Os cantarelos são muito utilizados na culinária devido ao seu sabor e aroma únicos. Se desejar, podem ser usados para criar diversos pratos interessantes. Neste artigo, vamos te contar onde e quando procurar cantarelos.
Contente
- 1 Em que florestas crescem os cantarelos?
- 2 temporada da coleção Chanterelle
- 3 Onde e quando colher cantarelos na região de Moscou em 2022
- 4 Onde e quando cresce o cantarelo comum?
- 5 Onde e quando cresce o cantarelo pálido?
- 6 Onde e quando cresce o cantarelo ametista?
- 7 Onde e quando cresce o cantarelo aveludado?
- 8 Onde e quando cresce o cantarelo-trombeta?
- 9 Onde e quando cresce o cantarelo amarelo?
- 10 Onde e quando cresce o cantarelo cinza-amarelado?
- 11 Onde e quando cresce o cantarelo cinzento?
- 12 Onde e quando cresce o cantarelo preto?
- 13 Cantarelos da América do Norte
- 14 Onde crescem os falsos cantarelos?
- 15 Regras para coletar cantarelos
- 16 Fatos interessantes sobre os cantarelos
Em que florestas crescem os cantarelos?
Os cantarelos podem ser encontrados em quase todas as florestas úmidas, tanto de folha caduca quanto de coníferas. Mas são mais frequentemente encontrados sob pinheiros, carvalhos, abetos e bétulas.
Os cogumelos também podem aparecer em clareiras ensolaradas e abertas, desde que tenha ocorrido uma chuva quente recentemente.
temporada da coleção Chanterelle
Em algumas regiões, os primeiros cogumelos podem ser colhidos já em junho, mas ainda são poucos e crescem isoladamente. O pico da frutificação dos cantarelos ocorre de julho a setembro, mas ainda há chances de encontrá-los na floresta até outubro.
Onde e quando colher cantarelos na região de Moscou em 2022
Os apanhadores de cogumelos da região de Moscou conhecem os lugares onde é impossível não encontrar cantarelos. Eles estão listados na tabela abaixo.
| Direção | local de encontro dos cantarelos |
| Gorky | Fryazino, plataforma 61 km. |
| Kazan | As florestas ficam a 2 km das estações Chernaya, Lukhovitsy e na plataforma 63. |
| Savelovskoye | Morozki, Taldom, Iksha, Turista, Vlasovo. |
| Riga | Nakhabino, Opalikha, praça Yadroshino. |
| Ryazan | Estações Chernaya, Bronnitsa, Faustovo, plataforma 63 km. |
| Kursk | Estações Grivno, Kolkhoznaya, Stolbovaya, Chekhov. |
| Yaroslavl | Estações Pushkino, Abramtsevo, Sofrino, Ashukinskaya. |
Onde e quando cresce o cantarelo comum?
O cantarelo comum pode ser facilmente encontrado em florestas mistas e de coníferas, e você deve ter especial cuidado ao procurar o cogumelo perto de faias, carvalhos, pinheiros e abetos.
Os primeiros exemplares são encontrados pelos entusiastas da "caça silenciosa" já em junho, mas o aparecimento em massa dos cantarelos começa em meados de julho e a temporada continua até outubro.
Galeria de fotos do cantarelo comum
Onde e quando cresce o cantarelo pálido?
O cantarelo-pálido difere do cogumelo comum por sua coloração ligeiramente menos pronunciada e é considerado comestível. É encontrado em florestas mistas e de coníferas, mas uma colheita abundante é mais frequente em áreas com árvores de folha caduca. O cantarelo-pálido é uma adição relativamente rara à cesta de pesca.
Período de frutificação: meados de julho a outubro.
Galeria de fotos do cantarelo pálido
Onde e quando cresce o cantarelo ametista?
O cantarelo ametista tem uma forma muito semelhante à do cantarelo comum, diferenciando-se apenas pela cor do chapéu, que é ligeiramente mais pálido. A pele escamosa é coberta por uma camada marrom-arroxeada, concentrada no centro.
O cogumelo é raro porque forma micorrizas com a faia. No entanto, há relatos de que ocasionalmente é encontrado por catadores de cogumelos em florestas mistas perto de abetos e bétulas.
Período de frutificação: junho a outubro.
Galeria de fotos do cantarelo ametista
Onde e quando cresce o cantarelo aveludado?
Este cantarelo também é conhecido como cantarelo laranja ou cantarelo frísio. Seu corpo de frutificação é ligeiramente menor que o do cantarelo comum e tem uma cor laranja brilhante.
Este cogumelo é raro; seu habitat se restringe ao sudeste da Europa. Ele prefere solos ácidos em florestas decíduas.
Período de frutificação: julho a outubro.
O cogumelo é considerado comestível, mas pode ter um sabor amargo.
Galeria de fotos do cantarelo aveludado
Onde e quando cresce o cantarelo-trombeta?
O cogumelo recebe seu nome do caule oco, que forma um orifício no chapéu quando maduro. O diâmetro do chapéu é de 6 cm e a altura do corpo de frutificação não ultrapassa 8 cm. A cor é marrom ou amarelo-acinzentada, com um tom avermelhado no chapéu. O caule é de cor clara.
Este cantarelo cresce em grandes grupos em florestas de coníferas.
Período de frutificação: agosto a outubro.
O sabor é agradável, mas a polpa é mais dura do que a do cantarelo comum.
Galeria de fotos do Cantarelo Trombeta
Onde e quando cresce o cantarelo amarelo?
Diferencia-se do cantarelo comum pelas bordas franjadas do chapéu e pela cor — todo o corpo de frutificação é uniformemente laranja. Em locais bem iluminados, pode adquirir uma cor creme.
Prefere crescer em musgo ou em madeira em decomposição em florestas de coníferas.
Período de frutificação: julho a outubro.
O cogumelo é comestível, mas não tem sabor ou aroma característicos.
Galeria de fotos de cantarelos amarelados
Onde e quando cresce o cantarelo cinza-amarelado?
O chapéu é fortemente ondulado e de cor cinza-amarelada. Este cogumelo é raro, pois prefere habitats sob faias em florestas de folha larga da Europa Ocidental e Central.
Produz frutos de julho a setembro.
O cogumelo é comestível.
Galeria de fotos de cantarelos cinza-amarelados
Onde e quando cresce o cantarelo cinzento?
É ligeiramente menor que o cantarelo comum. A parte superior do chapéu é marrom-escura, enquanto a parte inferior é visivelmente mais clara. A superfície é enrugada.
Prefere florestas quentes ou úmidas da parte europeia.
Cresce ao lado de abetos e carvalhos.
Período de frutificação: agosto a outubro.
O cogumelo é comestível.
Galeria de fotos do cantarelo cinza
Onde e quando cresce o cantarelo preto?
Um cogumelo requintado e bastante raro. Sua característica principal é o chapéu em forma de funil acentuado com bordas onduladas. O diâmetro chega a 8 cm e a altura do corpo de frutificação é de 12 cm. A cor da superfície é quase preta, enquanto a parte inferior é cinza-azulada.
É encontrada em florestas onde crescem faias, abetos, aveleiras e carvalhos.
O cogumelo dá frutos de julho a outubro.
Galeria de fotos de cantarelos negros
Leia mais sobre o cantarelo preto no artigo.Cogumelos chanterelle pretos: fotos e descrições, onde e quando crescem e como prepará-los..
Cantarelos da América do Norte
Esses cantarelos não são encontrados em nosso país, mas são comuns do outro lado do continente; seria errado não mencionar sua existência.
cantarelo vermelho-cinábrio
Um pequeno cogumelo com um diâmetro de chapéu de até 4 cm. Distingue-se pela sua coloração vermelho-alaranjada; quanto mais jovem o cogumelo, mais vibrante se torna a sua cor.
O cogumelo é comestível e pode ser encontrado na parte leste do continente.
cantarelo facetado
Comum em muitas florestas e parques da América do Norte, é muito semelhante em aparência ao nosso cantarelo comum, mas possui rugas em vez de escamas.
Período de frutificação: julho a outubro.
Galeria de fotos do cantarelo facetado
Cantarelo perfumado
Este cogumelo pode ser encontrado no leste dos Estados Unidos e no México. É muito semelhante ao cantarelo comum, diferenciando-se apenas pelo formato do chapéu — um funil característico.
A polpa tem um aroma pungente.
Dá frutos do meio do verão ao outono.
Foto de um cantarelo perfumado
pequeno cantarelo
Ela cresce na parte leste do continente e é uma versão em miniatura do cantarelo comum – o diâmetro do chapéu do cogumelo não ultrapassa 3 cm. A cor é laranja claro.
Encontrado em florestas mistas.
Período de frutificação: julho a outubro.
Galeria de fotos do pequeno cantarelo
Cantarelo esbranquiçado
É de cor mais clara do que a que estamos acostumados a ver nos cantarelos. A polpa não tem odor característico.
Cresce perto de pinheiros e abetos.
Período de frutificação: junho a outubro.
Galeria de fotos de cantarelos brancos
Onde crescem os falsos cantarelos?
Os falsos cantarelos são semelhantes aos cogumelos comuns. No entanto, se você observar com atenção, notará diferenças. Esses cogumelos não são recomendados para consumo devido ao seu sabor desagradável e à presença de substâncias tóxicas.
Falso chanterelle (falante laranja)
Este cogumelo difere do cantarelo comum pelo seu chapéu arredondado com bordas lisas e curvadas para dentro. É de cor laranja, mas o estipe é muito mais escuro. Além disso, o estipe é fino e reto, com uma borda distinta entre o estipe e o chapéu. A pele é aveludada, o que não se encontra no cantarelo comum.
Ela frutifica em agosto e setembro e é sensível à geada. É frequentemente encontrada em árvores caídas em decomposição em florestas de coníferas e mistas.
É considerado um cogumelo comestível sob certas condições.
Galeria de fotos do falso cantarelo
Leia mais sobre o falso cantarelo no artigo.Falsa cantarelo, diferenças em relação à verdadeira na tabela, foto + cogumelos semelhantes a cantarelos.
Raposa corcunda
Caracteriza-se pelo corpo de frutificação cinza-azulado e pelo pedúnculo muito fino. Seu tamanho é bastante modesto, com o diâmetro do píleo não ultrapassando 3 cm.
Prefere florestas úmidas de coníferas e mistas. Encontrado de julho a setembro. O cogumelo é comestível em algumas situações, mas o sabor não é pronunciado.
Galeria de fotos da raposa corcunda
Omphalotus oleifera
O chapéu é liso, as bordas são lisas e curvadas para baixo, e a pele é lisa. A cor é mais escura que a do cantarelo comum, mas visualmente, esses cogumelos são muito difíceis de distinguir. O único sinal revelador do Omphalota é o odor desagradável da sua carne.
Encontrada na Crimeia e no Mediterrâneo.
Cogumelo venenoso.
Galeria de fotos do Omphalotus oleifera
Para obter mais informações sobre esses e outros tipos de cantarelos, bem como sobre espécies semelhantes, leia o artigo.Cogumelos cantarelos: 15 espécies com descrições em tabelas, fotos, onde e quando coletar, como crescem..
Regras para coletar cantarelos
Você pode começar a procurar cantarelos nas florestas já em junho, mas a maior colheita só ocorrerá em meados de julho. Se você vir vários cogumelos, recomendamos que observe com mais atenção – os cantarelos crescem em grupos, então pode haver outros cogumelos por perto.
É melhor coletar exemplares pequenos, pois a carne dos cogumelos maduros é fibrosa e seca. Cogumelos muito grandes devem ser pendurados com o chapéu para baixo em um galho de árvore para permitir que os esporos caiam no chão e expandam o micélio.
Os cantarelos são cortados a uma distância de 2 cm do solo.
Evite colher cogumelos perto de rodovias ou instalações industriais, pois eles absorvem toxinas, o que representa um alto risco de envenenamento devido à colheita nessas condições.
Examine cuidadosamente suas descobertas, pois os cantarelos apresentam muitos falsos exemplares.
Fatos interessantes sobre os cantarelos
Algumas pessoas acreditam que os cantarelos receberam seu nome da raposa, devido à semelhança em sua coloração. No entanto, tanto raposa quanto cantarelo vêm da mesma palavra, "lisy", que significa "vermelho" em russo antigo.
Os cantarelos crescem em grandes grupos, muitas vezes formando os chamados "círculos de fadas", que os nossos antepassados evitavam.
Leia sobre os benefícios dos cogumelos chanterelle, como cozinhá-los, conservá-los para o inverno e se podem ser consumidos crus nos seguintes artigos:
Cantarelos secos: 6 maneiras de secá-los, teor calórico, benefícios e malefícios, uso, receitas;
