qualidades nutricionais
fungo melífero opogallerina; Kuneromyces variável.	O diâmetro do píleo não ultrapassa 8 cm; em tempo chuvoso, a zonificação é evidente na superfície. O píleo é de cor clara, enquanto o pó dos esporos é acastanhado. Um anel está presente no estipe.	A frutificação ocorre em julho e agosto. É menos comum de setembro a outubro. Prefere madeira morta de árvores decíduas, especialmente bétulas.	Um cogumelo comestível. Pode ser usado cozido ou levemente salgado.

Galeria de fotos do fungo melífero de verão

Aliás, existem muitos tipos diferentes. tipos de cogumelos de mel.

Mariposa-de-fogo (Gymnopilus sapineus)

Nomes diferentes para o cogumelo	Descrição, diferenças	Onde e quando crescem	Comestibilidade, qualidades nutricionais
Gymnopylus belo; fabuloso; proeminente; abeto; pinho; híbrido; penetrante; traça-do-abeto; Gymnopilus sapineus; Gymnopilus hybridus.	O chapéu do cogumelo varia de 3 a 8 cm de diâmetro e distingue-se pela sua cor vermelho-fogo brilhante, superfície aveludada e bordas onduladas. As lamelas são escuras e o pó dos esporos é castanho-alaranjado. O estipe, com até 5 cm de altura, apresenta um anel amarelado quase imperceptível.	América do Norte, Europa. Prefere madeira morta de abeto. Menos comum em florestas decíduas. A frutificação ocorre de setembro ao final de novembro.	Um cogumelo venenoso que representa um perigo mortal para os seres humanos.

Galeria de fotos do vaga-lume

Galerina marginata

Nomes diferentes para o cogumelo	Descrição, diferenças	Onde e quando crescem	Comestibilidade, qualidades nutricionais
foliota marginata	O pequeno chapéu, com até 4 cm de diâmetro, é castanho-amarelado. Em clima úmido, surgem zonas concêntricas. O pó dos esporos é castanho-ferrugem. O estipe é oco, com um anel branco ou amarelado, de até 5 cm de comprimento.	Ela frutifica da segunda quinzena de julho até outubro. Prefere se instalar na madeira em decomposição de coníferas.	Cogumelo venenoso.

Galeria de fotos da galeria com borda

Collybia fusipes

Nomes diferentes para o cogumelo	Descrição, diferenças	Onde e quando crescem	Comestibilidade, qualidades nutricionais
dinheiro com pernas finas; agaricus crassipes; collybia fusipes.	O chapéu geralmente tem formato irregular, coloração marrom-avermelhada, clareando com a idade. O estipe é fino, retorcido, fusiforme e enrugado na superfície. O pó dos esporos é branco.	Os cogumelos frutificam do verão ao outono, crescendo em grandes grupos nos tocos e troncos de árvores de folha caduca em decomposição.	O cogumelo não é comestível, mas algumas fontes afirmam que os frutos jovens podem ser consumidos.

Galeria de fotos da Fusipedia spicata

Fatos históricos sobre o fungo do mel de inverno

Recentemente, muitos especialistas chegaram ao consenso de que o fungo do mel de inverno não pertence à família Ryadaceae, mas sim à sua própria família, Physalaraceae. Diversas outras espécies, como Strobilurus, Xerula e outras, também deveriam ser incluídas nessa família.

Durante muito tempo, o fungo melífero-de-inverno passou despercebido, pois poucas pessoas se lembravam de ir à floresta em busca de cogumelos após a chegada do frio. E mesmo que encontrassem um, dificilmente ousariam coletá-lo e comê-lo. Foi somente há 15 anos que o cogumelo foi descoberto e, desde então, tornou-se uma adição bem-vinda à cesta de qualquer coletor de cogumelos.

A flammulina é única não só pela sua resistência ao frio, mas também pela sua capacidade de crescer até mesmo nas áreas mais poluídas da cidade. É possível encontrá-la até mesmo às margens das rodovias mais barulhentas. No entanto, colher o fungo-do-mel nesses locais é, obviamente, estritamente proibido.

Nos últimos anos, a produção industrial do fungo <i>Psilocybe flavescens</i> (cogumelo-do-mel) foi estabelecida na Rússia, através da domesticação dessa espécie. Atualmente, até 150 mil toneladas desses cogumelos são cultivadas anualmente em todo o mundo. Essa prática não se restringe ao nosso país, sendo também adotada na China, nos Estados Unidos, no Brasil, na Coreia do Sul e no Japão.

Comestibilidade do fungo do mel de inverno, valor nutricional

O fungo do mel de inverno é considerado um cogumelo comestível; ele não só tem um sabor e aroma agradáveis, como também é rico em nutrientes.

O valor calórico de 100 g do produto é de 22 kcal. Ele também contém:

• Proteínas - 2,2 g;
• Gorduras - 1,2 g;
• Carboidratos - 0,5 g;
• Fibra alimentar - 5,1 g;
• Água - 90 g;
• Cinzas - 1 g.

A composição do cogumelo também é rica em vitaminas, micro e macroelementos:

• Vitamina B1 - 0,02 mg;
• Vitamina B2 - 0,38 mg;
• Vitamina C - 11 mg;
• Vitamina E - 0,1 mg;
• Vitamina PP - 10,7 mg;
• Niacina - 10,3 mg;
• Potássio - 400 mg;
• Cálcio - 5 mg;
• Magnésio - 20 mg;
• Sódio - 5 mg;
• Fósforo - 45 mg;
• Ferro - 0,8 mg.

Além disso, o fungo do mel de inverno contém quitosana e ácido linoleico, que ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue e a normalizar o funcionamento intestinal.

Propriedades medicinais do cogumelo Flammulina (fungo do mel de inverno)

O cogumelo Flammulina possui diversas propriedades benéficas:

1. Fortalecimento do sistema imunológico. Graças ao seu rico conteúdo de vitaminas e aminoácidos, os cogumelos atuam como um reforço natural das defesas do organismo. Além disso, seu consumo ajuda a limpar o corpo e a desintoxicar o fígado e os rins.
2. Controle do açúcar. O consumo regular e moderado de cogumelos ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue e a manter o equilíbrio do organismo.
3. Normaliza o funcionamento intestinal. As fibras alimentares presentes nos cogumelos ajudam a limpar os intestinos de toxinas e a prevenir a prisão de ventre.
4. Estimulação mental. Os aminoácidos presentes no cogumelo têm um efeito benéfico sobre a função cerebral e todo o sistema nervoso.
5. Redução do risco de reações alérgicas. O fungo do mel de inverno possui efeito anti-histamínico, ajudando a combater rinite, asma, eczema e outras condições semelhantes frequentemente associadas à intoxicação.
6. Fortalecimento do sistema cardiovascular. O consumo de cogumelos ajuda a reduzir os lipídios no sangue, o que previne o acúmulo de placas nos vasos sanguíneos.
7. Acelera o metabolismo. A composição do cogumelo de inverno ajuda a acelerar os processos metabólicos no organismo e a melhorar a absorção de nutrientes.

Mal e contraindicações do consumo do fungo do mel de inverno

Apesar de suas muitas vantagens, o fungo do mel de inverno também apresenta uma série de contraindicações para o consumo:

• Pode causar envenenamento se coletado em áreas ecologicamente poluídas ou se os frutos deteriorados forem consumidos.
• Não é adequado para consumo por crianças menores de 14 anos ou idosos.
• Não recomendado para mulheres grávidas e lactantes.
• Em caso de intolerância individual, pode causar reações alérgicas.

O uso do fungo melífero de inverno na medicina popular na Rússia.

As propriedades medicinais do fungo do mel o tornaram um cogumelo popular entre fitoterapeutas e homeopatas em todo o mundo. Ele também é amplamente utilizado em receitas de medicina popular como antibiótico e antioxidante.

Existem diversas áreas de aplicação para este cogumelo:

• Resfriados. Uma pequena quantidade de cogumelos frescos de inverno, moídos e misturados com geleia de framboesa, pode ajudar a combatê-los.
• Efeito antitumoral. Para lesões hepáticas, prepare uma infusão de fungo do mel, mel e babosa.
• Propriedades cicatrizantes. Uma tintura alcoólica do fungo mel de inverno ajuda as feridas a cicatrizarem mais rapidamente; nas aldeias, era usada para tratar feridas em animais.

Na Rússia, a medicina oficial não reconhece as propriedades medicinais do fungo do mel de inverno, portanto ele não é usado como medicamento.

Ah, você sabe disso? Cogumelo shiitake?

O uso do fungo melífero de inverno na cosmetologia

O fungo do mel de inverno é frequentemente usado como ingrediente em produtos de beleza e cuidados com a pele. Máscaras, cremes, loções e séruns são feitos com ele.

Culturas miceliais são utilizadas para produzir extratos hidroalcoólicos de 5 a 25%. Esses produtos ajudam a eliminar a descamação da pele, saturá-la com umidade e nutrientes, hidratá-la e reduzir rugas.

Usos culinários dos cogumelos de mel de inverno

Os cogumelos do gênero Mel de inverno são especialmente populares nas culinárias asiática e japonesa. São um ingrediente básico em diversas saladas, onde conservam seu sabor e aroma delicados, revelando todo o seu potencial quando combinados com outros ingredientes.

A textura delicada da polpa permite fazer um delicioso caviar de cogumelos a partir de cogumelos do gênero Myriophyllum de inverno.

Para uso na medicina popular, bem como para a produção de especiarias e aditivos, os cogumelos são secos e moídos até virarem pó.

A flammulina é frequentemente usada como recheio de tortas depois de moída e frita.

Apesar dos muitos benefícios do cogumelo e da possibilidade de consumi-lo fresco, donas de casa experientes ainda recomendam fervê-lo antes de cozinhar.

Mais detalhadamente, Como cozinhar cogumelos-de-mel para diferentes usos Leia mais em nosso site.

Receitas com fungo de mel de inverno

Os cogumelos devem estar firmes, sem qualquer escurecimento ou dano, antes do cozimento. Podem ser armazenados na geladeira por até uma semana. O ideal é usar recipientes herméticos para evitar que a polpa absorva odores.

Sopa

Os cogumelos de inverno com mel são ótimos para fazer uma sopa da Quaresma muito saborosa e nutritiva.

Ingredientes:

• Cogumelos – 500 g.
• Batatas – 5 unidades.
• Cenouras – 1 unidade.
• Sal e especiarias – a gosto.

Método de preparo:

1. Cozinhe os cogumelos em água fervente por 15 minutos.
2. Corte as batatas em cubos.
3. Pique as cenouras e as cebolas.
4. Adicione os ingredientes aos cogumelos, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que as batatas estejam macias.
5. Sirva com creme azedo ou simplesmente polvilhe com ervas.

frito coreano

Para preparar este prato, você precisará de:

• Cogumelos de mel de inverno – 500 g.
• Cebolas – 2 unidades.
• Cenouras – 1 unidade.
• Farinha de rosca – 2 colheres de sopa.
• Pimenta e sal a gosto.

Método de preparo:

• Cozinhe os cogumelos em água fervente com sal por 30 minutos.

• Pique finamente a cebola e a cenoura.
• Coloque em uma frigideira pré-aquecida e frite em fogo alto, mexendo sempre.
• Por fim, adicione a farinha de rosca, que absorverá o excesso de umidade.
• Frite até dourar e sirva com molho.

salada coreana

Para preparar uma salada coreana clássica, você precisará de:

• Cogumelos de inverno cozidos ou em conserva – 300 g.
• Cenouras ao estilo coreano – 200 g.
• Algas marinhas – 100 g.
• Palitos de caranguejo ou lula cozida – 200 g.
• Molho de soja, sal – a gosto.

Método de preparo:

1. Cozinhe os cogumelos por 30 minutos sem adicionar sal.
2. Pique finamente os palitos de caranguejo.
3. Misture todos os ingredientes, tempere com molho de soja e adicione sal, se necessário.

Com batatas

Cogumelos fritos com batatas são um clássico da culinária.

Ingredientes:

• Cogumelos de mel – 400 g.
• Batatas – 4 unidades.
• Cebola – 1 unidade.
• Sal, ervas, especiarias – a gosto.

Método de preparo:

1. Corte as batatas em cubos e frite-as em ghee ou óleo vegetal até ficarem meio cozidas.
2. Cozinhe os cogumelos com mel por 30 minutos.
3. Coloque em uma frigideira com óleo aquecido e frite por 5 a 7 minutos.
4. Adicione as cebolas aos cogumelos e refogue por mais 5 minutos.
5. Adicione os cogumelos às batatas, tempere com sal e pimenta e refogue tudo junto até que estejam completamente cozidos.
6. Sirva polvilhado com ervas.

Em um molho cremoso

Os cogumelos em molho cremoso podem ser servidos com diversos acompanhamentos ou como prato principal.

Para se preparar, você precisa tomar:

• Cogumelos de mel – 500 g.
• Cebola – 1 unidade.
• Queijo – 50 g.
• Creme 20% - 150 ml.
• Sal e pimenta – a gosto.

Método de preparo:

1. Cozinhe os cogumelos por 30 minutos.
2. Coloque os cogumelos com mel em uma frigideira com óleo aquecido e frite por 7 minutos.
3. Adicione a cebola picada finamente aos cogumelos e frite até dourar.
4. Despeje o creme na panela e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
5. Adicione o queijo ralado, o sal, os temperos, mexa e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.

Como conservar o fungo do mel de inverno em vinagre

Os cogumelos em conserva de mel de inverno são muito populares entre as donas de casa, pois se tornam uma verdadeira decoração de mesa em qualquer época do ano.

Ingredientes:

• Cogumelos de mel de inverno – 2 kg.
• Água – 1 litro.
• Sal – 2,5 colheres de sopa.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Vinagre 9% – 150 ml.
• Cravos-da-índia – 4 unidades.
• Folha de louro – 1 unidade.

Método de preparo:

• Deixe os cogumelos de molho por 4 horas e depois cozinhe-os em água fervente por 20 minutos.
• Coloque água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Adicione os cogumelos com mel e os temperos.
• Após 20 minutos, adicione o vinagre à marinada, deixe ferver e desligue o fogo.
• Usando uma escumadeira, coloque os cogumelos em frascos esterilizados, despeje a solução e enrole.
• Conservar em local fresco.

Como congelar cogumelos de mel de inverno

Os cogumelos do gênero Mel de inverno toleram bem o congelamento. Existem vários métodos de congelamento, cada um dos quais discutiremos com mais detalhes abaixo.

Leia também o artigo sobre Como congelar cogumelos-de-mel para o inverno: várias receitas.

Fresco

Os cogumelos frescos para congelamento não precisam ser lavados, caso contrário, o excesso de umidade causará congelamento. Qualquer sujeira pode ser facilmente removida com um guardanapo ou pano macio. Coloque os cogumelos em uma única camada em uma bandeja e congele por 7 horas. Em seguida, retire-os e guarde-os em um saco ou recipiente.

Fervido

Cogumelos cozidos economizam espaço no congelador. Cozinhe os cogumelos em água fervente por 30 minutos, adicionando sal a gosto. Em seguida, escorra os cogumelos em um escorredor para remover o excesso de líquido. Depois de esfriarem, divida-os em saquinhos individuais.

Frito

Os cogumelos são fervidos por 15 a 20 minutos, depois fritos até ficarem macios, resfriados e colocados em recipientes.

Como secar cogumelos de mel de inverno

Os cogumelos secos conservam todas as suas propriedades benéficas, sendo por isso frequentemente utilizados em remédios caseiros. Na culinária, são moídos e usados ​​como tempero em diversos molhos e acompanhamentos.

Não é necessário lavar os cogumelos antes de secá-los; basta limpá-los com um pano seco. Depois, se tiver um ambiente aquecido, pode pendurá-los com um barbante para secar. Pode usar um desidratador elétrico e alguns até usam o micro-ondas.

O método mais popular é a secagem no forno:

1. Os cogumelos são dispostos em uma bandeja com um pequeno espaço entre eles.
2. O forno é pré-aquecido a 50 graus.
3. A assadeira é colocada no forno, com a porta ligeiramente entreaberta.
4. Eles precisam ser virados periodicamente a cada 2-3 horas.
5. Assim que as tampas ficarem pegajosas, a temperatura é aumentada para 70 graus e secas até ficarem prontas.

Se você tiver interesse nessa questão, leia o artigo para obter mais detalhes. sobre como secar cogumelos-de-mel de diferentes maneiras.

Análises e dicas de usuários sobre o fungo do mel de inverno Flammulina, sua coleta, cultivo e preparo.

Por favor, me explique a diferença entre Flammulina e Galerina. Para mim, elas parecem exatamente iguais.

Tanyusha, em primeiro lugar, a Galerina tem um anel, enquanto o fungo do mel de inverno não. Quando cultivamos Flammulina, a Galerina não existe.

Olá a todos, ontem eu estava no jardim, guardando minhas roupas, armazenando tudo para o inverno. Não sei por que me senti atraída pela floresta, mas enfim, fui. A floresta é linda, um prazer caminhar por ela. Enfim, enquanto caminhava e olhava para os meus pés, encontrei uma árvore com cogumelos-de-mel-falsos.

Pensei: "Deixa eu ir lá dar uma olhada. Parece que tem neve no chão, estava congelando, mas elas estão tão viçosas!" Fui lá, peguei algumas, virei-as e OPPAaaaa

E este não é um fungo de mel falso. Minha alegria foi imensa! :Yahoo!: Olá, fungo de mel de inverno! :Yahoo!:
Li muito sobre esse cogumelo, mas só agora o vi pessoalmente.
Havia também alguns muito jovens.

São ótimos marinados e fritos, pelo menos é o que dizem. Continuei, e lá...

Não tive tempo de passear e colher mais, estava escurecendo, bem, cada um tem seu jeito, mas não pretendo encerrar a temporada de cogumelos tão cedo.
Sexta-feira, 17 de novembro de 2017, 19h00
Não resisti à tentação de entrar no carro e correr para o cais antes que escurecesse. Consegui caminhar por cerca de uma hora. Afinal, colher cogumelos no inverno tem suas vantagens: nada de mato fechado, carrapatos ou mosquitos. Você caminha por uma floresta limpa e consegue ver os cogumelos de longe.

A desvantagem é que não tiveram tempo de crescer. Encontrei mais de uma dúzia de árvores com cogumelos minúsculos, não maiores que uma moeda de dez copeques, e nem me dei ao trabalho de cortá-las. A foto não captou todos os cogumelos; as árvores estavam cobertas deles.


Havia também locais em alturas inacessíveis.

Aprendi uma coisa: em tempo nublado, é melhor levar um navegador ou uma bússola. Enquanto você fica circulando entre as árvores, perde completamente a noção de direção, e o musgo não ajuda muito.

Em uma hora, recolhi um pouco, o suficiente para algumas julianas. Se tivesse um dia para passear, acho que poderia ter recolhido um balde de 10 a 15 litros.
Notei que elas crescem mais perto da água e em áreas baixas. Pelo que entendi, ainda precisam de um pouco de calor para prosperar. Dizem que crescem durante todo o inverno, até maio. Decidi adiar a colheita dos cogumelos-de-mel até abril, quando a neve derreter, então aparentemente estou encerrando a temporada de cogumelos para mim.

AlekZandeR escreveu: Como podemos tentar coletá-los se nem sequer os conhecemos? :pardon:
Eu não sabia que as de inverno eram assim, e mesmo sem coroa (Dim, você quis dizer saia?)
Como diferenciá-las das falsas? Principalmente as avermelhadas.

É muito simples. Sem saia (absolutamente obrigatório), lamelas de cor creme claro (os cogumelos falsos têm lamelas escuras). O estipe é claro nos cogumelos jovens, tornando-se preto do chapéu até a base. Cresce em árvores de folha caduca, nunca em agulhas de pinheiro. O cheiro do cogumelo é muito suave. E o mais importante, após a geada, este é o único cogumelo que não se transforma em algo disforme. A identificação só é necessária no outono, antes da geada, quando cogumelos semelhantes estão disponíveis; agora, não é necessário.
Sasha, quando você vir, você vai saber, acredite em mim.
Se for procurar em algum lugar, procure-os na floresta negra, onde houver madeira morta, perto das terras baixas e da água (rio, lago, remanso). Eles certamente estão na planície aluvial de Ufimka.

O cogumelo de inverno tem uma textura firme e é difícil de quebrar. Ele cresce com mais frequência em áreas úmidas onde árvores e arbustos decíduos fracos e danificados são mais abundantes.

O nome científico Flammulina velutipes, em tradução livre, pode ser traduzido como "cogumelo de estipe aveludado amarelo-alaranjado (ardente)". Este é o ponto de partida. Se você encontrar cogumelos amarelos (cremosos, alaranjados, acastanhados — existem vários tipos) em uma árvore em novembro, há 99% de probabilidade de ser um cogumelo de inverno.
Fedorov fez uma boa descrição do cogumelo.

Cultivo do fungo Flammulina (fungo do mel de inverno)

Naveguei pelo fórum e não encontrei nenhuma informação sobre o cultivo do fungo Flammulina (também conhecido como fungo-do-mel-de-inverno). Andrey (Okeanograf), você já cultivou esse cogumelo? Alguém mais já cultivou? O que me despertou o interesse? Primeiro, consegui micélio desse cogumelo e, segundo, vi uma foto em algum lugar de como uma mistura de shiitake, eryngii e Flammulina ficava bonita em um substrato. Não tenho certeza se era Flammulina ou algum outro cogumelo, talvez fosse uma pista, mas a mistura parecia muito apetitosa. Pelas descrições gerais do cultivo de Flammulina, entendi que o substrato requer uma quantidade significativa de suplementos nutricionais, o que automaticamente significa que o substrato precisa ser estéril. Então, vamos compartilhar experiências. Se eu perdi alguma informação e este tópico já foi discutido, por favor, movam o tópico.

Em todo caso, é apenas um lugar estéril.
A fórmula do substrato é essencialmente padrão: 1,3-1,5% de nitrogênio, 65-67% de umidade, e não se esqueça dos carboidratos "leves", como farelo e fubá. A adição de suplementos ricos em gordura, como farelo de ostra, produz bons resultados. A incubação é um pouco mais longa do que para cogumelos ostra (usando culturas esterilizadas). O período de incubação é de cerca de 35 dias. A frutificação ocorre na superfície horizontal superior. Os rendimentos médios são de 30%, às vezes chegando a 40%. "Na mesma sintonia". Baixas necessidades de oxigênio. Durante a frutificação, mantenha um nível de CeO2 de 5000-8000 ppm. Ao cultivar em potes, adicionam-se os talos. Isso produz um formato semelhante a um macarrão. Diz-se que os talos contêm a maior parte das substâncias extrativas. Ao cultivar em sacos, as extremidades maiores são deixadas na parte superior (onde o filtro é fixado); então, elas podem ser usadas como talos.
Na minha opinião, este é um dos cogumelos mais "gratos". Se a cultura-mãe for boa, os cogumelos prosperarão em qualquer clima (até 18°C). Você pode regá-los diretamente. Na natureza, seus corpos de frutificação são conhecidos por resistir ao congelamento e continuar crescendo após o descongelamento.
As qualidades culinárias são excelentes! Possuem um aroma agradável e característico. Podem ser consumidas cruas, com cozimento mínimo. Conferem um sabor característico, quase viscoso, ao caldo. São ótimas marinadas com cogumelos ostra — os cogumelos adicionam sabor e enriquecem o caldo, enquanto os cogumelos ostra dão mais consistência.
No Japão, o cogumelo-do-mel é recomendado como parte obrigatória da dieta em escolas e lares de idosos. Devido aos seus mucopolissacarídeos (a tal "muco"), ele tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular (o "muco" atua como lubrificante para os vasos sanguíneos). Isso melhora o fluxo sanguíneo periférico, especialmente nos pequenos vasos do cérebro, impactando positivamente as habilidades mentais e cognitivas. Graças aos seus aminoácidos essenciais, bem como às altas quantidades de glicina e glutamina, o cogumelo-do-mel tem um efeito nootrópico, melhorando a memória.
As substâncias biologicamente ativas da Flammulina exibem propriedades oncostáticas.
Com o uso regular e sistemático, surge um efeito colateral: aumento da libido e da potência.

E quanto à segunda onda do Flammulin?
A segunda leva normalmente rende de 15 a 25% da primeira. Uma terceira leva é possível, se desejado. Muito depende das práticas agrícolas. No entanto, em qualquer caso, a qualidade dos cogumelos deteriora-se drasticamente, e eles só são adequados para processamento.
Uma das peculiaridades da Flammulina é que, após a primeira ou segunda colheita, o micélio nos blocos começa a sofrer autólise. O bloco escurece, torna-se viscoso, aparecem moscas e outros "fenômenos" ocorrem. Portanto, no cultivo industrial, utiliza-se apenas uma colheita.
Quanto ao sabor, só posso dizer que nunca comi cogumelos tão saborosos!
Concordo com cada palavra! :good:
Meu cogumelo favorito. É ótimo para qualquer tipo de consumo: fresco, cozido, frito, ensopado, seco, em tortas e carne moída, em saladas e omeletes, em sopas e churrascos. A flammulina seca pode ser usada para fazer um chá, criando uma bebida tônica. Além disso, um pó mais aromático é obtido das "raízes" — a parte inferior escura dos talos, que geralmente é descartada e inutilizável.
E que molho dá para fazer com cogumelos-de-mel! *YAHOO*
Verdadeiramente, como diz o provérbio francês, com molho de cogumelos se come até a sola do sapato. Esta é a *BRAVO* flammoulina.
A flammulina seca é preparada como um chá para criar uma bebida tônica. Além disso, um pó mais aromático é obtido das "raízes" — a parte inferior escura dos caules, que geralmente é descartada e inutilizável.
Existem duas maneiras principais de preparar a bebida, dependendo das metas e objetivos.
Opção 1 (para fins nutracêuticos): prepare uma infusão com 1 a 1,5 colheres de sopa de pó de flammulina em uma garrafa térmica com uma xícara de água fervente e deixe em infusão por pelo menos duas horas. A bebida resultante é rica em proteínas, aminoácidos, macro e micronutrientes. O consumo é permitido sem restrições. É frequentemente utilizada como base ou aditivo em misturas de nutrição esportiva. Alguns preferem adicionar sal, especiarias e ervas à bebida.

A segunda opção (para fins terapêuticos): o pó de cogumelo (nas mesmas proporções) é vertido em água a 50 graus Celsius e deixado em infusão, de preferência à mesma temperatura, por pelo menos 6 horas. Tomar 2 colheres de sopa antes de dormir, em jejum. Os tratamentos duram de 7 a 10 dias, sendo três tratamentos consecutivos com um intervalo mínimo de 7 dias entre eles. Não exceder 4 vezes por ano.