Os cogumelos do tipo "leite" são uma escolha popular entre os coletores de cogumelos. São considerados incomparáveis quando em conserva. No entanto, na floresta, você pode encontrar um falso cogumelo do tipo "leite". Ele pode ser completamente inofensivo ou tóxico e causar envenenamento grave.
Contente
- 1 Existem cogumelos do tipo "falso leite"?
- 2 Quais cogumelos podem ser classificados como falsos cogumelos-leite?
- 3 Cogumelos semelhantes aos cogumelos do leite
- 4 Cogumelos não comestíveis e venenosos semelhantes ao cogumelo-do-leite: como distingui-los
- 5 Dicas de coletores de cogumelos experientes sobre como distinguir cogumelos-de-leite verdadeiros de falsos.
Existem cogumelos do tipo "falso leite"?
Não existem cogumelos-do-leite falsos, apenas espécies muito semelhantes. Portanto, a resposta à pergunta "Existem cogumelos-do-leite falsos?" é um sonoro não. Tais cogumelos não existem na natureza. Assim como os cogumelos-do-leite venenosos também não. No entanto, alguns guias ocidentais de cogumelos incluem os cogumelos-do-leite na categoria de cogumelos não comestíveis.
Na Rússia, os cogumelos do gênero Lactobacillus são considerados comestíveis sob certas condições; podem ser consumidos após serem preparados e perderem o amargor. Esse processo leva de 24 a 72 horas, dependendo da variedade.
Quais cogumelos podem ser classificados como falsos cogumelos-leite?
O cogumelo-do-leite branco é considerado o clássico entre os cogumelos-do-leite; muitos coletores de cogumelos consideram outras variedades falsas. As mais populares são descritas abaixo. Algumas são consideradas comestíveis, enquanto outras não.
Tampa de leite de feltro, tampa de leite fiddlehead (Lactarius vellereus)
O cogumelo cresce em densos aglomerados em florestas decíduas e coníferas. O chapéu é grande, variando de 8 a 26 cm de diâmetro. A cor varia de amarelada a avermelhada, com manchas na superfície. O estipe atinge até 8 cm de altura. A superfície do cogumelo é aveludada. A carne é quebradiça e pungente, mas o suco leitoso não é tão pungente. As lamelas podem ter uma tonalidade esverdeada ou amarelada.
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Cogumelo-do-leite-apimentado (Lactarius piperatus)
Este cogumelo é muito comum na Rússia central, crescendo em diversas florestas do verão ao outono. O diâmetro do chapéu varia de 6 a 18 cm, e seu formato varia de convexo a infundibuliforme. É branco ou creme, com uma superfície fosca que pode apresentar manchas e rachaduras avermelhadas. O estipe atinge até 8 cm de altura e afunila na base. Sua cor é a mesma do chapéu, mas manchas ocres podem se desenvolver com a idade. O cogumelo é muito pungente, mas o amargor desaparece após a imersão. É amplamente utilizado na medicina popular para tratar conjuntivite e cálculos renais. Cogumelos secos são adicionados a temperos para conferir um sabor picante.
Galeria de fotos de cogumelos-do-leite apimentados
Leite de cânfora (Lactarius camphoratus)
Este pequeno cogumelo tem um chapéu com diâmetro de 2 a 6 cm, ligeiramente deprimido e com bordas onduladas. A superfície é fosca. O formato convexo torna-se prostrado, às vezes com uma depressão no centro, outras vezes com um tubérculo. A cor é vermelho-escura ou marrom-avermelhada. As lamelas são densas, largas e avermelhadas. Quando cortado, exala um aroma canforado, por vezes comparado ao cheiro de um inseto esmagado. A polpa exala uma tonalidade marrom-avermelhada. O estipe não ultrapassa 5 cm de altura, é fino, afilando-se na base e solto, com uma cavidade interna. A cor é idêntica à do chapéu. O cogumelo-do-leite-canforado difere de outros cogumelos-do-leite não só pelo aroma, mas também pela cor escura, que se estende até as lamelas. Cresce mais frequentemente em florestas de coníferas, de agosto a setembro.
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Cogumelo-do-leite amarelo-dourado (Lactarius chrysorrheus)
O chapéu mede de 4 a 6 cm de diâmetro, é aberto e apresenta bordas fortemente enroladas. A cor é ocre, com zonas concêntricas e listras visíveis na superfície. O estipe atinge até 8 cm de altura, é cilíndrico e engrossa na base. A carne branca é muito delicada, adquirindo uma tonalidade amarelada quando cortada. Não possui odor, mas o sabor é muito picante. Difere do cogumelo-do-leite clássico pela cor das lamelas: com a idade, estas mudam de branco-rosado para vermelho-alaranjado.
Galeria de fotos de cogumelos leitosos amarelo-dourados
Leia sobre outros cogumelos do gênero Lactose nos artigos:
Cogumelo Leiteiro Preto: 22 Fotos, Descrição, Comestível ou Não, Aparência e Onde Encontrar;
Cogumelo Leiteiro de Álamo: Descrição, mais de 60 fotos, comestível, 10 cogumelos semelhantes.
Cogumelos semelhantes aos cogumelos do leite
Cogumelo leiteiro branco (Russula delica)
O chapéu é seco, em forma de funil, com bordas curvas. Seu diâmetro varia de 10 a 30 cm, é branco e torna-se marrom à medida que cresce. O estipe é branco e firme, com pequenas manchas marrons em sua superfície.
Ela cresce principalmente em florestas de folha larga e é extremamente rara em florestas de coníferas.
Um cogumelo comestível. O sabor é mediano, embora a carne seja muito aromática.
Galeria de fotos de cogumelos do gênero Lactus.
Volnushka branco (Lactarius pubescens)
Um cogumelo relativamente pequeno, o chapéu tem 4-8 cm de diâmetro e sua forma varia de prostrada a em forma de funil. A pele é branca, o centro é mais escuro que a borda e a superfície é bastante pubescente. O estipe tem 2-4 cm de altura e torna-se oco com a idade. Com o tempo, o cogumelo fica amarelo. Difere do cogumelo-do-leite por ter o chapéu não liso, mas sim piloso.
Galeria de fotos da tampa de leite branca
Porco (Paxillus)
Após extensos estudos sobre as propriedades do cogumelo, ele foi considerado não comestível. Cresce principalmente em bosques de bétulas, mas também pode ser encontrado em florestas de coníferas. Frutifica de agosto a setembro. À medida que o cogumelo amadurece, seu chapéu torna-se em forma de funil, inicialmente de cor verde-oliva, tornando-se marrom posteriormente. As lamelas estendem-se ao longo do estipe e são de um amarelo sujo. O estipe é curto e liso. Quando quebrado, a carne amarelada adquire uma tonalidade marrom. O cogumelo-de-porco difere do cogumelo-leite por seu chapéu e carne mais flexíveis, que ficam marrons quando pressionados.
Galeria de fotos do porco
Leia mais sobre leitões e sua comestibilidade no artigo.Cogumelos cabeça-de-porco: 38 fotos, descrição, onde e quando crescem, benefícios e malefícios, teor calórico, sintomas de envenenamento..
Cogumelos não comestíveis e venenosos semelhantes ao cogumelo-do-leite: como distingui-los
Os iniciantes na coleta de cogumelos podem se sentir sobrecarregados pela abundância de diferentes espécies na floresta. Por isso, em vez de cogumelos-de-leite, às vezes acabam encontrando cogumelos venenosos que se parecem vagamente com eles. Abaixo, veremos as principais diferenças entre cogumelos-de-leite e cogumelos-de-soja.
Linha de abetos (Tricholoma aestuans)
Um cogumelo do gênero Tricholoma, considerado não comestível; o consumo excessivo pode causar desconforto estomacal. O chapéu varia de 3 a 10 cm de diâmetro e tem formato de sino, com uma reentrância característica no centro. É de cor marrom-amarelada com o centro mais escuro. O estipe é longo, oco e engrossa em direção ao ápice. O Tricholoma do abeto prefere áreas sombreadas e musgosas em florestas de coníferas, enquanto o Lactobacillus prefere florestas decíduas de bétulas. O cogumelo tem sabor amargo e produz uma pequena quantidade de seiva leitosa. A principal diferença em relação ao Lactobacillus, além do habitat e da seiva leitosa, é o formato do chapéu. Enquanto o Lactobacillus tem formato de funil, o chapéu do Tricholoma é mais convexo e só assume esse formato em exemplares mais velhos.
Galeria de fotos de sorveira-de-abeto
Leia o artigo para descobrir se existem cogumelos comestíveis no gênero Trichophyta.Sorveira-falante ou sorveira-defumada (cinza): 59 fotos, descrição, 5 espécies semelhantes perigosas, como cozinhar.
Boné da morte (Amanita phalloides)
O cogumelo Amanita phalloides (também conhecido como cogumelo-da-morte) recebe esse nome devido à cor branca de suas lamelas, estipe e pó de esporos. O chapéu, no entanto, pode variar de branco a verde-oliva ou acastanhado. Os cogumelos jovens podem apresentar "verrugas" brancas no chapéu, mas estas desaparecem rapidamente com a chuva. Sua principal diferença em relação ao Lactobacillus (também conhecido como lactário) é a presença de um anel e uma volva flácida na base do estipe. A carne permanece inalterada após o corte. O Amanita phalloides é encontrado em diversas florestas e prefere clareiras bem iluminadas. É mortalmente venenoso.
Galeria de fotos do cogumelo-da-morte
Dicas de coletores de cogumelos experientes sobre como distinguir cogumelos-de-leite verdadeiros de falsos.
Os cogumelos do tipo "leite preto" são praticamente inconfundíveis com qualquer outro cogumelo. Sua cor e forma são muito características, assim como seu habitat — em encostas, até mesmo em declives costeiros quase íngremes e em ravinas, enterrados sob uma camada de terra. Veja como é um cogumelo do tipo "leite preto":
Diversos tipos de cogumelos brancos também são difíceis de confundir com outros cogumelos, mesmo com seus parentes. Os chapéus e talos dos cogumelos brancos diferem na cor, têm chapéus frequentemente alongados e um aroma picante ou que lembra arenque. Veja como é um cogumelo branco:
Existe um cogumelo tecnicamente classificado como russula, mas muitos o confundem com o cogumelo-do-leite. Ele é chamado de cogumelo-do-leite-branco, ou Russula spp. A julgar pelo formato do seu chapéu e pelo local onde cresce, ele é a cópia fiel do cogumelo-do-leite, mas, por algum motivo, é muito seco. O cogumelo-do-leite não secreta um líquido leitoso; ele não possui essa característica distintiva dos cogumelos-do-leite, e é por isso que os cientistas o classificaram como uma russula. Eis a aparência do cogumelo-do-leite-branco:
Existem muitos tipos de cogumelos do tipo leite.
Elas variam em valor e sabor. Coletores de cogumelos inexperientes evitam coletar muitas espécies por medo delas. Coletores experientes podem procurar o verdadeiro cogumelo branco leitoso, enquanto outros o ignoram.
As pessoas costumam confundir o cogumelo branco do leite; aqui está o cogumelo da foto:
com um podgruzdok que se parece com isto:
e volnushka branca:
É verdade, eles são tão parecidos que você não consegue diferenciá-los de imediato?
