Como cozinhar cogumelos com mel: até que estejam completamente cozidos, se é necessário fervê-los antes de fritar, receitas, dicas

Os cogumelos-de-mel são bastante populares. Podem ser salgados, refogados, fritos, marinados, adicionados a saladas, usados ​​em molhos e em muitos outros pratos. É importante saber que, se você cometer um erro ao prepará-los, eles podem ser prejudiciais à saúde. Para evitar intoxicação e problemas gastrointestinais, é fundamental seguir todas as etapas de preparo antes de cozinhar cogumelos-de-mel.
Antes de adicionar cogumelos aos pratos, eles devem ser limpos e cozidos. Explicaremos em detalhes os detalhes do preparo dos cogumelos-de-mel!

Como preparar cogumelos com mel para cozinhar

Após a colheita, prepare os cogumelos-de-mel para cozinhar. Primeiro, selecione-os. Descarte os cogumelos com vermes ou estragados. Em seguida, limpe-os da sujeira e das folhas com uma esponja ou pano. Apare as pontas dos talos e lave os cogumelos em água corrente. Os cogumelos maiores devem ser cortados em pedaços.

Como cozinhar cogumelos com mel

Antes de cozinhar cogumelos com mel, você precisa se certificar de que todos eles são comestíveis:

1. Coloque os cogumelos, as cebolas e alguns dentes de alho em um recipiente com água.
2. Se ficarem marrons, você pode descartar todo o conteúdo com segurança, pois se trata de cogumelos-de-mel falsos, que são venenosos.

Você também pode testar se os cogumelos são comestíveis colocando um pedaço de prata na água com eles enquanto cozinham. Se escurecer, descarte os cogumelos.

Para evitar erros na coleta de cogumelos-de-mel, leia sobre tipos de cogumelos comestíveis e como distingui-los de cogumelos-do-mel-falso.

Se tudo estiver bem, retire os cogumelos e lave-os com água fria. Em seguida, volte a colocá-los em água a ferver com sal (1 colher de chá por cada 2 litros) e cozinhe até obter o tempo necessário, dependendo de como planeia utilizar os cogumelos.

Por quanto tempo os cogumelos com mel precisam cozinhar até estarem completamente cozidos?

Para cozinhar cogumelos-de-mel até ficarem completamente cozidos, primeiro coloque-os em água fervente, adicione sal e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, enxágue e volte a colocá-los em água fervente com sal por 25 minutos. Retire a espuma que se formar regularmente.

Preciso ferver a água antes de fritar?

Não é necessário ferver os cogumelos-de-mel antes de fritá-los (alguns gourmets dizem que isso não deve ser feito, pois fará com que o aroma do cogumelo se perca):

1. Coloque uma panela com água no fogo, adicione sal e espere ferver.
2. Adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 20 minutos. Retire a espuma que se formar.

Quando os cogumelos estiverem prontos, escorra o líquido. Agora você pode começar a fritar.

Por quanto tempo devo cozinhar no vapor antes de salgar e conservar em vinagre?

Cogumelos em conserva com mel salgado são uma ótima opção para o inverno. Primeiro, cozinhe-os:

1. Coloque os cogumelos em água fervente com sal, o suficiente para cobri-los, e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos. Retire a espuma que se formar.
2. Retire o recipiente com os cogumelos do fogão e coloque-os em um local fresco. Depois de esfriarem, o ideal é cozinhá-los por mais 30 minutos no dia seguinte, adicionando os temperos.

Agora é só esperar que os cogumelos afundem até o fundo e então você poderá começar a colocá-los nos potes.

Quanto tempo devo cozinhar antes de congelar?

Se você pretende congelar cogumelos-de-mel, eles devem ser fervidos e resfriados primeiro. Coloque os cogumelos em água fervente com sal. O tempo de fervura varia dependendo do grau de maturação dos cogumelos. Cogumelos jovens devem ser fervidos por cerca de 25 minutos, enquanto cogumelos mais maduros devem ser fervidos por 40 minutos. Depois de cozidos, transfira-os para um escorredor para remover o excesso de água. Deixe-os secar completamente antes de transferi-los para um recipiente próprio para congelamento.

Você pode descobrir como congelar cogumelos-de-mel para o inverno em nosso site Top.tomathouse.com.

Como cozinhar cogumelos com mel em uma panela elétrica de cozimento lento

Os cogumelos-de-mel cozinham facilmente numa panela de cozimento lento. Coloque água numa tigela e disponha os cogumelos preparados numa peneira de plástico. Polvilhe os cogumelos com uma pitada de sal e programe a panela de cozimento lento para cozinhar a vapor durante cerca de 25 minutos.

Quanto tempo leva para cozinhar cogumelos com mel congelados?

Se você quiser cozinhar cogumelos-de-mel congelados, recomenda-se fervê-los para um sabor mais suave. Coloque os cogumelos em uma panela com água fria e salgada. Leve ao fogo até ferver e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Certifique-se de retirar a espuma que se formar durante o cozimento. Depois, transfira os cogumelos cozidos para um escorredor e deixe o líquido escorrer.

Como secar cogumelos-de-mel e depois cozinhá-los Você pode encontrar essa informação em nosso site.

Receitas

Vamos conferir alguns pratos deliciosos com esses cogumelos.

Sopa

Para preparar sopa de cogumelos com mel, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Cogumelos de mel - 500 g;
• cebola - 1 unidade;
• cenouras - 1 unidade;
• batatas - 4 unidades;
• óleo vegetal;
• Tempere a gosto.

Receita passo a passo:

1. Cozinhe os cogumelos-de-mel.
2. Enquanto os cogumelos cozinham, pique finamente a cebola e rale as cenouras.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola e a cenoura.
4. Descasque as batatas e corte-as em cubos.
5. Adicione todos os ingredientes aos cogumelos, tempere com sal e seus temperos favoritos. Cozinhe até que as batatas estejam macias, por cerca de 20 minutos.

Antes de servir, o primeiro prato pode ser decorado com ervas.

Salada

Produtos necessários:

• Cogumelos de mel - 250 g;
• batatas - 250 g;
• tomates - 3 médios ou 3 grandes;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
• ovo - 1 unidade;
• salsa e endro - 10 g de cada;
• Tempere com sal e pimenta a gosto.

Preparação passo a passo:

1. Limpe, lave, corte e cozinhe os cogumelos.
2. Cozinhe as batatas com casca e cozinhe o ovo até ficar duro.
3. Descasque as batatas e o ovo e corte-os em fatias.
4. Corte os tomates em meias fatias grandes.
5. Misture todos os ingredientes em uma tigela funda, adicione sal e pimenta e tempere com óleo vegetal.

Antes de servir, pique finamente as ervas e polvilhe-as sobre a salada.

Dicas para cozinhar cogumelos com mel de Top.tomathouse.com

Para reutilizá-lo na culinária, é necessário levar em consideração algumas dicas importantes:

• Os cogumelos frescos não devem ser refrigerados, pois estragam rapidamente. Assim que chegar em casa, limpe-os e cozinhe-os imediatamente.
• O ideal é comprar cogumelos-de-mel cultivados comercialmente. Isso porque cogumelos venenosos podem crescer junto com os comestíveis, dificultando a distinção entre eles.
• Ao cozinhar, certifique-se de adicionar sal à água na proporção de 2 litros de água e 1 colher de sopa de sal para cada 1 kg de cogumelos-de-mel.
• Não é necessário deixar os cogumelos-de-mel de molho por muito tempo antes de cozinhar, pois eles são muito frágeis.
• Para preservar a cor dos cogumelos-de-mel durante o cozimento, você pode adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre.

Já explicamos como preparar cogumelos-de-mel para outros usos e como cozinhá-los de forma deliciosa. Esses cogumelos são ótimos para pratos saborosos e nutritivos, mas o consumo em excesso não é recomendado. Tudo com moderação! Caso contrário, podem causar desconforto gastrointestinal.

Dicas de coletores de cogumelos experientes para preparar cogumelos-de-mel.

Os cogumelos-de-mel nunca devem ser fervidos. Isso extrairá todo o sabor, deixando apenas a textura. Fritá-los em uma frigideira liberará muito líquido, o que os cozinhará rapidamente. Nunca descarte o líquido; em vez disso, deixe-o evaporar. À medida que evapora, adicione um pouco de óleo vegetal ou creme de leite e sal. Por fim, adicione cebolas fritas. Isso criará um prato saboroso, delicioso e completamente seguro.

Na verdade, é melhor fervê-los e enxaguá-los bem, porque os cogumelos são pequenos e mais difíceis de limpar. Mas por que não fritá-los logo de cara? Eu os fritei, ficaram deliciosos e, de alguma forma, não fiquei com medo nenhum. Afinal, é só um processo térmico, então, o que há para temer? É que cada um tem seu gosto e suas receitas.

Em termos de saúde, é melhor cozinhar demais do que de menos. Os cogumelos colhidos na floresta devem ser fervidos duas vezes por 20 minutos antes de serem fritos. Escorra a água da primeira fervura. Depois (após a segunda fervura), escorra a água, seque ligeiramente os cogumelos e estarão prontos para fritar.

Para mim, é uma questão de gosto. Não acredito que os cogumelos-de-mel precisem ser fervidos antes de fritar. Aliás, minha experiência com esses cogumelos me diz que fritá-los é rápido e fácil, e eles conservam um sabor maravilhoso. Ninguém que eu conheço jamais reclamou de problemas digestivos depois de comer cogumelos-de-mel fritos. Primeiro, cozinhe os cogumelos em fogo baixo para liberar seus sucos, depois escorra o líquido e frite por mais 10 minutos. Por outro lado, se você for muito cauteloso, especialmente considerando os rumores recentes sobre intoxicação por cogumelos comestíveis, pode fervê-los. Nesse caso, ferva-os por 10 a 30 minutos antes de fritar.

Não ferva cogumelos-de-mel antes de fritá-los se quiser preservar todo o seu valor nutricional e o sabor autêntico dos cogumelos. O cozimento faz com que todo o sabor se perca, sendo absorvido pelo caldo. Isso pressupõe que você os comprou no mercado e não colheu cogumelos falsos na floresta em vez dos comestíveis.

Frite em óleo vegetal, sem pré-ferver. Para um prato mais saboroso, adicione cebolinha picada finamente 5 minutos antes de retirar do fogo.

Tenho 60 anos e colho cogumelos há 50. Não considero os cogumelos que precisam ser fervidos antes de comer. Cogumelos-do-mel não devem ser fervidos, especialmente duas vezes. Depois de fervidos, o que sobra não são mais cogumelos, mas pedaços de borracha sem gosto. Algo assim.

Como preparar cogumelos com mel saborosos.

Corte as cabeças dos cogumelos-de-mel. Lave-os em água corrente. Coloque-os no fogão. Adicione um pouco de água (para começar) – eles vão soltar bastante líquido depois. Adicione sal. Após ferver, comece a retirar a espuma que se formar. Em seguida, adicione pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica e cravos-da-índia. Cuidado com os cravos-da-índia – não há nada pior do que perdê-los! É melhor adicioná-los depois. Adicione a folha de louro e reduza o fogo. Depois de um tempo, prove o sal e adicione mais, se necessário. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até que os cogumelos-de-mel escureçam e assentem.

Depois disso, costumo refrigerar os cogumelos prontos. De manhã, experimento-os para verificar o ponto de cozimento e o equilíbrio do sabor. Ajusto os temperos, se necessário, levo-os novamente à fervura e, em seguida, coloco-os em potes esterilizados.

Você pode comer cogumelos com mel depois que esfriarem! Eu comi os cogumelos de ontem hoje — estavam deliciosos! Recomendo adicionar alho picado e óleo de girassol na hora de servir!

Você vai ficar de queixo caído! Para mim, não há cogumelos melhores do que os salgados! Até mesmo os cogumelos-do-leite, os lactários-de-açafrão e os porcini ficam ali, de olho, na fila!

NA MINHA HUMILDE OPINIÃO!

P.S.: Eu seco os talos grossos dos cogumelos-de-mel até ficarem crocantes e depois os trituro em um moedor de café. É melhor fazer isso em uma gaze úmida, senão você vai espirrar! Uso o pó resultante na culinária caseira para realçar o sabor e o aroma de diversos pratos — sem precisar de cubos de pó!

Eu também queria colhê-los com cuidado, para não ter que me preocupar com isso em casa. Mas em alguns lugares os cogumelos eram tão pequenos e tão juntos que era impossível passar uma faca por baixo. Então tive que colhê-los em grupos. Eu realmente não queria passar muito tempo na floresta. Além disso, eu não tinha forças para rastejar, mesmo tendo que me esticar bastante. Pensei que separá-los seria fácil no sofá de casa. É... eu nunca separei coisas tão pequenas. Concordo que é melhor passar um tempo na floresta colhendo-os com cuidado do que sofrer em casa.

Eu também cozinho os cogumelos em um pouco de água. Deixo ferver por mais 3 a 5 minutos e depois levo a panela à geladeira. De manhã, deixo cozinhar em fogo baixo por mais 30 a 40 minutos (até que um sabor adocicado se desenvolva). Este ano, adicionei apenas endro seco, uma pitada de pimenta-da-jamaica e um pouco de alho aos cogumelos com mel. Queria um sabor bem suave. Também adicionei muito pouco vinagre. Só adiciono sal como faria com qualquer comida: cerca de uma colher de chá cheia para cada panela de 5 litros. É por isso que guardo os potes na geladeira.

Eu adoro talos fritos de cogumelos jovens. Os mais velhos costumam ser duros. Mas no ano passado, lembra? Não havia muitos. Foi aí que eu peguei gosto por eles.

Meus cogumelos em conserva com mel não são muito salgados, mas talvez a receita funcione para você. Aprendi com alguém que também tem problemas gastrointestinais. Faço essa receita há mais de 10 anos e nunca tive um pote estufado.

Receita original.

Após o cozimento, ferva os cogumelos em água bem salgada por 20 a 30 minutos. Você pode adicionar pimenta-do-reino em grãos e louro, ou omiti-los. Coloque os cogumelos com um pouco do líquido em potes limpos, secos e esterilizados, preenchendo-os até a borda. Adicione 1 colher de sopa de vinagre a 9% em cada pote de 1 litro (2 colheres de sopa para potes de 2 litros, 3 colheres de sopa para potes de 3 litros). Feche bem as tampas, vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente.

Assim como eu.

Como descrito acima, mas eu os fervo duas vezes. A primeira vez, em água levemente salgada, fervendo por 10 minutos. Depois, escorro os cogumelos em um escorredor, fervo água nova, bem salgada (deve ser salgada a gosto) com temperos, coloco os cogumelos na água fervente e cozinho por 20 a 25 minutos após a água com os cogumelos ferver. Em seguida, encho os potes, adiciono vinagre e fecho. Faço isso para garantir que a salmoura no pote esteja mais limpa, livre de quaisquer detritos da floresta.

Como usar:

Você pode enxaguá-los em água e fritá-los. Cogumelos levemente enxaguados têm um sabor semelhante ao de cogumelos cozidos em água moderadamente salgada (sem acidez perceptível). Outra opção é abrir o frasco, adicionar óleo vegetal, cebola e um pouco de vinagre (a gosto) e servi-los como aperitivo.

Repito, o vinagre nesta preparação é praticamente imperceptível.

Cogumelos com mel cozidos na manteiga, perfeitos para o inverno.
Fervo os cogumelos-de-mel em água levemente salgada por 20 a 30 minutos, divido-os em potes (sem temperos ou vinagre). Adiciono manteiga (para potes de 0,2 a 0,3 litro, divido a embalagem de manteiga em 8 partes), coloco um pedaço de manteiga no pote, tampo e levo ao forno. Depois que a manteiga ferver, reduzo o fogo e deixo cozinhar em fogo baixo por mais 40 minutos, então fecho bem os potes com as tampas, embrulho-os e deixo esfriar até de manhã. No inverno, quando você abre os cogumelos, eles estão como frescos; você pode fritá-los com batatas, refogá-los, etc.