Onde crescem os cogumelos porcini, onde procurá-los, quando colhê-los + mapa de distribuição

Os cogumelos porcini são considerados entre os mais saborosos e valiosos do mundo. Devem seu nome à sua polpa branca, que nunca muda de cor quando cortada ou processada.

Onde crescem os cogumelos porcini?

Os cogumelos porcini são encontrados em quase todas as regiões do nosso país, mas em alguns lugares crescem em grande quantidade, enquanto em outros encontrar alguns já é considerado sorte.

Os cogumelos brancos, ou boletos, como são comumente chamados, prosperam em florestas de coníferas com solo arenoso e cobertura de musgo e líquen. Eles não toleram umidade e preferem solos bem drenados, como o solo franco.

Leia o artigo para saber mais sobre as diferenças entre os cogumelos porcini e os cogumelos boletus, e se um cogumelo porcini pode ser chamado de cogumelo boletus.Diferenças entre cogumelos boletos e porcini: são iguais ou não? Qual a diferença? + 23 tipos com fotos.

Os cogumelos do gênero Boletus são frequentemente encontrados em florestas de abetos, pinheiros e pinheiros-do-oregon, especialmente se as árvores já estiverem bastante maduras.

Existem muito menos florestas decíduas na zona temperada do hemisfério norte, mas os cogumelos porcini também são encontrados lá.

Em florestas de bétulas, a presença de cogumelos porcini é indicada pela presença de tufos de grama branca, amanitas muscarias e cantarelos.

Nos bosques de carvalhos do sul, encontra-se o boleto bronze; seu chapéu se distingue por uma cor muito escura, razão pela qual, na França, o cogumelo recebeu o apelido de "cabeça de negro".

Importante! Os cogumelos porcini quase nunca são encontrados em florestas de olmos, pois têm dificuldade em formar uma relação simbiótica com os olmos.

Os viveiros de celidônia branca são encontrados com mais frequência em florestas mistas. Quanto mais preservada e antiga for a floresta, maior a chance de uma boa colheita.

Aliás, os cogumelos porcini costumam ter vizinhos atraentes:

1. No outono, o verdilhão pode crescer nas proximidades, nos pinhais.
2. Nos bosques de carvalhos próximos, você encontrará cogumelos russula.
3. Em florestas de bétulas, há uma grande probabilidade de encontrar cantarelos nas proximidades.

Resumindo, o local ideal para o crescimento de cogumelos porcini é uma floresta onde:

• Crescem pinheiros, bétulas, abetos, piceas e carvalhos.
• As árvores plantadas têm 20 anos ou mais.
• O solo é seco, predominantemente arenoso e argiloso.
• Existem musgos e líquenes.

Quando os cogumelos porcini crescem, é época de colheita.

A época de aparecimento do cogumelo porcini varia conforme a região. No sul, em condições favoráveis, os cogumelos porcini podem surgir em maio e continuar frutificando até outubro. Em regiões temperadas, o período de frutificação do cogumelo boletus vai de junho a setembro.

A colheita em massa de cogumelos porcini começa em agosto.

Os cogumelos do gênero Boletus não toleram flutuações de temperatura; eles prosperam em temperaturas de 15 a 18 graus Celsius no verão e de 8 a 10 graus Celsius no início do outono. Os coletores de cogumelos colhem uma grande quantidade após tempestades quentes e noites de neblina.

Como e quando encontrar o pinheiro-branco (Boletus edulis f. pinicola)

O cogumelo cresce perto de pinheiros e, por vezes, pode ser encontrado sob abetos, faias, castanheiros, carvalhos e carpas. Prefere a parte norte europeia da Rússia e o sul da Sibéria, e aprecia ambientes montanhosos. A época de frutificação dura de junho a meados de outubro.

Galeria de fotos do boleto de pinheiro

Como e quando encontrar o Abeto-branco (Boletus edulis f. edulis)

O cogumelo é muito semelhante em aparência ao cogumelo do pinheiro, mas tem um chapéu mais brilhante. Forma uma relação simbiótica com abetos, sendo por isso encontrado em florestas de abetos e mistas. Frutifica de junho a outubro.

Galeria de fotos do cogumelo porcini do abeto

Como e quando encontrar o carvalho branco (Boletus edulis f. quercicola)

O cogumelo cresce em áreas com carvalhos. Distingue-se pelo seu chapéu muito escuro e carne quebradiça. A época de colheita começa em junho e termina em outubro.

Galeria de fotos de cogumelos de carvalho branco

Como e quando encontrar bétula branca (Boletus edulis f. betulicola)

Um cogumelo de cor clara e tamanho médio. Cresce em florestas com presença de bétulas. Frutifica de junho a outubro.

Galeria de fotos de cogumelos de bétula branca

Como e quando encontrar o cogumelo branco precoce (Boletus edulis f. praecox)

Ela cresce em florestas secas onde há pinheiros. O cogumelo é pequeno, com uma polpa acastanhada sob o chapéu. O período de frutificação é de maio a junho.

Galeria de fotos dos primeiros cogumelos porcini

Como e quando encontrar o Boletus edulis f. citrinus (Amarelo-limão branco)

O chapéu é amarelo-limão, o que distingue este cogumelo dos boletos típicos. É raro e prefere florestas secas de abetos e pinheiros.

Galeria de fotos do cogumelo porcini amarelo-limão

Como e quando encontrar o Boletus edulis f. laevipes (cogumelo-de-pernas-lisas-branco)

Uma característica distintiva é a ausência de uma malha na superfície do caule. Forma uma relação simbiótica com bétulas e é comum em florestas decíduas e mistas da região de Leningrado. A frutificação ocorre de junho a setembro.

Foto de um cogumelo porcini de caule liso

Como e quando encontrar o Boletus edulis f. pseudopurpureus (Boletus edulis f. pseudopurpureus)

O chapéu é marrom-arroxeado, com um tom rosado na camada tubular. É raro na Rússia, mas comum na Áustria.

Foto de um cogumelo porcini falso roxo.

Como e quando encontrar o Boletus edulis f. separans (Boletus edulis f. separans)

Ela cresce em florestas decíduas da América do Norte de junho a setembro. O chapéu e o estipe são roxo-violeta.

Galeria de fotos do cogumelo branco especial

Como e quando encontrar o Boletus edulis f. aurantioruber (Boletus branco, laranja e vermelho).

Encontrada em florestas de pinheiros canadenses de junho a setembro, a flor tem um chapéu vermelho-alaranjado, enquanto o caule apresenta uma tonalidade rosada.

Foto de um cogumelo porcini vermelho-alaranjado

Como e quando encontrar o Boletus edulis f. subcaerulescens (Boletus azul-branco)

Distingue-se de todas as outras variedades de cogumelos porcini pela cor vinho do talo e do chapéu. Outra característica distintiva é que a camada tubular fica azul quando pressionada. É extremamente raro. Amadurece de junho a setembro.

Galeria de fotos do cogumelo porcini ficando azul.

Para obter mais informações sobre os diferentes tipos de cogumelos porcini e boletos que ficam azuis quando cortados, comestíveis e não comestíveis, leia o artigo.Cogumelos brancos ficam azuis quando cortados: 11 tipos e como saber quais são comestíveis e quais não são..

Como e quando encontrar o Boletus edulis f. roseipes (cogumelo-rosa-branco)

Um cogumelo grande, com chapéu de até 25 cm de diâmetro, cuja superfície apresenta coloração irregular, com manchas marrons ou castanhas. Quando cortado, a carne do chapéu pode adquirir uma tonalidade levemente rosada. Prefere terrenos montanhosos, sendo encontrado em florestas esparsas perto de bétulas e lariços, de junho a setembro. Na Rússia, é encontrado por catadores de cogumelos na região de Magadan.

Como e quando encontrar o cogumelo branco do Ártico (Boletus edulis f. arcticus)

Sua distribuição se limita à tundra de Khibiny. O diâmetro do corpo de frutificação chega a 5 cm, e sua coloração é marrom-clara ou amarelada.

Galeria de fotos do cogumelo porcini ártico

Como e quando encontrar o cogumelo porcini tardio (Boletus edulis f. tardus)

Um cogumelo pequeno, cujo chapéu raramente ultrapassa 5 cm de diâmetro. É de cor escura e possui uma faixa esbranquiçada na borda. Cresce na tundra ártica e nas terras altas do Cáucaso. Forma uma relação simbiótica com bétulas. Frutifica de agosto a setembro, mas é muito raro.

Galeria de fotos do cogumelo porcini tardio

Como e quando encontrar o Boletus edulis f. olivaceobrunneus (Boletus edulis f. olivaceobrunneus)

O chapéu é marrom-oliva. A margem pode ser fibrosa. O estipe é liso e cilíndrico. É encontrado no leste da América do Norte, e há relatos de que o cogumelo foi encontrado em Batumi.

Galeria de fotos do cogumelo porcini marrom-oliva

Como e quando encontrar o Boletus edulis f. aereus (Bronze Branco))

É uma planta que se distingue pelo seu chapéu muito escuro e cresce perto de carvalhos e faias nas florestas da Europa.

Galeria de fotos do cogumelo porcini bronzeado

Como e quando encontrar o Boletus edulis f. subaerus (Boletus edulis f. subaereus)

O chapéu é castanho-claro. A frutificação ocorre entre junho e outubro. Cresce perto de faias, carpas e carvalhos. Embora extremamente rara, já foi observada na região da Ciscarpátia e no Cáucaso (no Jardim Botânico de Batumi e na Reserva Natural de Lagodekhi).

Galeria de fotos do cogumelo porcini de cor bronze claro

Como e quando o Boletus edulis f. reticulatus aparece

O chapéu é de cor castanha clara ou ocre. O estipe é curto e cilíndrico. Em aparência, este cogumelo é muito semelhante ao boleto. Raramente encontrado, prefere florestas de faia e carpa da Europa e do Cáucaso, Norte de África e América do Norte. Frutifica de junho a setembro.

Galeria de fotos do cogumelo porcini

Para obter mais informações sobre os diferentes tipos de cogumelos porcini, leia o artigo.Cogumelos Porcini: 18 espécies + 2 similares não comestíveis, descrição, 97 fotos, onde e quando crescem, preparo.

Mapa de distribuição de cogumelos porcini na Rússia

Apesar de seu alto valor, o cogumelo porcini está longe de ser um visitante raro em nossas florestas. Ele pode ser encontrado em quase todas as regiões, se você souber onde procurar.

Cantos dos cogumelos na Rússia

Muitos coletores de cogumelos estão ansiosos para compartilhar os locais de suas "caçadas tranquilas", tanto que existe até um mapa completo da localização dos cogumelos na Rússia. De acordo com ele, os cogumelos porcini são encontrados nas seguintes áreas:

Região/Território/República	Lugar dos cogumelos
Região de Altai	Aldeia Ozerki, distrito de Talmensky, aldeia Malyshev Log, distrito de Volchikhinsky.
Região de Amur	aldeia Ignatievo, Markovo, Pryadchino, distrito de Blagoveshchensky.
Região de Bryansk	s. Kokino, vila de Domashovo.
Buriátia	Florestas Eravninskoye, Selenginskoye, Romanovskoye.
Região de Vladimir	Distritos de Selivanovsky, Melenkovsky e Vyaznikovsky.
Região de Voronezh	silvicultura, Levoberezhnoye, Novousmanskoye e Semilukskoye.
Crimeia	Quase todas as florestas montanhosas são mistas e de coníferas.
Sibéria	Na taiga, os cogumelos porcini são muito comuns, assim como as bagas.
Região de Sverdlovsk	Lago Alaki na rodovia Chelyabinsk.
Região de Volgogrado	As ilhas de Sarpinsky, Denezhny, Golodny, a planície aluvial do Volga-Akhtuba, florestas decíduas e mistas ao redor do Volga.
Região de Irkutsk	As florestas próximas ao Vale Profundo.
Komi	Distrito de Krasnovishersky.
Região de Krasnoyarsk	aldeia Ploskaya, Emelyanovo, Minderla.
Krai de Krasnodar, Extremo Oriente	Os cogumelos são muito comuns em florestas de coníferas e decíduas.
Região de Moscou	Direções Leningradskoe, Kurskoe, Paveletskoe, Nova Moscou, Desna, Sergiev Posad, distrito de Priozorsky, distritos de Ryazanskaya Meshchera, Kuznechnoe, Sosnovo, Snegirevka, Vsevolozhsky e Serpukhov.

7 regras para o cultivo e 5 regras para a colheita de cogumelos porcini

Os cogumelos porcini são frequentemente o alvo daqueles que apreciam a "caça silenciosa". Existem sete regras para o crescimento e desenvolvimento dos cogumelos porcini na floresta:

• A presença de pinheiros, abetos, bétulas, carvalhos e pinheiros-do-oregon.
• As árvores têm pelo menos 20 anos de idade.
• O solo não está encharcado nem seco.
• As árvores crescem esparsamente, e existem áreas abertas ao sol.
• Terreno montanhoso.
• Solo argiloso, super arenoso ou arenoso.
• Presença de crescimento de musgo e líquen.

O micélio dos cogumelos porcini leva muito tempo para se desenvolver. São necessários anos para que os coletores de cogumelos desfrutem de uma colheita de boletus de excelente qualidade. Portanto, a área de cultivo deve ser manuseada com extremo cuidado para evitar a destruição do micélio.

Existem 5 regras básicas a seguir na coleta de frutas brancas:

1. Os cogumelos nunca são arrancados pela raiz; são cuidadosamente cortados com uma faca afiada ou retirados do solo torcidos. Caso contrário, não espere colher nada naquele local na próxima temporada.
2. Caso haja presença de vermes, o caule deve ser cortado até que a polpa esteja limpa. Espécimes completamente infestados por vermes devem ser deixados intactos.
3. Para preservar a integridade dos cogumelos, recomenda-se colocá-los em uma cesta com o chapéu voltado para baixo.
4. Se um cogumelo não inspira confiança e há dúvidas sobre sua autenticidade, é melhor não arriscar e deixá-lo na clareira.
5. Não se deve pisar no micélio com os pés, senão ele morrerá.

Como não confundir cogumelos porcini verdadeiros com os falsos.

Os cogumelos porcini, assim como quase todas as outras variedades de cogumelos, possuem falsos duplos.

É claro que você não conseguirá enganar um coletor de cogumelos experiente, mas muitos caçadores de cogumelos novatos têm grandes chances de cometer erros durante a coleta, o que lhes custará, no mínimo, problemas gastrointestinais.

Os cogumelos boletos verdadeiros e falsos geralmente crescem próximos uns dos outros e diferem apenas ligeiramente na aparência. No entanto, os últimos contêm substâncias tóxicas que são perigosas para os seres humanos.

Entre os falsos brancos, existem alguns tipos principais de duplos:

• Cogumelo-galha. A camada tubular tem uma tonalidade rosada. A carne também adquire essa cor quando cortada, mas isso não é imediatamente perceptível. O sabor deste cogumelo é desagradável e amargo.

• O cogumelo satânico. O talo tem formato de barril e a camada tubular apresenta uma tonalidade vermelho-alaranjada, incomum para um cogumelo porcini. Após o corte, a carne adquire uma coloração azulada em poucos minutos. O aroma é desagradável, semelhante ao de cebolas podres.

Você também deve ter cuidado se um cogumelo estiver completamente limpo quando houver exemplares com vermes por perto. Os vermes não toleram as toxinas encontradas em cogumelos venenosos e os evitarão.

Leia mais sobre o cogumelo porcini falso no artigo.Cogumelo porcini falso (galha, amargo): mais de 20 fotos e descrição, variedades semelhantes, como distinguir do verdadeiro..

Sintomas de envenenamento por cogumelos porcini falsos e primeiros socorros

Os cogumelos porcini falsos podem causar intoxicação alimentar se ingeridos. Os sintomas incluem:

• Dor de estômago e intestinos.
• Náusea.
• Diarréia.
• Calafrios.
• Aumento de temperatura.
• Suando.

Esses sintomas podem persistir por até 3 dias, portanto, você deve consultar um médico imediatamente.

Se uma grande quantidade for consumida, sob a influência das toxinas, frequentemente ocorrem alucinações, o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso é afetado e a pessoa pode morrer.

Se suspeitar de envenenamento por cogumelos, chame uma ambulância e lave o estômago com água morna antes da chegada do socorro.

Lembre-se de que um cogumelo pequeno e aparentemente inofensivo pode causar sérios problemas de saúde. Portanto, nunca colha cogumelos na floresta cuja comestibilidade seja duvidosa.

Encontrar cogumelos porcini na floresta não é difícil. Agora você sabe onde ir para encontrar essa iguaria saborosa e como evitar erros ao colher essas belezas da floresta.