O cogumelo dourado escamoso difere do cogumelo mel comum na aparência: é maior, com pequenas escamas no chapéu que lembram os espinhos de um ouriço. No Japão, o cogumelo cresce em tocos de árvores em decomposição, mas na Rússia, por algum motivo, os coletores de cogumelos costumam desconfiar dele, não o considerando comestível. A melhor época para colher o cogumelo mel real é no final do verão ou início de outubro.
Descrição e características do cogumelo
| Parâmetro | Característica |
| chapéu | Os cogumelos jovens têm de 5 a 10 centímetros de diâmetro, enquanto os maduros medem de 10 a 20 centímetros. O chapéu tem formato de sino largo, tornando-se achatado e arredondado com a idade. A cor varia do amarelo e vermelho vivo ao dourado. Numerosas escamas vermelhas, semelhantes a flocos, estão espalhadas por todo o chapéu. |
| Perna | Comprimento: 6-12 centímetros, diâmetro: 2 centímetros. Denso, com escamas amarelas ou douradas e felpudas. Possui um anel fibroso que desaparece com o tempo. |
| Registros | As lamelas largas e castanho-escuras no caule começam com uma cor palha clara, escurecendo com o tempo. |
| Polpa | Amarelo claro, tem um cheiro agradável. |
Para obter mais informações sobre outros tipos de cogumelos do gênero Mel e onde eles crescem, leia os seguintes artigos:
Cogumelos de mel: todos os tipos e suas características;
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Fungo de mel de outono: quando e onde coletar?;
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Onde crescem as escamas douradas e quando devem ser colhidas?
Os cogumelos do gênero Mel crescem em áreas florestais pantanosas, geralmente perto de tocos de árvores antigas, ao lado de amieiros, salgueiros, álamos e, menos frequentemente, bétulas.
A melhor época para colher esses cogumelos é entre o final de agosto e meados de outubro. No Krai de Primorsky, onde o clima é mais quente, eles podem ser colhidos a partir do final de maio. Os cogumelos-rei são relativamente fáceis de encontrar: crescem em grandes grupos. No entanto, justamente por causa da época da colheita, são frequentemente confundidos com seus semelhantes venenosos.
A principal forma de distinguir cogumelos comestíveis de falsos é observar onde crescem. Os bons cogumelos do gênero Mel crescem em árvores mortas.
Leia o artigo para descobrir onde e quando coletar diferentes tipos de cogumelos de mel.Onde crescem os cogumelos do gênero Mel e qual a melhor época para colhê-los, dependendo da espécie?.
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O fungo comestível <i>Psilocybe spp.</i> (também conhecido como fungo-do-mel-real) é difícil de confundir com seus semelhantes venenosos, graças à sua coloração vermelha e escamas afiadas em forma de agulha. No entanto, coletores de cogumelos inexperientes podem se enganar e coletar o <i>Psilocybe spp.</i> (também conhecido como fungo-do-mel-dourado).
- Mariposa-do-amieiro (Pholiota alnicola). Sua principal característica distintiva é o pequeno tamanho. Os talos nunca ultrapassam 8 centímetros de comprimento, e o chapéu (amarelado) tem 6 centímetros de diâmetro. Possui apenas 0,4 centímetros de espessura. Tem um odor amargo e desagradável.
- O cogumelo ostra-flamejante (Pholiota flammans) distingue-se pela sua cor muito brilhante e escamas de formato perfeito (um tom mais claro do que as do cogumelo comestível). Este falso fungo do mel é facilmente identificado pelo seu habitat; ao contrário dos cogumelos reais, que crescem em grupos, prefere o crescimento solitário e encontra-se em florestas mistas e de coníferas. Não é venenoso, mas não deve ser consumido.
- O cogumelo Pholiota highlandensis, também conhecido como chapéu de madeira carbonizada, é um pequeno cogumelo com um chapéu marrom-escuro coberto por escamas aveludadas. O chapéu e o estipe são frequentemente revestidos por muco. Este cogumelo prefere madeira carbonizada.
- Cogumelo escamoso viscoso (Pholiota lubrica). É considerado comestível de forma condicional. O chapéu é grande, mas as escamas são poucas e sempre de cor clara. Os anéis estão ausentes desde o início.
Leia mais sobre os cogumelos-de-mel-falsos no artigo.O que são cogumelos-de-mel falsos e como eles diferem dos comestíveis?.
Conteúdo calórico, benefícios e malefícios dos cogumelos do mel real.
Valor nutricional por 100 gramas: 21 kcal.
Os cogumelos dourados escamosos contêm muito fósforo, cálcio, ferro e magnésio. Eles fortalecem o sistema imunológico, normalizam a composição sanguínea (aumentando o número de eritrócitos (glóbulos vermelhos) no sangue), melhoram a função da tireoide e repõem o potássio. Na medicina popular, esses cogumelos são usados para tratar diabetes, tromboflebite e anemia.
Ao preparar o fungo do mel, é essencial fervê-lo e depois refogá-lo ou fritá-lo. Os chapéus são usados na maioria dos pratos; os talos são melhores para marinar.
O consumo deste cogumelo é proibido em caso de distúrbios gastrointestinais e alergias alimentares.
