Cultivo de cantarelos em casa e no jardim, passo a passo, e em escala industrial.

Todo catador de cogumelos já se deparou com cantarelos na floresta, mas poucos sabem que, se quiserem, podem ser cultivados em casa. Basta ter muita vontade e algumas dicas. Saiba mais neste artigo.

Quais são as condições necessárias para que os cantarelos cresçam em casa?

Entre julho e outubro, cogumelos vermelhos característicos começam a aparecer aqui e ali em clareiras de florestas. Em seu habitat natural, os cantarelos prosperam em florestas de diversos tipos e formam uma relação simbiótica com as árvores, absorvendo nutrientes e umidade delas. Em troca, compartilham substâncias químicas que seus simbiontes não possuem. Isso cria uma parceria mutuamente benéfica entre cogumelos e árvores, que também pode ser explorada no cultivo artificial.

A melhor opção é ter uma árvore conífera, como um pinheiro ou um abeto, no local. O local deve ser sombreado, pois o micélio morre em altas temperaturas. As temperaturas ideais são consideradas entre 20 e 28 graus Celsius. A frutificação pode continuar até que as temperaturas caiam para -2 graus Celsius.

O micélio terá maior probabilidade de sobreviver se você desenterrar um pequeno pinheiro ou abeto na floresta com seu micélio já desenvolvido. Ele deve ser plantado em um local protegido do vento e da luz solar. Se o micélio for bem-sucedido, a colheita de cantarelos poderá ocorrer já no próximo ano.

É bastante difícil alcançar as condições ideais em um jardim aberto, por isso o cultivo de cantarelos muitas vezes exige a construção de vários galpões e abrigos, ou mesmo a melhoria da área florestal adjacente à casa.

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Como escolher o material de plantio para o cultivo de cantarelos

Se o material de plantio for retirado da floresta, é crucial determinar a árvore com a qual estabeleceu uma relação simbiótica. Se for uma bétula, o micélio deve ser plantado apenas próximo a uma bétula na área de plantio.

Qualquer tipo de material de plantio pode ser usado para cultivar cantarelos:

• Chapéus de cogumelo.
• Infusão de esporos.
• A camada superficial do solo debaixo de uma árvore infectada por fungos.
• Micélio já desenterrado.

Qual é melhor, comprado pronto ou feito em casa?

Ao planejar o cultivo de cantarelos, as pessoas frequentemente se deparam com a mesma dúvida: devem comprar micélio pronto ou prepará-lo elas mesmas?

Para responder a essa pergunta, precisamos entender as nuances do cultivo de cogumelos. Os cantarelos nunca crescerão em tocos artificiais ou em árvores que não sejam compatíveis com a planta doadora. Ou seja, o micélio de um álamo nunca prosperará perto de uma bétula, e vice-versa.

Utilizar micélio florestal pronto requer atenção a alguns detalhes. Por isso, é mais fácil comprar micélio pronto em uma loja; é muito mais eficaz. O importante é escolher um fabricante confiável. Esses produtos são facilmente encontrados online.

Métodos para cultivar cantarelos no seu jardim

No cultivo de cantarelos, geralmente são utilizados dois métodos principais:

1. Micélio da floresta.
2. Esporos de cogumelos maduros.

Cada método tem suas vantagens e desvantagens, e a escolha depende da preferência individual. No entanto, cultivadores de cogumelos experientes recomendam o primeiro método, por ser muito mais eficiente e produtivo.

Método passo a passo para semeadura de esporos de cantarelos

Para cultivar micélio, você precisará de cogumelos maduros. Pique-os finamente, coloque-os em um balde e cubra com água (de preferência água da chuva), adicionando 100 gramas de açúcar. Deixe os cogumelos em repouso por 24 horas e depois coe. A polpa restante servirá como substrato para o plantio. Este processo é melhor realizado na primavera e segue o seguinte procedimento:

• A solução restante após a filtragem é usada para umedecer o solo de plantio.
• 100 g de casca de carvalho são misturados com 1 litro de água morna.
• É feito um buraco com 30 cm de profundidade e 60-70 cm de diâmetro próximo à árvore selecionada.
• Despeja-se solução de carvalho dentro dele.
• Os chapéus dos cogumelos são colocados no fundo, cobertos com terra e regados.
• Durante o primeiro inverno, é importante cobrir o local de plantio com ramos de abeto para evitar que o micélio congele.

Um método passo a passo para semear cantarelos usando micélio.

• A preparação do micélio é realizada no outono.
• Na floresta, encontre um micélio de uma árvore que já esteja crescendo no seu jardim. Desenterre um pouco do micélio junto com a camada superficial do solo e coloque em um saco. Ele deve permanecer assim até a primavera.
• As bolsas não devem ser amarradas com muita força para não bloquear o fornecimento de oxigênio.
• Armazene em um porão ou subsolo a uma temperatura de -2 a +8 graus.
• Assim que a temperatura noturna parar de cair abaixo de +2 graus, o solo começa a ser replantado com a árvore simbiótica, mas a colheita só poderá ser esperada daqui a um ano.

Como cuidar dos cantarelos no seu jardim

Cuidar de cantarelos em casa não é nada difícil:

1. É necessário regar as plantas uma vez por semana, a menos que haja chuva forte.
2. Durante o inverno, o micélio deve ser coberto com feno ou ramos de abeto.
3. Nunca remova o solo que contém o micélio. Você pode verificar sua viabilidade levantando a camada superficial do solo, composta por folhas, grama e agulhas de pinheiro. Um micélio saudável apresentará filamentos roxos visíveis com um leve tom esverdeado.
4. O micélio não precisa ser alimentado; com um simbionte saudável, os cantarelos podem crescer até nos solos mais pobres.

Cultivo de cantarelos em escala industrial

Ao contrário dos cogumelos champignon e ostra, os cantarelos são menos comuns em cultivo doméstico. Mas isso não significa que a ideia esteja fadada ao fracasso. Os cantarelos prosperam e produzem uma boa colheita nas condições adequadas.

Ideia de negócio

Em primeiro lugar, ao avaliar uma ideia de negócio, é necessário levar em consideração os seguintes pontos:

• Existe algum terreno com área de pelo menos 30 acres?
• Há algum espaço disponível para cultivo no inverno?
• Os cantarelos crescem em florestas próximas e é possível estimular seu crescimento nesses locais?

Os produtores de cogumelos observam que é mais barato não criar condições artificiais em seu próprio terreno, mas sim instalar e plantar novo micélio em uma área de cultivo de cogumelos já existente em uma floresta próxima e monitorá-la cuidadosamente, colhendo a safra no momento oportuno.

As nuances do cultivo de cantarelos

Há um detalhe crucial sobre o cultivo de cantarelos: eles nunca crescerão em tocos artificiais. Uma colheita saudável requer uma árvore com um sistema radicular semelhante ao encontrado em condições naturais. Portanto, os cantarelos não podem ser cultivados em estufas ou porões. Consequentemente, a colheita será sazonal, o que inevitavelmente afetará a lucratividade. Assim, ao planejar um negócio de cogumelos, é melhor não se limitar apenas aos cantarelos, mas considerar também outras variedades.

Cantarelos à venda

Os cantarelos são facilmente encontrados à venda; podem ser congelados, cozidos ou frescos, ou você pode vender a colheita fresca. São vendidos em mercados, para supermercados e estabelecimentos de alimentação, e através de anúncios em redes sociais e jornais.

Após alguns anos de vendas ativas de cogumelos, o boca a boca começará a funcionar sem problemas e um círculo de clientes regulares se formará.

Rentabilidade do cultivo de cantarelos

Se você tiver um terreno ou uma área florestal adequada, o custo do cultivo de cantarelos será de aproximadamente 20.000 rublos. Isso inclui o custo das ferramentas, do micélio e do plantio.

Na melhor das hipóteses, você pode colher 25 litros de cogumelos a cada cem metros quadrados. Se o preço por litro for de 100 rublos, então você pode vender cogumelos no valor de 25.000 rublos a cada cem metros quadrados. Quanto maior a área de plantio, maior o lucro.

Avaliações sobre o cultivo de cogumelos chanterelle

O produto foi adquirido na Leroy-Marlin em Omsk por cerca de 100 rublos. A embalagem contém 50 ml de micélio para compostagem. Tem a seguinte aparência:

A embalagem indica "Micélio de cogumelo cantarelo (Cantharellus cibarius)"; o verso descreve onde os cantarelos são encontrados e como plantá-los e cultivá-los em seu jardim. Fabricado em Moscou, Rússia.

Comprei em julho de 2018, a data de validade é dezembro de 2021. Plantei conforme as instruções da embalagem (pelo que me lembro) em agosto de 2018 e maio de 2019, mas já estamos em julho de 2021 e não há sinal de cogumelos (a embalagem diz que serão no ano que vem ou no seguinte). Embora eu tenha visto vários jardineiros na TV dizendo que se você regar as mudas com a mesma água em que lavou os cogumelos, eles aparecerão no seu jardim em dois anos... tentei de tudo, e sempre há problemas com cogumelos, como leveduras por várias semanas — mas não temos nenhum cogumelo. Claro, se aparecerem cantarelos, atualizarei esta avaliação (pelo menos um cogumelo, de qualquer tipo, teria aparecido). Não recomendo tentar, embora possa ser uma questão de experiência, sorte e solo fértil.

Usuário: kukundi KF**, 13/02/2017

Plantei micélio de cantarelos comprado na OBI há cerca de 5 ou 6 anos. Os primeiros cogumelos apareceram uma temporada depois do plantio. Agora os colhemos regularmente. Escolhi cantarelos especificamente porque são cultivados artificialmente, e tive sucesso.

Plantei cantarelos e boletos de bétula. Nada cresceu, embora talvez eu tenha feito algo errado.

Adoro cantarelos, mas eliminei completamente todas as árvores silvestres do meu jardim. Os cantarelos são um tipo de fungo micorrízico. Eles prosperam melhor com coníferas, mas você também pode tentar cultivá-los perto de árvores de folha caduca. Poucas pessoas sabem disso, mas existem ofertas online de micélio de cantarelo. No entanto, cultivá-los não é tão fácil quanto cultivar cogumelos-de-paris ou cogumelos ostra. Vai exigir um pouco de esforço.

Para cultivar cogumelos cantarelos no seu jardim, você precisará de uma árvore, 2 a 3 baldes de terra vegetal e outros recursos da floresta: musgo, galhos, folhas de árvores e agulhas de pinheiro. Você também precisará de micélio de cantarelo. Como mencionei, você pode comprá-lo ou pode desenterrar cuidadosamente o micélio na floresta e torcer para que ele germine. Você também pode fazer o mesmo que com os cogumelos porcini (discutido no próximo tópico). Cave buracos com cerca de 20 centímetros de profundidade e 10 centímetros de largura ao redor da árvore.

Esses buracos são preenchidos até a metade com solo trazido da floresta. Idealmente, buracos idênticos, da mesma profundidade e tamanho, devem ser cavados no solo da floresta e, em seguida, transferidos para o local. Nesse caso, eles precisarão ser divididos em camadas de igual espessura. A primeira camada, a inferior, é colocada no fundo dos buracos, depois o micélio é adicionado e, por fim, a camada superior é coberta.

Os buracos e o solo ao redor são regados, mas não profundamente. O local de plantio é coberto com musgo e folhas caídas, simulando as condições de uma floresta. Será necessário manter essa umidade, mas evite deixar o solo encharcado, pois isso pode criar um ambiente propício para a proliferação de microrganismos nocivos.

Você pode cobrir as áreas de plantio com palha. A melhor época para plantar é o verão, de maio a agosto, e seus cantarelos começarão a dar frutos em cerca de um ano. Você pode esperar colheitas boas e consistentes por 2 a 3 anos.

Mas, ainda assim, as plantações na dacha não se comparam à colheita na floresta. De uma única árvore, que requer três buracos, não se consegue colher mais do que meio balde de cantarelos por ano. Por isso, prefiro ir à floresta, à moda antiga.
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