Cogumelo do pinheiro branco: foto, descrição, onde e quando cresce, avaliações

O boleto-do-pinheiro (Boletus ed. f. pinophilus) é um achado comum nas cestas de "caçadores silenciosos" e é considerado uma forma distinta do cogumelo porcini. É conhecido por seu excelente sabor e versatilidade culinária.

Descrição do cogumelo do pinheiro branco

• O diâmetro do chapéu varia de 6 a 30 cm, seu formato é hemisférico, mas torna-se mais achatado com a idade. A superfície é irregular, coberta por tubérculos ou rugas. A pele é fosca em clima seco, mas fica viscosa em clima úmido.
• A polpa é densa e branca, com um tom rosado sob a casca. O aroma é muito agradável e o sabor é levemente adocicado.
• O caule é grosso e curto. Sua altura varia de 7 a 16 cm, e seu diâmetro pode chegar a 10 cm. A base é espessa e a superfície é branca com uma rede acastanhada, que é especialmente perceptível perto do píleo.
• A camada tubular se distingue por um entalhe no caule. Em cogumelos jovens, ela é branca, mas com a idade torna-se verde-oliva.
• Não há vestígios do véu no corpo do cogumelo.

Galeria de fotos do cogumelo do pinheiro branco

Tipos de cogumelos de pinheiro branco

Algumas fontes descrevem uma forma vermelho-escura do boleto, que se distingue por um caule muito grosso, de cor castanho-avermelhada.

O micologista soviético B.P. Vasilkov identificou uma forma inicial do cogumelo porcini como uma espécie distinta. Ela surge no final da primavera e é caracterizada por uma coloração mais clara e uma polpa acastanhada sob a pele.

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Onde cresce o cogumelo do pinheiro branco e qual é a época ideal para colhê-lo?

Os cogumelos preferem crescer não só sob pinheiros, mas também perto de abetos, faias, castanheiros e carvalhos. Encontram-se em solos arenosos e, por vezes, até mesmo ao longo das praias. A frutificação dura do final de junho até setembro/outubro. Em algumas regiões, os cogumelos porcini foram encontrados mesmo depois das primeiras geadas.

Os cogumelos não crescem em áreas muito pantanosas, mas se fixam facilmente em líquens e boletos. Eles não toleram bem os cogumelos porcini e não toleram flutuações de temperatura.

Espécies relacionadas ao cogumelo do pinheiro branco

Quem está começando a coletar cogumelos pode confundir o cogumelo pinheiro-branco com várias outras espécies:

• O boleto (ou boletus) é um cogumelo não comestível com um chapéu escamoso e não é consumido.
  

  

  

  

  

  

• O belo boleto, ou boletus, é um cogumelo de cor vibrante com caule avermelhado e chapéu claro; não é comestível.
  

  

  

  

  

  

  

• O boleto-roxo recebe esse nome devido à pele roxa em seu chapéu; ele não é comestível.
  

  

  

  

  

• O boletus real é um cogumelo grande e comestível.
  

  

  

  

  

  

  

Cogumelos venenosos semelhantes ao cogumelo do pinheiro branco.

O cogumelo do pinheiro branco tem vários semelhantes venenosos:

• A magnólia-boletus possui um chapéu hemisférico de cor castanha brilhante ou vermelho-acastanhado. A casca é lanosa e fosca. É encontrada na costa oeste da América do Norte e no Novo México.
  

  

  

  

  

• O Boletus leguminosa é um cogumelo com um chapéu muito grande, de cor rosa-alaranjada. Sua carne clara fica azulada quando cortada.
  

  

  

  

  

• Cogumelo da galha – Semelhante em aparência a um cogumelo porcini, mas difere na carne, que fica azulada quando cortada, e na presença de uma estrutura reticulada distinta no talo. A carne é amarga.
  

  

  

  

  

  

  

  

• O cogumelo satanás é parente próximo do porcini, mas contém uma alta quantidade de substâncias tóxicas, o que o torna impróprio para consumo. Distingue-se pelo seu chapéu muito grande e pesado, que pode atingir até 30 cm de diâmetro. Sua cor é predominantemente cinza, mas pode apresentar uma variedade de tonalidades e padrões (amarelado, ocre, rosado, oliva).
  

  

  

  

  

  

Os benefícios e malefícios do cogumelo do pinheiro branco

O consumo moderado de cogumelos porcini traz muitos benefícios para o corpo humano:

• O baixo teor calórico ajuda a manter o peso sob controle, e o conteúdo de muitos micronutrientes não é inferior ao da carne.
• O sistema imunológico é fortalecido.
• Numerosos lipídios ajudam a limpar o fígado e a normalizar seu funcionamento.
• Antibióticos naturais destroem microorganismos patogênicos.
• O estireno melhora o funcionamento dos sistemas hormonal, reprodutivo e endócrino.
• Os níveis de colesterol no sangue foram normalizados.
• O ferro mantém os níveis de hemoglobina adequados.
• Os aminoácidos e as vitaminas estabilizam o funcionamento do sistema nervoso.

Os cogumelos porcini só causam danos se consumidos em excesso ou se você tiver intolerância a algum dos seus componentes. Além disso, deve-se evitar colher cogumelos que crescem em áreas ecologicamente poluídas.

Usos culinários do cogumelo pinheiro branco, receitas

O cogumelo porcini é excelente para secar, conservar em vinagre e salgar. Seu sabor se desenvolve completamente após o processamento, mas é melhor consumir apenas os cogumelos jovens.

Sopa

Você pode fazer sopa com cogumelos frescos ou secos, mas estes últimos precisam ser deixados de molho em água por algumas horas.

Limpe e lave os cogumelos. Cubra com água e leve ao fogo até ferver. Assim que a espuma parar de se formar, adicione as batatas em cubos, a cebola e as cenouras picadas finamente, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. Você pode adicionar ervas e creme de leite antes de servir.

Se você estiver interessado em obter mais detalhes sobre isso, Como preparar cogumelos porcini para diferentes pratose também como fazer seco, marinar, congelar Leia mais em nosso site Top.tomathouse.com.

Cogumelos fritos com cebola

Limpe os cogumelos, lave-os e frite-os até ficarem meio cozidos. Corte a cebola em meias-luas, adicione-a aos cogumelos e cozinhe por mais 10 a 15 minutos. Em seguida, adicione sal e temperos a gosto.

O uso do cogumelo pinheiro-branco na medicina popular.

Os cogumelos porcini, assim como muitos outros, são utilizados na medicina popular devido às substâncias únicas que contêm, as quais ajudam a combater tumores. Portanto, tinturas e pós são amplamente utilizados no tratamento abrangente do câncer.

Cultivando cogumelos de pinheiro branco em casa

Se você tiver tempo e vontade, pode cultivar cogumelos porcini no seu próprio jardim. No entanto, para isso, você precisará ter acesso a uma árvore que produza cogumelos porcini naturalmente.

A partir de micélio adquirido

Você pode comprar micélio pronto em lojas especializadas; o importante é que a embalagem esteja intacta.

Etapa preparatória:

• No site, você precisa selecionar uma árvore com no máximo 10 anos de idade. Coníferas são preferíveis.
• Recolha folhas caídas e musgo.
• Prepare a compostagem.

Pousar:

• A camada superficial do solo, com área de 1 metro quadrado, é removida debaixo da árvore selecionada.
• O fundo é forrado com composto orgânico.
• O micélio é colocado por cima em um padrão quadriculado; um pacote é suficiente para uma árvore.
• O micélio é coberto com a terra que foi originalmente removida. Musgo e folhas são colocados por cima.
• A rega é feita com um borrifador.
• A parte superior da plantação é coberta com uma camada de 40 cm de palha.

Resta apenas garantir que o micélio não seque. A primeira colheita pode ser feita em um ano; a vida útil do micélio nessas condições é de aproximadamente quatro anos.

A partir do material coletado

Eu mesmo o processo de plantio de boleto Será exatamente igual ao método descrito acima. A diferença é que os chapéus serão usados ​​como micélio.

É preciso encontrar exemplares brancos maduros, mesmo que estejam danificados ou com vermes. Uma coloração esverdeada da polpa na região da ruptura indica que os esporos estão prontos.

Após a seleção do material de plantio, tudo o que resta é plantar e regar o micélio.

Fatos interessantes sobre o cogumelo do pinheiro branco

• O cogumelo pinheiro é muito maior que o porcini comum, com uma média de 300 g, mas há relatos de exemplares pesando até 1 kg. Em 1961, um cogumelo recordista foi encontrado na região de Moscou, pesando 10 kg e com um diâmetro de chapéu de 58 cm. No entanto, os coletores de cogumelos recomendam colher apenas os exemplares jovens, pois são mais macios e saborosos.
• Os cogumelos porcini chegaram à América do Sul por completo acaso. O micélio foi encontrado em vasos com mudas de coníferas importadas. Ele prosperou nas novas condições e começou a dar frutos.

Avaliações do cogumelo Boletus do pinheiro branco por coletores de cogumelos experientes.

Encontrei pela primeira vez cogumelos do gênero Boletus pinea há alguns anos, na região oeste de Tver, em pinhais e ilhas entre os pântanos. Percebi imediatamente que eram os verdadeiros cogumelos brancos. Mas o musgo ali era verde comum, nada branco... E nunca os encontrei em nenhum outro lugar, nem no distrito de Mytishchi nem nas áreas circundantes.

É engraçado que minha esposa flagrou a dona da casa onde estávamos hospedados tirando esses cogumelos da minha cesta e jogando-os no lixo. Acontece que os moradores locais têm receio desses cogumelos do gênero Boletus. Quase não conseguimos convencê-la a não jogá-los fora.

Na região de Moscou, encontrei cogumelos do gênero Boletus nas florestas de pinheiros dos distritos de Orekho-Zuevsky (Kurovskoye) e Shatursky, respectivamente, mas não todos os anos e nunca mais de 10 de uma só vez. Eles crescem em florestas de pinheiros esparsas com urze verde e musgo branco ao longo das estradas e antigos aceiros; nunca os encontrei em setembro ou mesmo no início de outubro, durante o verão. Em alguns anos, os cogumelos do gênero Boletus podem ser encontrados nas florestas ao sul de Petushki, além do rio Klyazma. Há grandes extensões de florestas de pinheiros com musgo branco por lá, mas isso fica na região de Vladimir. Tenho a impressão de que eles são bastante raros na região de Moscou. Muito mais raros do que, por exemplo, o pinheiro-azul (Pinus glabra), que cresce na mesma área quase todos os anos, às vezes em números consideráveis. Na região de Tver, no entanto, eles podem ser numerosos, às vezes até 50.

É claro que é interessante – onde ficam esses lugares com cogumelos brancos em forma de pinheiro?
Todos os anos, eles trazem cestas cheias deles. Se você perguntar: "De onde eles vêm?", eles lhe dirão...
Na melhor das hipóteses, você ouvirá notícias do campo de treinamento, ou de Alekhovshchina, ou de Novgorodskaya. Ou então, da Finlândia...
Assim que a notícia se espalhou, toda a multidão correu para o campo de treinamento...

Na verdade, os cogumelos porcini crescem em muitos lugares por aqui. O segredo é saber quando e onde colhê-los. E para isso, é preciso conhecer os hábitos do cogumelo.

Não tenho dúvidas de que os profissionais altamente respeitados reunidos neste fórum possuem muitos segredos e superstições próprios relacionados aos cogumelos porcini. Não no sentido de coordenadas GPS específicas para uma clareira preciosa na floresta, mas sim em relação ao tipo de floresta e à época ideal para colher esses cogumelos.
Seria interessante trocar experiências. Talvez eu dê a minha opinião...

Tive sorte: desde criança passei meus verões em pinhais e colecionei com entusiasmo cogumelos do gênero Boletus.
Eis as minhas observações.

Os cogumelos do gênero Boletus preferem florestas de pinheiros limpas, com árvores de 15 a 40 anos. Se a floresta for mais antiga, procure áreas com pinheiros jovens, de 5 a 10 anos.
Árvores individuais de bétula não interferem nos cogumelos do gênero Boletus, mas se houver muitas bétulas em uma floresta, haverá menos cogumelos do gênero. Uma floresta mista de pinheiros e bétulas é a menos interessante para a coleta não só de cogumelos do gênero Boletus, mas de cogumelos em geral. (A exceção são os cogumelos brancos do gênero Lactobacillus, que preferem pinheiros e bétulas.)
Não é frequente, mas por vezes os cogumelos do gênero Boletus podem ser encontrados em florestas antigas e limpas de abetos.

O substrato preferido do boleto é uma mistura de musgo verde e líquens brancos, principalmente musgo-de-rena. Em florestas de pinheiros secas, onde o musgo-de-rena predomina, procuro por manchas de musgo verde. Em florestas de musgo verde, ao contrário, procuro por manchas de musgo-de-rena. Em períodos secos, o musgo é preferido; em períodos úmidos, o musgo-de-rena.
Uma mistura de urze é boa para cogumelos do tipo boleto. A urze sozinha só é adequada em períodos muito úmidos.
O arbusto de arando-vermelho no mato é bom para cogumelos do gênero Boletus, mas o arbusto de mirtilo é ruim.

Que os especialistas me perdoem por estas observações amadoras, ou que me corrijam, ou que acrescentem algo a elas.