As 17 melhores variedades de batata quebradiça com polpa branca e amarela

É comum acreditar que as batatas só começam a se desfazer quando contêm muito amido. Mas isso não é totalmente verdade. Na realidade, elas se desfazem quando o equilíbrio entre proteína e amido é rompido. Quanto maior a diferença, mais mole a batata ficará.

As variedades de maturação precoce geralmente têm baixo teor de amido, por isso raramente se desfazem durante o processamento. Quanto mais clara a cor da polpa, mais amido ela contém.

A quantidade de amido geralmente depende da qualidade do solo, do fertilizante utilizado e dos cuidados prestados. No entanto, em nenhum caso excederá a quantidade especificada pelo fabricante para uma determinada variedade.

Alguns jardineiros iniciantes continuam adicionando fertilizantes nitrogenados ao solo durante a fase de formação dos tubérculos. Isso é absolutamente inaceitável, pois deixará as batatas aguadas, sem sabor e difíceis de cozinhar. Elas também podem acumular nitratos, que têm um impacto negativo no organismo.

Existem diversas maneiras de obter batatas com a máxima crocância. No entanto, é importante lembrar que, se uma variedade tem um teor de amido de 9%, nenhum cuidado será suficiente para aumentá-lo. Contudo, os procedimentos a seguir ajudarão a batata a desenvolver suas melhores características varietais:

• Germinação do material de plantio três semanas antes do plantio.
• Cobrir o solo após o plantio em campo aberto, nos estágios iniciais de crescimento.
• Aplicação de adubação foliar.
• Preparação adequada do solo, aumentando sua fertilidade.

Para escolher variedades que se desfazem facilmente, é preciso considerar o tipo de cozimento. Por exemplo, a batata A não transborda, a B é versátil, a C cozinha bem e rapidamente, e a D se desfaz ao cozinhar. Portanto, se você quer um bom purê de batatas, deve escolher variedades como BC, C, CD e D.

As melhores variedades de batata precoce, de textura quebradiça e polpa branca.

Branca de Neve (Rússia)

• Período de maturação: 70-80 dias (meados-início da gestação).
• TubérculosCasca ovalada e amarelada com pequenos olhos. Polpa branca e saborosa. Peso do tubérculo: 65-117 g.
• Teor de amido: 15,5-19,9%, 4-5,2% acima do padrão.
• Tipo culinário: CD
• Produtividade: 162-242 c/ha, máximo 356 c/ha.
• Resistência a doençasResistente ao câncer, à requeima da parte aérea, imune à requeima dos tubérculos, suscetível a nematoides.
• Regiões em crescimentoCentro, Extremo Oriente.
• Vantagens: longo prazo de validade (96%), resistência à requeima.
• Imperfeições: comercialização média (77-98%).

Galeria de fotos da variedade de batata Branca de Neve:

Vasilek (Rússia)

• Período de maturação: 70-90 dias (meados-início da gestação).
• Tubérculos: oval alongado, liso, com casca fina azul-violeta, pesando de 77 a 112 g. A polpa é branca a creme.
• Teor de amido: 12,6-15,9%, 0,4% acima do padrão.
• Tipo culinário: Sol
• Produtividade: 93-256 c/ha, máximo - 482 c/ha.
• Resistência a doençasResistente ao câncer, relativamente resistente à requeima, moderadamente resistente ao mosaico rugoso e estriado, suscetível a nematoides.
• Regiões em crescimento: Central.
• VantagensSabor agradável, longa vida útil (96%).
• Imperfeições: comercialização média (71-94%).

Galeria de fotos da variedade de batata Vasilek:

Pintassilgo (Rússia)

• Período de maturação: 55-65 dias (maturação precoce).
• Tubérculos: relativamente pequeno, pesando de 50 a 90 g, de formato oval-arredondado, com polpa clara e casca rosada.
• Teor de amido: 15,7-16%, 0,3-0,6% acima do padrão.
• Tipo culinário: Sol
• Produtividade: 180-271 c/ha.
• Resistência a doençasResistente a nematoides e ao câncer, moderadamente suscetível à requeima.
• Regiões em crescimentoNorte, Noroeste, Central, Volga-Vyatka, Terra Negra Central, Volga Médio, Ural, Extremo Oriente.
• VantagensAlta resistência a doenças, bom sabor, alto rendimento e longa vida útil (95%).
• Imperfeições: uma taxa de comercialização não muito alta (65-85%).

Galeria de fotos da variedade de batata Snegir:

Tiras (Ucrânia)

• Período de maturação: 70-80 dias (maturação precoce, visto que a primeira colheita pode ser feita já no 38º dia).
• Tubérculos: oblongo-oval, pele lisa e rosada, olhos numerosos, porém superficiais. Pesa até 130 g. A carne é leve.
• Teor de amido: 13-15%.
• Tipo culinário: EM
• Produtividade: até 460 c/ha.
• Resistência a doençasA variedade é resistente à sarna comum, ao câncer e aos nematoides, mas é suscetível à requeima e ao vírus do enrolamento das folhas.
• Regiões em crescimentoNorte, Noroeste, Central, Volga-Vyatka, Terra Negra Central, Norte do Cáucaso, Médio Volga, Baixo Volga, Urais, Sibéria Ocidental, Sibéria Oriental, Extremo Oriente.
• VantagensAdequada para todas as regiões, resistente à seca, pode ser cultivada em solos pobres.
• ImperfeiçõesExistem variedades que são mais resistentes a doenças.

ImportanteAs avaliações dessa variedade dizem que ela cozinha rapidamente, mas ainda não fica muito quebradiça.

Galeria de fotos da variedade de batata Tiras:

As melhores variedades de batata de maturação média e tardia, com polpa branca e textura quebradiça.

Sineglazka (Rússia)

• Período de maturação: 70-90 dias (meio da temporada).
• TubérculosDe formato oval-arredondado, com casca fina, porém muito densa, de cor rosa-amarelada. A variedade recebe seu nome devido aos "olhos" azuis em sua superfície. O peso do tubérculo varia de 70 a 195 g.
• Teor de amido: 11-14%.
• Tipo culinário: AB
• Produtividade: 120-293 c/ha, máximo - 478 c/ha.
• Resistência a doençasResistente ao câncer, sarna e requeima; suscetível a nematoides.
• Regiões em crescimento: Central.
• VantagensFácil de cuidar, alto rendimento, boa vida útil (93%)
• Imperfeições: baixa aceitação no mercado (75-88%).

ImportanteEmbora a variedade Sineglazka seja classificada como de textura média, nós a incluímos neste artigo porque muitos usuários a consideram muito macia e afirmam que não há purê de batata melhor ou mais saboroso do que este!

Galeria de fotos da variedade de batata Sineglazka:

Aurora (Rússia)

• Período de maturação: 70-90 dias (meio da temporada).
• Tubérculos: oval, pele amarela com alguns olhos avermelhados. Peso 93-128 g.
• Teor de amido: 13,5-17,3%.
• Tipo culinário: Sol
• Produtividade: 214-396 c/ha.
• Resistência a doençasAltamente suscetível ao câncer e a nematoides, moderadamente suscetível à requeima das partes aéreas e dos tubérculos.
• Regiões em crescimento: Norte, Noroeste, Central, Volga-Vyatka, Terra Negra Central, Norte do Cáucaso, Médio Volga, Sibéria Oriental, Extremo Oriente.
• VantagensBom rendimento, pouco exigente quanto às condições de cultivo, longa vida útil (94%).
• ImperfeiçõesGerminação relativamente longa, comercialização média (80-93%).

Galeria de fotos da variedade de batata Aurora:

Herald (Rússia)

• Período de maturação: 80-100 dias (meio da temporada).
• Tubérculos: redonda, pesando entre 48 e 140 g, pele cor creme, textura em malha.
• Teor de amido: 11,2-18%, 0,6-1,6% acima do padrão.
• Tipo culinário: Sol
• Produtividade: 158-307 c/ha.
• Resistência a doençasResistente ao câncer e a vírus, mas pode ser severamente afetada pela requeima.
• Regiões em crescimento: Central.
• Vantagens: rendimento estável, bom sabor dos tubérculos, resistência a danos mecânicos, boa qualidade de conservação (94%).
• Imperfeições: comercialização média (77-93%), não resistente à requeima.

Galeria de fotos da variedade de batata Vestnik:

As melhores variedades de batata precoce, de textura quebradiça e polpa amarela.

Adretta (Alemanha)

• Período de maturação: 70-80 dias (meados-início da gestação).
• Tubérculos: alongado, de formato oval. A casca é amarelada e ligeiramente áspera. A polpa é amarelo-clara. O peso do tubérculo é de 100 a 150 g.
• Teor de amido: 13-18%.
• Tipo culinário: C, não propenso a alterações na cor da polpa durante o cozimento.
• Produtividade:
• Resistência a doençasResistente ao câncer, relativamente resistente a vírus, suscetível à requeima, sarna comum e rizoctoniose.
• Regiões em crescimentoVolga Médio, Sibéria Ocidental, Extremo Oriente.
• VantagensDesenvolvimento rápido da parte aérea, formação precoce dos tubérculos, sabor excelente. Os tubérculos são quebradiços, amadurecem cedo e são fáceis de descascar.
• ImperfeiçõesResistência a doenças pouco eficaz, conservação mediana.

Galeria de fotos da variedade de batata Adretta:

Bellarosa (Alemanha)

• Período de maturação: 45-55 dias (ultraprecoce). Nas regiões do sul, a colheita pode ser feita duas vezes por temporada.
• Tubérculos: oval-arredondado, relativamente grande, pesando entre 117 e 207 g. A pele é densa, avermelhada, os olhos têm uma tonalidade roxa média a escura. A carne é amarela.
• Teor de amido: 12,6-15,7%.
• Tipo culinário: EM
• Produtividade: 169-326 c/ha, máximo 385 c/ha.
• Resistência a doençasResistente ao câncer, vírus e nematoides; suscetível à requeima.
• Regiões em crescimentoNoroeste, Volga-Vyatka, Terra Negra Central, Urais.
• Vantagens: bom sabor, alto rendimento, pouco exigente quanto às condições climáticas, resistência a doenças, resistente à seca, excelente qualidade de conservação (93%).
• ImperfeiçõesTubérculos de formato irregular, casca que se danifica facilmente durante a escavação, comercialização média (82-95%).

Importante: A variedade Bellarosa geralmente não é considerada uma variedade fácil de cultivar, mas se você escolher variedades muito precoces (que permitem duas colheitas por temporada), pouco exigentes (que produzem uma boa colheita mesmo sem cuidados especiais) e, ao mesmo tempo, saborosas, pode optar por elas.

Galeria de fotos da variedade de batata Bellarosa:

Rosa Borodyansky (Ucrânia)

• Período de maturação: 65-75 dias (meados-início da gestação).
• TubérculosFormato arredondado, superfície não muito lisa, casca rosada, peso entre 90 e 140 g. Polpa amarela ou creme.
• Teor de amido: 14-19%.
• Tipo culinário: CD
• Produtividade:
• Resistência a doençasResistente ao câncer, suscetível a vírus, sarna, macrosporiose, requeima de tubérculos e folhas, podridão durante o armazenamento.
• Regiões em crescimentoSibéria Oriental, Extremo Oriente.
• VantagensPrazo de validade de médio a alto (85-98%).
• ImperfeiçõesBaixa resistência a doenças.

Galeria de fotos da variedade de batata Borodyansky Pink:

Vermelho Escarlate (Países Baixos)

• Período de maturação: 70-80 dias (maturação precoce, pois já é possível colher no 45º dia).
• Tubérculos: oval alongado, com pequenos olhos. A casca é vermelha. A polpa é amarela. O tubérculo comercializável pesa de 56 a 102 g.
• Teor de amido: 10,1-15,6%, abaixo do padrão em 0,1-0,4%.
• Tipo culinário: EM
• Produtividade: 164-192 c/ha.
• Resistência a doençasAlta resistência ao câncer e aos nematoides, baixa resistência à requeima da parte aérea, resistência média à requeima dos tubérculos.
• Regiões em crescimentoNoroeste, Central, Volga-Vyatka, Terra Negra Central, Volga Médio, Sibéria Ocidental.
• Vantagens: resistência à seca, longa vida útil dos tubérculos (96%).
• ImperfeiçõesSabor mediano, baixo rendimento, comercialização mediana (82-96%).

ImportanteA variedade Red Scarlett é versátil, mas merece ser mencionada neste artigo devido aos comentários de produtores de hortaliças que a consideram saborosa, de textura quebradiça e que estão satisfeitos com a qualidade do purê obtido a partir dessa batata.

Galeria de fotos da variedade de batata Red Scarlett:

Leia mais sobre a variedade no artigo. Batata Red Scarlett: Descrição da variedade, comparação, fotos e avaliações.

Riviera (Países Baixos)

• Período de maturação: 70-80 dias (maturação precoce, visto que a primeira colheita pode ser feita após 45 dias).
• Tubérculos: oval, pele bege, poucos olhos, não muito escura, peso 101-177 g. Polpa amarelo brilhante.
• Teor de amido: 11,5-15,9%.
• Tipo culinário: BC
• Produtividade: 189-366 c/ha, máximo 465 c/ha.
• Resistência a doençasResistente ao câncer, nematoides e mosaico estriado; suscetível à requeima.
• Regiões em crescimentoCentral, Terra Negra Central, Norte do Cáucaso.
• VantagensResistência à seca, danos mecânicos, bom sabor, longa vida útil (94%).
• Imperfeições: comercialização média (80-96%), não resistente à requeima.

Galeria de fotos da variedade de batata Riviera:

Charoíta (Rússia)

• Período de maturação: 50-60 dias (considerado ultraprecoce, visto que a primeira colheita pode ser feita já no 45º dia).
• Tubérculos: Ovo oblongo-oval, com casca amarelo-clara e um número mínimo de olhos superficiais. Peso: 100-143 g. Polpa amarelo-clara.
• Teor de amido: 14,3-17%.
• Tipo culinário: CD
• Produtividade: 228-321 c/ha, máximo - 382 c/ha.
• Resistência a doençasResistente ao câncer, moderadamente resistente à requeima e ao mosaico estriado, suscetível a nematoides.
• Regiões em crescimentoNorte, Noroeste, Central, Baixo Volga, Urais, Sibéria Ocidental, Sibéria Oriental.
• VantagensAlta durabilidade (98%), excelente sabor, boa resistência a doenças.
• Imperfeições: comercialização de média a alta (82-98%).

Galeria de fotos da variedade de batata Charoit:

As melhores variedades de batata de maturação média e tardia, com polpa amarela e textura quebradiça.

Bronnitsky (Rússia)

• Período de maturação80-95 dias (meio da temporada).
• TubérculosOval, com casca lisa e amarela. Olhos pequenos, poucos na superfície. Peso do tubérculo: 90-120 g. Polpa amarela, que escurece ao cozinhar.
• Teor de amido: 16-18%.
• Tipo culinário: CD
• Produtividade: 300-540 c/ha.
• Resistência a doençasResistente à sarna, canela-preta, vírus e alternaria, moderadamente resistente à requeima das folhas e tubérculos, suscetível à rizoctonia.
• Regiões em crescimentoVolga do Norte, Noroeste, Central e Médio.
• VantagensExcelente rendimento, boa resistência a doenças.
• Imperfeições: prazo de validade médio (93%) e comercialização (85-92%).

Galeria de fotos da variedade de batata Bronnitsky:

Golubizna (Rússia)

• Período de maturação: 90-110 dias (meio a final).
• Tubérculos: formato oval-arredondado. A casca é áspera e bege. O peso do tubérculo pode chegar a 140 g. Os olhos são muito pequenos e rasos.
• Teor de amido: 17-19%.
• Tipo culinário: C
• Produtividade: 400-500 c/ha.
• Resistência a doençasAlta resistência ao câncer, resistência média à sarna, vírus, rizoctonia, nematoides e requeima.
• Regiões em crescimentoCentral, Volga-Vyatka, Terra Negra Central, Cáucaso do Norte.
• Vantagens: rendimento muito alto, sabor excelente, alta comercialização (91-95%) e longa vida útil (90-95%), resistente à seca.
• Imperfeições: a possibilidade de oco (espaço vazio dentro do tubérculo) em certas épocas do ano.

Galeria de fotos da variedade de batata Golubizna:

Lasunak ou Lasunok (Bielorrússia)

• Período de maturação: 80-120 dias (maturação tardia).
• Tubérculos: muito grande, oval-arredondado, com polpa cremosa, casca rugosa, amarelo claro, olhos de profundidade média, peso de até 200 g.
• Teor de amido: 15-22%.
• Tipo culinário: C
• Produtividade: até 450 c/ha.
• Resistência a doençasResistente ao câncer, à requeima dos tubérculos, à maioria dos vírus; moderadamente resistente à queima das folhas, à sarna, à rizoctoniose e à canela-preta; suscetível ao vírus X.
• Regiões em crescimentoNoroeste, Central, Volga-Vyatka, Terra Negra Central, Norte do Cáucaso.
• VantagensAlto rendimento, adequado para a produção de purê seco, batatas fritas, batatas congeladas, álcool, amido e tubérculos grandes.
• ImperfeiçõesBoa durabilidade apenas se armazenados a uma temperatura de +1-2°C, caso contrário os tubérculos se deterioram precocemente.

Galeria de fotos da variedade de batata Lasunok:

Tempo (Bielorrússia)

• Período de maturação: 110-120 dias (maturação tardia).
• Tubérculos: relativamente grande, pesando entre 103 e 175 g. A pele é amarela e áspera, os olhos são de tamanho médio, chegando a 4 mm. A carne é amarelo-clara.
• Teor de amido: 19-22%.
• Tipo culinário:D
• Produtividade: 350-460 c/ha.
• Resistência a doençasResistente ao câncer, moderadamente resistente à requeima das folhas e tubérculos, moderadamente suscetível a vírus e sarna, suscetível a nematoides.
• Regiões em crescimentoNoroeste, Central, Terra Negra Central.
• VantagensAlto rendimento, boa resistência a doenças, resistente a condições climáticas adversas, fácil de transportar.
• ImperfeiçõesRequisitos de rega.

Galeria de fotos da variedade de batata Temp: