Cogumelos cantarelos: 15 espécies com descrições em tabelas, fotos, onde e quando coletar, como crescem.

Os cantarelos são cogumelos muito populares. É difícil não os encontrar na floresta, graças ao formato do seu chapéu e à sua cor laranja vibrante. Neste artigo, vamos abordar os detalhes da colheita de cantarelos, bem como as espécies mais comuns encontradas na natureza.

Família dos cantarelos (Cantharellaceae): descrição

Durante muito tempo, os cantarelos foram classificados como membros da família Agaricaceae. No entanto, características distintivas importantes foram descritas posteriormente, permitindo sua classificação em uma família separada graças às suas pregas bifurcadas e basídios cilíndricos.

Descrição do gênero Chanterelle (Cantharellus)

Os cantarelos têm uma aparência muito característica.

• O corpo é semelhante a um chapéu, carnudo e em forma de funil. A coloração pode ser avermelhada, bege, acinzentada ou amarela.
• O chapéu tem até 10 cm de diâmetro, é muito carnoso, com borda ondulada, e o himenóforo, que se funde suavemente ao estipe, não pode ser separado dele.
• A polpa é branca ou amarelada. Pode manter a mesma cor após o corte, mas na maioria das vezes fica azulada ou avermelhada.
• O caule tem até 8 cm de altura, é muito forte, largo e não possui cobertura.
• O pó de esporos é branco.

De onde vem o nome dos cantarelos?

Muitas pessoas acreditam que o cantarelo recebeu esse nome por sua semelhança com a cor de uma raposa. Mas, na verdade, tanto o cogumelo quanto a raposa receberam seus nomes da antiga palavra russa "lisy", que significa "vermelho".

15 tipos de cantarelos com descrições e épocas de colheita em tabelas + fotos

Vamos analisar 15 espécies que pertencem ao gênero Chanterelle (Cantharellus) da família Chanterelle (Cantharellaceae).

Cantarelo comum (Cantharellus cibarius)

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Cantarelo comum (Cantharellus cibarius)	O diâmetro do chapéu varia de 2 a 12 cm, a borda é ondulada e o formato é côncavo, tornando-se afunilado em cogumelos maduros. A cor varia de amarelo claro a amarelo-alaranjado. O chapéu se funde suavemente ao estipe, que pode atingir até 7 cm de altura, sem uma borda perceptível. A pele é fosca.	Comestível.	Junho, agosto-outubro.	Florestas de coníferas e folhosas, cresce perto de carvalhos, pinheiros, faias e abetos.

Galeria de fotos do cantarelo comum

Cantarelo ametista (Cantharellus amethysteus)

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Cantarelo ametista (Cantharellus amethysteus)	O chapéu tem 2 a 10 cm de diâmetro, formato de funil, com bordas onduladas e encaracoladas. A cor é amarela. A polpa é amarelada, mas torna-se branca com o tempo.	Comestível.	Junho a outubro.	Florestas decíduas, mistas e coníferas. Cresce em grandes grupos.

Galeria de fotos do cantarelo ametista

Cantarelo-cinábrio (Cantharellus cinnabarinus)

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Cantarelo-cinábrio (Cantharellus cinnabarinus)	Os cogumelos jovens têm um chapéu convexo. À medida que amadurecem, ele se torna côncavo, com bordas onduladas e uma coloração vermelho-avermelhada.	Comestível	Junho a outubro.	Prefere florestas de carvalhos e é encontrada no leste da América do Norte.

Galeria de fotos do cantarelo vermelho-cinábrio

Peixe-raposa dourado do Pacífico (Cantharellus formosus)

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Peixe-raposa dourado do Pacífico (Cantharellus formosus)	O diâmetro do chapéu varia de 2 a 14 cm, e sua cor varia do laranja ao marrom-amarelado, dependendo da umidade. O caule é cilíndrico e atinge até 7 cm de altura.	Comestível.	Julho-Setembro.	Florestas jovens de coníferas da região noroeste do Pacífico, na América do Norte.

Galeria de fotos do cantarelo dourado do Pacífico

Cantarelo aveludado (Cantharellus friesii)

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Cantarelo aveludado (Cantharellus friesii)	O diâmetro do chapéu varia de 4 a 5 cm, com formato convexo a funilífero. A cor varia de amarelada a vermelho-alaranjada, com bordas bastante onduladas. O talo atinge até 4 cm de altura e a polpa é aromática.	Comestível.	Julho-Outubro.	Parte sudeste da Europa.

Galeria de fotos do cantarelo aveludado

Cantarelo facetado (Cantharellus lateritius)

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Cantarelo facetado (Cantharellus lateritius)	O chapéu atinge 10 cm de diâmetro e tem uma coloração amarelo-alaranjada. O caule tem até 5 cm de altura e até 2,5 cm de diâmetro.	Comestível.	Julho-Outubro.	Ela cresce em florestas e parques onde há carvalhos. É amplamente distribuída na América do Norte.

Galeria de fotos do cantarelo facetado

Cantarelo-pequeno (Cantharellus minor)

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Cantarelo-pequeno (Cantharellus minor)	O diâmetro do chapéu não ultrapassa 3 cm, é amarelo ou amarelo-alaranjado, com bordas onduladas. O caule é curvo, com até 6 cm de comprimento, e pode ser ligeiramente mais claro que o chapéu.	Comestível.	Julho-Outubro.	Leste da América do Norte.

Galeria de fotos de pequenos cantarelos

Cantarelo rosa (Cantharellus persicinus)

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Cantarelo rosa (Cantharellus persicinus)	O chapéu tem até 5 cm de diâmetro, inicialmente convexo, tornando-se posteriormente em forma de funil. A cor é amarelo-rosada.	Comestível.	Julho-Outubro.	Leste da América do Norte.

Galeria de fotos de cantarelos cor-de-rosa

Cantarelo branco (Cantharellus subalbidus)

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Cantarelo branco (Cantharellus subalbidus)	O diâmetro do chapéu pode, por vezes, atingir 14 cm; com a idade, torna-se afunilado, com as bordas bastante onduladas. A superfície é creme claro, mas, quando pressionada, fica alaranjada. O pé tem até 5 cm de altura e até 3 cm de largura, afinando-se em direção à base.	Comestível.	Julho-Setembro.	Florestas de coníferas no noroeste da América do Norte.

Galeria de fotos de cantarelos brancos

Cantarelo pálido (Cantharellus pallens)

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Cantarelo pálido (Cantharellus pallens)	O chapéu é pequeno, com 1 a 5 cm de diâmetro, com bordas onduladas e formato de funil. A cor é amarelo-pálido, a superfície é irregular e manchada. O estipe, com até 5 cm de altura, tem formato cônico, afinando na base.	Comestível.	Junho-Setembro.	Florestas mistas e decíduas.

Galeria de fotos do cantarelo pálido

Cantarelo-trombeta, ou cantarelo-em-forma-de-funil (Cantharellus tubaeformis)

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Cantarelo-trombeta, ou cantarelo-em-forma-de-funil (Cantharellus tubaeformis)	O chapéu tem 2 a 6 cm de diâmetro e formato de funil. As bordas são irregulares. A cor pode ser marrom ou amarelo-acinzentada. O caule tem até 8 cm de altura e é cilíndrico.	Comestível.	Setembro marca o início do inverno.	Geralmente cresce em florestas de coníferas e prefere solos ácidos.

Galeria de fotos do Cantarelo Trombeta

Cantarelo amarelo (Craterellus lutescens)

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Cantarelo amarelo (Craterellus lutescens)	O chapéu, com até 6 cm de diâmetro, muda de forma com a idade, passando de convexo para funilífero. A cor é amarelo-acastanhada, mas a casca apresenta escamas marrons. O estipe atinge até 5 cm de altura e é alaranjado.	Comestível.	Junho-Setembro.	Florestas de coníferas com alta umidade.

Galeria de fotos de cantarelos amarelados

Cantarelo-cinzento (Cantharellus cinereus)

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Cantarelo-cinzento (Cantharellus cinereus)	O chapéu tem formato de funil, com bordas onduladas e curvadas para cima. O diâmetro do chapéu chega a 6 cm e a cor é marrom-acinzentada. O estipe tem até 5 cm de altura, fundindo-se diretamente ao chapéu e afinando em direção à base. A polpa é preta.	Comestível.	Julho-Outubro	Florestas mistas e decíduas. Prefere aveleiras e carvalhos.

Galeria de fotos do cantarelo cinza

Cantarelo cinza-amarelo (Cantharellus melanoxeros)

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cantarelo cinza-amarelado	Este cogumelo raro tem coloração bege-amarelada. O chapéu de um cantarelo adulto tem formato de funil, com bordas fortemente onduladas.	Comestível.	Julho-Outubro.	Na Europa Central e Ocidental, prefere se estabelecer perto de faias em florestas de folha larga.

Galeria de fotos de cantarelos cinza-amarelados

Cantarelos dos Apalaches (Cantharellus appalachiensis)

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Cantharellus appalachiensis	O chapéu tem até 5 cm de diâmetro, com formato convexo a deprimido. A cor é amarelo-alaranjada ou marrom-alaranjada. O estipe tem até 7,5 cm de altura e é amarelo.	Comestível.	Julho-Setembro.	Nativa do leste da América do Norte, prefere florestas mistas e de folha larga. Seu nome deriva da cordilheira dos Apalaches, onde é encontrada.

Galeria de fotos de cantarelos dos Apalaches

2 cogumelos do gênero Craterellus

Vamos agora analisar duas espécies que pertencem ao gênero Craterellus da família dos cantarelos (Cantharellaceae).

Cantarelo-preto, Craterellus cornucopioides

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Cantarelo-preto, Craterellus cornucopioides	O chapéu tem formato de funil e atinge de 5 a 8 cm de diâmetro. Sua coloração é marrom-acastanhada, tornando-se preto em condições de alta umidade. O estipe alcança 10 cm de comprimento, afinando-se na base.	Comestível sob certas condições.	Julho-Setembro.	Florestas decíduas e mistas.

Galeria de fotos de cantarelos negros

Leia mais sobre o funil em forma de funil no artigo.Cogumelos chanterelle pretos: fotos e descrições, onde e quando crescem e como prepará-los..

Besouro-de-bico-de-funil-de-Conrad (Craterellus konradii Bourdot)

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Funil de Conrad	Um cogumelo albino em forma de funil, o cogumelo em forma de funil com chifres...	Comestível.	Julho-Outubro.	Florestas decíduas e mistas, onde se encontram abetos, carvalhos, faias e aveleiras.

Galeria de fotos da coruja-de-cabeça-de-funil de Conrad

Um cogumelo do gênero Pseudocraterellus

Existe também um cogumelo que pertence à família dos cantarelos (Cantharellaceae), mas a um gênero diferente - Pseudocraterellus.

Cantarelo ondulado, Pseudocraterellus undulatus

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Cantarelo ondulado, Pseudocraterellus undulatus	O píleo tem 5 cm de diâmetro, é plano ou em forma de funil, com bordas onduladas. É de cor castanho-avermelhada e tem uma superfície escamosa, por vezes apresentando novos corpos de frutificação. O estipe tem até 6 cm de comprimento e afunila-se na base.	Não comestível.	Julho-Outubro.	Florestas mistas e decíduas com alta umidade.

Galeria de fotos do cantarelo ondulado

2 cogumelos semelhantes aos cantarelos de outras famílias

Gomphus clavatus

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Gomphus clavatus	Uma espécie grande de cantarelo, que pode atingir até 14 cm de altura. O chapéu é inicialmente roxo, mas às vezes fica amarelado com a idade. As bordas são onduladas. O estipe é acastanhado e em forma de clava.	Comestível.	Junho a outubro.	Florestas decíduas ou mistas, cresce em meio a grama ou musgo.

Galeria de fotos do cantarelo em forma de clava

Cantarelo corcunda, Cantarellula umbonata

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Cantarelo corcunda, Cantarellula umbonata	O chapéu atinge 5 cm de diâmetro e, quando jovem, assemelha-se à letra T. As bordas são onduladas, a cor é acinzentada e apresenta manchas na superfície. As bordas são mais claras que o centro. Após a abertura, a polpa adquire uma tonalidade avermelhada. O estipe atinge até 6 cm de altura e possui uma base pubescente.	Comestível sob certas condições.	Meados de agosto – primeiras geadas.	Florestas de coníferas e mistas.

Galeria de fotos da raposa corcunda

2 cantarelos falsos e não comestíveis

Os cantarelos têm um falso imitador, que agora é considerado comestível sob certas condições, mas requer um longo processo de preparação e pode causar desconforto gastrointestinal e efeitos alucinógenos. O ideal é saber diferenciá-lo do verdadeiro cogumelo comestível.

Falso cantarelo, falador de laranja (Hygrophoropsis aurantiaca)

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Falso cantarelo, falador de laranja (Hygrophoropsis aurantiaca)	O diâmetro do chapéu varia de 2 a 5 cm; em cogumelos maduros, o chapéu é ondulado e em forma de funil. A cor é amarelo-alaranjada, ligeiramente mais escura no centro. Zonas concêntricas podem ser visíveis na superfície, mas desaparecem com a idade. Possui um odor desagradável.	Comestível sob certas condições.	Agosto-Outubro.	Florestas de coníferas e mistas, gosta de madeira em decomposição, formigueiros e musgo.

Galeria de fotos do falso cantarelo

Leia mais sobre o falso cantarelo e como distingui-lo do verdadeiro no artigo.Falsa cantarelo, diferenças em relação à verdadeira na tabela, foto + cogumelos semelhantes a cantarelos.

Omphalotus verde-oliva (Omphalotus olearius)

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Onfalote-oliva (Omphalotus olearius)	O chapéu é grande, com até 12 cm de diâmetro, carnoso e aberto. Tem coloração marrom-avermelhada. Lâminas amareladas estendem-se ao longo do estipe, brilhando fosforescentemente no escuro. A carne tem uma tonalidade amarelada e um odor desagradável.	Venenoso.	Setembro-Outubro.	Troncos e tocos apodrecidos de árvores de folha caduca. Comum nas florestas da Crimeia.

Galeria de fotos do Omphalotus oleifera

Onde e quando crescem os cantarelos?

Os cantarelos podem ser encontrados em quase todas as florestas onde haja calor e umidade suficientes. Durante a chuva, eles se aventuram em clareiras e nas bordas da floresta.

Importante! Se você encontrar alguns cantarelos, não se apresse em ir embora. Eles crescem em grupos, e se você inspecionar a área com cuidado, certamente encontrará mais.

Com que rapidez os cantarelos crescem na floresta?

Os primeiros cantarelos podem ser avistados já no início do verão, mas seu pico de crescimento ocorre em meados de julho. Eles são especialmente abundantes em clima quente após a chuva.

Em nosso país, os cantarelos podem ser colhidos da segunda quinzena de julho até outubro.

Leia mais sobre onde crescem os diferentes tipos de cantarelos no artigo.Onde crescem os cantarelos, quais florestas procurar na região de Moscou e em outras regiões, e a época da colheita..

A que temperatura crescem os cantarelos?

Geralmente se aceita que a temperatura ideal para o crescimento do cogumelo cantarelo situa-se entre 10 e 24 graus.

Quantos dias leva para os cantarelos crescerem após a chuva?

Os cantarelos são considerados cogumelos de crescimento relativamente lento. Levam cerca de três semanas para amadurecerem.

• Em clima frio (8-18 graus), os cantarelos amadurecem em 2 a 3 semanas.
• Em clima quente (19-24 graus), o período de maturação é reduzido para 9 dias.
• Em climas quentes (acima de 24 graus), o crescimento dos cantarelos cessa.

Por que os cantarelos não têm vermes?

Os coletores de cogumelos experientes sabem que os cantarelos nunca contêm vermes. O motivo é simples: eles contêm um monossacarídeo natural chamado quinomanose. Ele tem um efeito paralisante não só sobre os insetos-praga, mas também sobre suas larvas.

Muito raramente, é possível encontrar larvas de besouro ou outros insetos em cogumelos com uma densa camada quitinosa que impede a entrada da substância venenosa no organismo.

Conteúdo calórico dos cantarelos

Os cantarelos, assim como todos os outros cogumelos, são considerados de baixo teor calórico. 100 gramas de cogumelos frescos contêm apenas 20 kcal.

Valor nutricional dos cantarelos

Os cantarelos são considerados cogumelos muito saudáveis. Eles contêm muitos elementos importantes:

1. CobreNecessário para o funcionamento normal do coração e benéfico para os tecidos conjuntivos.
2. FibraAuxilia no funcionamento intestinal, estimulando as contrações naturais de suas paredes.
3. PotássioParticipa na síntese de proteínas e presta apoio ao sistema cardiovascular.
4. ZincoEstimula o sistema imunológico e ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue.
5. Tiamina (B1)Essencial para o músculo cardíaco e o sistema nervoso.
6. Piridoxina (B6)Fortalece o sistema imunológico, promove a absorção e distribuição adequadas de gorduras, proteínas e carboidratos e estimula o fluxo linfático.

100 g do produto contêm:

• Carboidratos – 6,9 g.
• Proteínas – 1,5 g.
• Gorduras – 0,5 g.
• Água – 89,8 g.
• Fibra – 3,8 g.

Leia o artigoÉ possível comer cantarelos crus? Os benefícios e malefícios dos cogumelos, a quantidade que se pode consumir e para que servem para diferentes fins..

Uso de cantarelos na culinária

Os cantarelos possuem um aroma único, que é ainda mais realçado quando esses cogumelos são preparados corretamente.

Qual a melhor maneira de cozinhar cogumelos chanterelle?

Os cantarelos podem ser cozidos, refogados ou fritos — a escolha é sua. Mas o primeiro passo no preparo de qualquer prato é deixá-los de molho e limpá-los bem. Uma grande quantidade de areia pode estar escondida em suas muitas dobras.

A maneira mais fácil de cozinhar cogumelos chanterelle é fervê-los por cerca de 20 minutos. Isso preservará seu volume e sabor. Adicione uma pequena quantidade de vinagre à água. Depois disso, eles podem ser adicionados a saladas, pratos principais ou entradas, ou congelados (por até 3 meses).

Outra opção é fritar os cogumelos chanterelle na manteiga e servir como acompanhamento.

Muitas pessoas gostam de cantarelos refogados com cebola e creme de leite. Para preparar o prato, pegue cantarelos fritos ou cozidos, regue com creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos.

Importante! Os cogumelos cantarelos só devem ser salgados na fase final do cozimento, caso contrário ficarão duros.

Alguns apanhadores de cogumelos preferem secar os cantarelos para o inverno. Isso permite armazená-los por um longo período. Para preservar todos os nutrientes, deixe os cantarelos de molho no leite por duas horas antes de secá-los.

Para fazer a conserva, os cogumelos chanterelle cozidos são colocados em frascos e cobertos com a marinada. Para preparar, você precisará de:

• 1 litro de água;
• 400 ml de vinagre;
• folha de louro;
• Pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica.

Leia mais sobre como cozinhar cantarelos no artigo.Os cogumelos chanterelle precisam ser fervidos? Por quanto tempo precisam ser fervidos antes de serem fritos, em sopas, até ficarem macios?.

Por que os cantarelos podem ter um sabor amargo?

Os cogumelos cantarelos podem ter um sabor amargo por vários motivos:

• Um cogumelo falso entrou no prato.
• Os espécimes coletados eram muito grandes e antigos.
• Os cantarelos cresciam ao longo de rodovias e em áreas altamente poluídas.
• Tempo de cozimento insuficiente.
• Colheita durante períodos de seca.

Para evitar problemas com os cogumelos, eles devem ser processados ​​poucas horas após a colheita. É aceitável deixá-los na geladeira por alguns dias.

Receitas com cantarelos

Os cogumelos cantarelos podem ser usados ​​em diversos pratos, inclusive como recheio de tortas. Aqui estão algumas receitas simples e deliciosas:

Sopa de cantarelos

Ingredientes:

• 500 g de cantarelos;
• 1 queijo processado;
• 2 batatas;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 20 g de manteiga;
• Sal a gosto;
• Verde.

Método de preparo:

• Cozinhe os cogumelos descascados em água sem sal por 15 minutos.
• Refogue cenouras e cebolas picadas finamente na manteiga.
• Adicione as batatas em cubos aos cogumelos e cozinhe por 10 minutos.
• Adicione o queijo processado ralado à sopa e mexa bem até dissolver.
• Adicione sal a gosto, espere ferver e desligue o fogo.
• Adicione as ervas na hora de servir.

Omelete com cantarelos

Ingredientes: 200 g de cantarelos

• 1 cebola;
• 3 ovos;
• 1 dente de alho;
• Páprica;
• Sal a gosto.

Método de preparo:

• A cebola e o alho são fritos em uma frigideira até ficarem translúcidos.
• Os cogumelos cozidos são adicionados à cebola e fritos por mais 5 a 7 minutos.
• Em um recipiente separado, bata os ovos com sal e páprica.
• A mistura da omelete é despejada sobre os cogumelos chanterelle e frita por 5 minutos.

Para uma apresentação mais atraente, você pode colocar a omelete sobre fatias de baguete tostadas.

Os benefícios e malefícios dos cantarelos

• Os cantarelos possuem muitas propriedades benéficas:
• Possuem efeito antiparasitário.
• Remove toxinas do fígado.
• Eles ajudam a combater infecções broncopulmonares.
• Regular os níveis de glicose no sangue.
• Fortalecer o sistema imunológico.
• Eles ajudam a combater as células cancerígenas.
• Fortalecer o sistema cardiovascular.
• Ajuda a combater o estresse.
• Melhorar a mobilidade articular.
• Estimula a produção de colágeno.

Os cantarelos, como todos os cogumelos, são considerados de difícil digestão. Portanto, podem ser prejudiciais para pessoas com distúrbios gastrointestinais e doenças hepáticas crônicas.

Como preparar e armazenar cantarelos

Os cantarelos colhidos na floresta devem ser bem limpos da areia, mergulhando-os brevemente em água. Depois, podem ser conservados em conserva, congelados, secos, cozidos ou fritos.

Os cogumelos frescos podem ser armazenados no refrigerador a 10 graus Celsius por até 2 dias, na área de conservação ideal por cerca de 7 dias e congelados por 3 meses. Os cogumelos não podem ser congelados novamente.

Para obter mais informações sobre como preparar cantarelos, leia os seguintes artigos:

Cantarelos secos: 6 métodos de secagem, teor calórico, benefícios e malefícios, usos e receitas.

Cultivando cantarelos em casa

Os cantarelos só podem ser cultivados em casa, num canteiro com condições semelhantes ao habitat natural dos cogumelos. O micélio é plantado em junho e a colheita só pode ser esperada um ano depois.

Existem duas maneiras principais de plantar cantarelos em casa:

• Através do micélio prontoMicélio de alta qualidade está facilmente disponível em lojas especializadas. Cave um buraco de 20 cm de profundidade sob a árvore escolhida, em um local úmido, porém quente. Coloque o micélio no fundo, cubra-o com terra e regue com água morna. Cubra o micélio com galhos de pinheiro, serragem ou folhas durante o inverno para evitar que congele.

Cultivo caseiro de micélio. Este método leva mais tempo para preparar, mas resulta em uma colheita maior. Seleciona-se uma árvore no jardim onde o micélio irá crescer. Os cogumelos cantarelos são colhidos de uma árvore da mesma espécie na floresta. Os chapéus são cortados e deixados de molho por 20 horas em água adoçada (100 g por 1 litro). O substrato é então filtrado, mas os chapéus não devem ser descartados; eles serão usados ​​posteriormente. A água com os cogumelos é despejada sob a árvore, os chapéus são colocados perto das raízes e levemente cobertos com terra. A água é então adicionada conforme necessário, com água morna. Para o inverno, o micélio é coberto com galhos e folhas de pinheiro.

Para obter mais informações sobre o cultivo de cantarelos, leia o artigo.Cultivo de cantarelos em casa e no jardim, passo a passo, e em escala industrial..

Uso de cantarelos na medicina

O uso mais comum dos cantarelos na medicina baseia-se em suas propriedades antiparasitárias, razão pela qual esses cogumelos são utilizados como ingrediente em diversos suplementos anti-helmínticos.

Cantarelos para purificar o corpo

Como mencionado anteriormente, os cantarelos contêm um monossacarídeo que mata parasitas. Essa propriedade também se estende aos humanos, razão pela qual os cantarelos são usados ​​como ingrediente em programas de desintoxicação. Embora os cantarelos tratados termicamente não tenham esse efeito, você pode usar cogumelos secos a temperaturas não superiores a 40 graus Celsius ou em infusão em álcool.

Cinco cogumelos chanterelle precisam ser secos e moídos até virarem pó. Esse pó deve ser suficiente para 10 dias, e uma pitada deve ser adicionada a cada refeição.

Este prato não só elimina parasitas, como também limpa o fígado de toxinas.

Em que casos e para quem é melhor não comer cantarelos, contraindicações

Os cantarelos, como qualquer outro cogumelo, têm uma série de contraindicações para o seu consumo:

• Crianças menores de 7 anos de idade.
• Doenças gastrointestinais crônicas.
• Doenças hepáticas.
• Mulheres grávidas e em fase de amamentação.
• Pessoas idosas.

O ideal é consumir cogumelos na primeira metade do dia; não é recomendável consumi-los menos de 2 horas antes de dormir.

Como escolher cantarelos na hora da compra

Ao comprar cantarelos, você deve considerar as seguintes nuances:

• A tampa e a haste devem estar secas, sem danos ou manchas escuras na superfície.
• Os cogumelos não apresentam áreas danificadas.
• O aroma é agradável.
• A cor do cogumelo é damasco ou dourada.