"Carne da floresta", como os cogumelos são chamados em tom de brincadeira. Seus benefícios são inegáveis, mas antes de se aventurar na floresta, é importante conhecer esses habitantes incomuns. Afinal, além dos cogumelos comestíveis, existem também alguns que são perigosos.
É importante conhecer suas propriedades e diferenças para evitar danos à saúde.
Contente
Grupos de cogumelos venenosos
Os cogumelos são divididos em grupos dependendo dos sintomas que causam:
- intoxicação do trato gastrointestinal;
- Lesão do SNC;
- Desfecho fatal.
Descrição de cogumelos perigosos
É importante saber como são os cogumelos venenosos e ser capaz de distingui-los dos comestíveis, dos quais muitas vezes se disfarçam.
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| Nome | Descrição | Período e área de cultivo | Semelhança com características comestíveis e distintivas | Foto para fins de distinção |
| Cocar da morte | Chapéu: amarelo-acastanhado, verde-claro ou verde-oliva. Plano ou ligeiramente arredondado, ovoide em exemplares jovens. Lâminas brancas na parte inferior. O caule é longo, alarga-se em direção à base e possui um anel branco bem definido na parte superior. |
Agosto - Setembro.
Florestas mistas de folha caduca. Europa, Ásia, América do Norte, Rússia central. |
Champignon, verdilhão. Placas sob a tampa: |
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| Amanita muscaria | Chapéu: Vermelho vivo, podendo ser alaranjado. Achatado em adultos, arredondado em juvenis. A superfície é coberta por uma dispersão de crescimentos brancos que são lavados pela chuva.
O caule é longo, branco, carnudo, com uma película em forma de anel na extremidade superior. |
Agosto - Outubro
Florestas mistas, bétulas, abetos. O clima temperado do Hemisfério Norte, Europa, Ásia, Austrália e é comum na Rússia. |
De César.
Chapéu, estipe e lamelas: no cogumelo-de-césar - lisos, amarelos; no cogumelo-vermelho - cobertos com crescimentos brancos, brancos. |
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| Amanita muscaria | Cor: branca.
O chapéu é redondo em plantas jovens, semiaberto em plantas adultas, podendo atingir até 10 cm de diâmetro, com uma fina franja nas bordas. O caule assemelha-se a um cilindro fibroso, com uma base dilatada e um anel largo no topo. Tem cheiro de cloro. |
Junho - Agosto.
Florestas úmidas de coníferas e folhosas. Regiões quentes de clima temperado. |
A boia é cinza.
Anel e cheiro desagradável: o cogumelo Amanita muscaria tem um, o Float não. |
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| Galerina marginata | O chapéu e o estipe são castanho-amarelados, com um anel membranoso presente em espécimes jovens. Com a idade, o chapéu torna-se mais plano e escuro. | Junho - Outubro
Florestas de coníferas. Hemisfério Norte, Ásia continental, Austrália, Cáucaso. |
Fungo do mel, outono e verão.
Galerina possui um chapéu mais escuro, sem escamas. |
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| Cogumelos de mel amarelo-enxofre | Chapéus: amarelo-acinzentados, avermelhados no centro. Tamanho pequeno (não mais que 7 cm).
O caule é leve, liso e fibroso. A polpa tem uma cor amarelo-clara, o sabor é amargo e o cheiro é desagradável. |
Junho - Outubro. Grandes grupos em madeira podre. Eurásia, América do Norte e por toda a Rússia. |
Fungo melífero outono, inverno, verão, lamelar cinza.
Comestível - há uma película em forma de anel no caule, as placas sob o chapéu são sempre de cor clara. Incomestível - os pratos são de cor cinza-amarelada, escurecendo com o tempo, e não há película protetora. |
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| cogumelos cor de mel vermelho-tijolo | Chapéu: laranja brilhante, vermelho tijolo. Formato hemisférico, achatando-se posteriormente. Margens com fibras residuais esbranquiçadas. O caule tem até 10 cm de comprimento, é amarelo na parte superior e acastanhado na inferior. Um anel é visível no topo. |
Junho - Outubro.
Agrupamentos em tocos e madeira morta remanescente de árvores de folha caduca. Eurásia, América do Norte e por toda a Rússia. |
Cogumelo melífero: outono, inverno, verão.
Comestível - há uma película em forma de anel no caule, as placas sob o chapéu (camada tubular) são sempre claras. Incomestível - os pratos são branco-rosados, escurecendo rapidamente para marrom com um tom roxo, e não há película. |
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| satânico | Chapéu: branco sujo, consistência carnosa. A parte inferior é amarela, tornando-se vermelha com o tempo.
O caule é grosso, assemelhando-se a um barril. A polpa é branca, rosada na base. O cheiro dos filhotes é agradável, enquanto o dos adultos é pútrido. |
Junho - Setembro. Florestas decíduas com solo calcário. Sul da Europa, parte europeia da Rússia, Cáucaso, Oriente Médio. |
Branco.
Carne: branca na branca; vermelha quando cortada, e azul na satânica. |
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| Vesícula biliar | Chapéu: amarelo, cinza, raramente castanho-avermelhado, ou amarelo, castanho-claro, ou raramente castanho-escuro. Formato hemisférico, achatando-se com a idade.
O caule é amarelado, com uma estrutura em forma de rede de listras marrom-escuras. A polpa é de cor clara, fica vermelha quando cortada, mas às vezes não muda de cor, é amarga e inodora. |
Junho - Outubro.
Florestas de coníferas e decíduas. Ela cresce em áreas florestais em todos os continentes. |
Boletus branco, bétula.
A malha no caule: em branco é mais clara que a principal, em galha é mais escura. |
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| Fibra de vidro | O chapéu é cônico, com rachaduras radiais e escamas, de cor terrosa. A perna é de cor esbranquiçada, avermelhada nos adultos. Os pratos são de cor castanho-claro, castanho. |
Agosto - Setembro.
Florestas decíduas e coníferas. Parte europeia da Rússia, Europa Ocidental, Cáucaso, Ásia Oriental, América do Norte, Norte da África. |
Champignon (apenas jovem). Anel no caule: o champignon tem um, o cogumelo-fibra não. Cor do pó de esporos: para o champignon é marrom-violeta escuro, para a fibra de Vaca é marrom-amarelado. |
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| Falante laranja (falso chanterelle) | Tampa: de cor laranja-cobre-avermelhada. Em formato de funil com borda lisa.
A haste afunila-se em direção à base, atingindo até 10 cm. A polpa é branco-amarelada, o cheiro é adocicado e desagradável. |
Julho - Outubro. Florestas de coníferas e folhas pequenas. Parte europeia da Rússia, Sibéria, Primorsky Krai. |
Raposa.
Cor, chapéu, estipe, cheiro: o chapéu do cantarelo é amarelo brilhante, côncavo, liso, com bordas onduladas, consistência densa e elástica, cheiro agradável; o chapéu do tagarela é mais brilhante, chegando ao vermelho, bordas lisas, oco, fino, quando quebrado emite uma cor branca, cheiro desagradável. |
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| Pimenta | Chapéu: castanho claro a castanho-avermelhado. Arredondado-convexo, achatando-se com a idade; até 7 cm.
Caule: de cor mais clara que o caule. De formato cilíndrico, afilando-se em direção à base. |
Julho - Outubro. Florestas de pinheiros coníferos, menos frequentemente de abetos, mistas e decíduas. Europa, a parte europeia da Rússia, o norte do Cáucaso, a Sibéria, os Montes Urais, o Extremo Oriente e a ilha da Tasmânia. |
Volante, manteiga.
Chapéu: os comestíveis são marrom-claros, os não comestíveis são mais escuros, avermelhados. |
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| Cortinaria splendens | Chapéu: amarelo-esverdeado acinzentado, com manchas amarelo-acastanhadas ou um centro mais escuro. Inicialmente hemisférico, torna-se convexo com a idade e apresenta presença de muco.
As placas estão firmemente pressionadas contra a haste, amarelas com um tom esverdeado ou alaranjado. |
Agosto - Setembro.
Floresta de coníferas e mista. Europa, região de Penza. |
Verdilhão.
O chapéu do verdilhão é mais convexo e não tem uma tonalidade amarela. |
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| Leitão | Chapéu: amarelo sujo, marrom-acinzentado. Plano, com bordas arredondadas e centro côncavo, ondulado nas bordas.
A polpa é rosada e escurece rapidamente quando cortada. |
Julho - Outubro.
Florestas decíduas, mistas e de coníferas. Em toda parte nas áreas florestais. |
Cogumelos de leite.
A polpa do cogumelo-do-leite é de cor clara e mantém essa coloração mesmo após ser cortada. |
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Mais informações sobre cogumelos venenosos
Há mais algumas informações a ter em conta.
Cocar da morte
A espécie mais perigosa. O tratamento térmico não destrói suas propriedades tóxicas. Os sintomas de envenenamento só aparecem no segundo dia e geralmente são fatais.
Mesmo que um cogumelo venenoso toque acidentalmente em um cogumelo saudável, seu veneno o impregna completamente.
Amanita muscaria
O gênero Amanita muscaria contém muitas espécies não venenosas: a solitária, a ovoide e a cinza-rosada. Esta variedade é um cogumelo mortalmente venenoso.
satânico
Este cogumelo, tão semelhante ao porcini, é até considerado comestível, mesmo após longo período de imersão e cozimento. No entanto, algumas das toxinas que contém podem permanecer, por isso é melhor não arriscar a saúde.
Galerina marginata
O cogumelo era anteriormente encontrado apenas em áreas montanhosas, mas agora está se espalhando cada vez mais por toda a Rússia central.
Os sintomas são semelhantes aos do envenenamento por amanita phalloides. Eles só aparecem no segundo dia. Pode haver uma melhora visível no terceiro dia, mas o processo destrutivo continua. Nunca se automedique.
Você também pode distinguir a galerina do fungo do mel secando-a. Ela perderá a cor, ao contrário dos cogumelos comestíveis.
Leitão
Este cogumelo foi controverso até a década de 1980. Atualmente, é considerado perigoso. A toxina encontrada no cogumelo-de-porco se acumula gradualmente no organismo, portanto, seus efeitos negativos não são imediatos.
Fungo de mel de tijolo vermelho
Um cogumelo que, assim como o cogumelo-porco, gerou muita controvérsia. Na Rússia, foi reclassificado de venenoso para condicionalmente comestível. Já na Europa e no Canadá, é classificado como comestível.
Medidas para evitar o envenenamento
Se você tiver alguma preocupação com cogumelos, existem duas maneiras de evitar consequências desagradáveis. Você deve fazer o seguinte:
- Lave, ferva por meia hora, escorra e enxágue várias vezes, de preferência em água corrente. Repita duas ou três vezes. As toxinas são eliminadas com a decocção.
- Lave, corte, amarre em um barbante, pendure em um local quente e ventilado e deixe secar. Evite pendurar em radiadores ou fogões, pois isso liberará as toxinas.
Esses métodos não funcionam com o cogumelo-da-morte.
Medidas a serem tomadas em caso de envenenamento
Ao primeiro sinal de envenenamento, você deve chamar um médico.
Antes de sua chegada, os primeiros socorros devem ser prestados:
- Lave o estômago: bebendo bastante água (mais de um litro) ou chá forte; induzindo o vômito (pressionando a língua o mais próximo possível da base).
- Deitar-se.
- Caso não haja diarreia, tome laxantes (1-2 g por kg de peso).
- Ingerir carvão ativado (0,5-1 g por kg).
- Aplique compressas quentes nos pés e no estômago (para melhorar a circulação sanguínea).
Guarde os cogumelos para um diagnóstico preciso.
