17 variedades de batata roxa (para cultivo interno e externo) com fotos, avaliações e dicas de cultivo.

Batatas brancas e amarelas não são novidade, mas você sabia que batatas roxas existem de verdade? Elas chegaram aos nossos mercados relativamente há pouco tempo – no início do século XXI. Desde então, tornaram-se conhecidas entre jardineiros e consumidores por seu sabor agradável e cor incomum. Talvez a característica mais marcante dessas batatas seja o fato de poderem ser consumidas cruas, graças ao sutil sabor de nozes que sua polpa deixa no final.

Características das batatas roxas

As batatas roxas cresciam originalmente como ervas daninhas nas vastas extensões da América do Sul. Sua coloração incomum chamou a atenção de criadores, que decidiram usá-la como base para o desenvolvimento de novas variedades. Eles tiveram sucesso e, hoje, os jardineiros têm muitos híbridos com casca e polpa roxas. Aliás, a casca lilás, roxa ou rosa-azulada também pode esconder a polpa branca. Mas discutiremos essas variedades com mais detalhes adiante.

As batatas roxas são caracterizadas pelas seguintes características:

• teor médio de amido;
• friabilidade;
• Peso do tubérculo de 50 a 200 g;
• tubérculos oblongo-ovais com até 10 cm de comprimento;
• pele grossa;
• Polpa colorida ou parcialmente colorida.

A colheita é usada principalmente para purê de batatas, pois a polpa se desfaz durante o cozimento. O sabor da batata é bastante singular — ela possui notas tônicas e de nozes que lhe conferem um sabor picante característico.

Galeria de fotos da batata roxa

Observe as variedades de batata que permanecem roxas mesmo depois de cortadas:

Vantagens e desvantagens das batatas roxas

As batatas roxas, como todos os outros vegetais, têm diversas vantagens e desvantagens. Estas estão listadas na tabela abaixo.

Vantagens	Imperfeições
Alto teor de vitamina C na polpa. Imunidade e resistência robustas a pragas. Aparência exótica. Sabor agradável.	As sementes (tanto de tubérculos quanto de sementes em geral) são caras. Um pacote com 10 tubérculos pode ser comprado por cerca de 200 rublos. O rendimento é bastante baixo. Dificuldade de compra, pois batatas são raramente encontradas nas lojas. Prazo de validade curto.

14 variedades de batata com casca e polpa roxas: descrições e fotos.

As batatas roxas tornaram-se populares entre os amantes de produtos exóticos. Mais de 20 variedades estão atualmente disponíveis comercialmente. Essas batatas são roxas por dentro e por fora. Abaixo, você encontrará descrições e fotos dessas variedades.

Vitelotte (Vitelotte ou Vitelotte Noire)

As raízes da variedade remontam a 1812, quando foi mencionada pelo escritor Alexandre Dumas em seu livro "O Grande Dicionário Culinário". A produtividade da variedade é bastante modesta — apenas 200 quilos por hectare. Seu teor de amido é alto, e um único tubérculo pesa no máximo 90 gramas. É adequada para caçarolas e purê de batatas; amolece rapidamente durante o cozimento, mas mantém sua cor. Não está listada no registro.

Galeria de fotos da variedade de batata Vitelot:

Índigo

As batatas são caracterizadas por períodos de maturação que variam do meio ao início da estação; os tubérculos podem ser colhidos de 65 a 80 dias após o aparecimento dos primeiros brotos.

A variedade pertence ao tipo culinário CDO que significa que as batatas ficam muito macias quando cozidas, tornando-as ideais para caçarolas e purê de batatas.

As plantas possuem um sistema imunológico forte, são resistentes a doenças como o cancro e os nematoides, mas são suscetíveis à requeima.

Os brotos são de tamanho médio, os arbustos são bastante compactos e não têm muitas folhas.

Cada arbusto produz de 8 a 11 tubérculos. Eles têm formato oval-arredondado e pesam entre 98 e 167 g. A casca é azul, assim como o miolo. Os olhos são pequenos, localizados a 1-2 mm de profundidade. A produtividade varia de 136 a 231 c/ha, com uma produtividade máxima de 377 c/ha. O teor de amido varia de 13,5 a 14,6%.

Inscrito no registro em 2019.

Galeria de fotos da variedade de batata Indigo:

Salblue

Uma batata de qualidade excepcional, com maturação precoce. Da germinação à colheita, leva de 75 a 80 dias.

Variedade de mesa, pode ser usada para fazer sopas, saladas e frituras.

Com os devidos cuidados, a produção atinge 35-40 toneladas por hectare. Cada arbusto produz aproximadamente 14 tubérculos, cada um pesando no máximo 115 g. Eles têm formato oval-arredondado, com uma casca densa e semelhante a uma rede, de cor roxa escura. A polpa é azul ou roxa escura.

As batatas contêm 16% de amido e uma quantidade considerável de matéria seca, por isso seu sabor será ligeiramente diferente do sabor das variedades clássicas.

Não incluído no registro.

Galeria de fotos da variedade de batata Salblue:

Tudo Azul

Uma variedade de batata de ciclo médio-precoce. Os tubérculos são oblongos, pesando até 120 g. A polpa tem coloração irregular, com o centro visivelmente mais claro que a parte externa. Além disso, os tubérculos ficam visivelmente mais claros quando cozidos. Adequadas para uma variedade de pratos, essas batatas podem ser fritas, assadas ou cozidas, e têm um tempo de secagem médio. Não incluídas no registro.

Galeria de fotos da variedade de batata All Blue:

Explosão

Uma variedade de batata de maturação precoce, atinge a maturidade em 65 dias. Os tubérculos são relativamente grandes, pesando até 150 g. A casca e a polpa têm uma tonalidade roxa intensa. Possui um sistema imunológico forte, sendo inclusive resistente à requeima. No entanto, sua vida útil é curta e os tubérculos não se conservam por muito tempo. Esta batata tem usos culinários versáteis, incluindo saladas, sopas, purê de batatas e caçarolas. Não está incluída no registro.

Galeria de fotos da variedade de batata Explosion:

Lilás

Uma variedade de meia estação desenvolvida por produtores russos. Amadurece em 95 dias. A casca e a polpa são roxas. Até 15 tubérculos, pesando 80 g cada, amadurecem simultaneamente em uma única planta. A variedade é altamente resistente à cancro e à sarna. Possui uma vida útil relativamente longa. A batata pode ser consumida crua ou utilizada em sopas, saladas ou produtos assados. Não incluída no registro.

Galeria de fotos da variedade de batata Siren:

Roxo peruano

Outra variedade antiga, cultivada há mais de um século. Amadurece lentamente e a colheita começa aproximadamente 110 dias após o plantio. O rendimento é médio. Os tubérculos são oblongos, pesando no máximo 80 g. A polpa tem um sabor agradável com notas de avelã, o que a torna um ingrediente popular para saladas. Todas as suas características são preservadas mesmo após o cozimento. Esta variedade tem excelente durabilidade; a colheita pode ser armazenada até a primavera sem perder a qualidade. Não está registrada.

Galeria de fotos da variedade de batata roxa peruana:

Azul Adirondack

Esta variedade foi desenvolvida por melhoristas americanos em 2003. Possui um tempo de maturação médio, podendo ser colhida 95 dias após o plantio. Os arbustos são viçosos e densos, com folhas roxas escuras. Uma desvantagem desta variedade é a sua baixa resistência a doenças comuns da batata. Os tubérculos podem pesar até 100 g, mas não se conservam bem devido à sua vida útil relativamente curta. Esta variedade não está registrada.

Galeria de fotos da variedade de batata Andriak Blue:

Solokha

A primeira variedade ucraniana com casca roxa e polpa azul intensa (violeta). É de ciclo médio, amadurecendo em até 120 dias após o plantio. Os tubérculos podem atingir um peso de 150 g, com um rendimento relativamente alto. Os tubérculos têm casca e polpa roxas, que contêm aproximadamente 20% de amido. Um agradável sabor de nozes persiste mesmo após o cozimento. Possui excelente durabilidade; em condições favoráveis, a colheita pode durar até 9 meses. A Solokha também é resistente a cancro, sarna, nematoides e requeima. Não está incluída no registro.

Galeria de fotos da variedade de batata C

Azul Russo

Esta variedade foi desenvolvida por especialistas locais e tem um tempo de maturação médio (70 a 90 dias). Os frutos pesam até 100 g, têm polpa saborosa e sua cor permanece inalterada após o cozimento. A qualidade de armazenamento é baixa, com a colheita durando de 3 a 5 meses. Não incluída no registro.

Galeria de fotos da variedade de batata Azul Russa:

Exótico

Uma variedade de ciclo médio-precoce desenvolvida por melhoristas holandeses há cerca de 30 anos. Os frutos são relativamente grandes e oblongos, com casca roxa coberta por alburnos profundos. A polpa tem coloração irregular, assemelhando-se a um padrão marmorizado, com tons brancos e creme. Possui alta imunidade. Não está registrada.

Galeria de fotos da variedade exótica de batata:

Beleza Púrpura)

Desenvolvida por especialistas americanos, esta variedade apresenta um tempo de maturação médio e alta produtividade. Os arbustos crescem até 80 cm, com frutos redondos e ligeiramente alongados. A polpa é muito suculenta, tornando-a adequada para a produção de suco. Não consta no registro.

Foto da variedade de batata Purple Beauty:

Polrasin (Polesie Early Blue)

É baseada na variedade Exótica, melhorada por produtores ucranianos. Esta batata caracteriza-se pela maturação precoce (até 65-70 dias) e resistência à sarna e ao cancro. Possui excelente durabilidade. A cultura cresce de forma muito compacta sob os arbustos. Não está incluída no registo.

Foto da variedade de batata Polrasin:

Miami

Possui um período de maturação precoce a médio. Os tubérculos são grandes, ovais, pesando até 110 g. A produtividade é boa, variando de 35 a 40 toneladas por hectare. Além disso, a variedade Miami é resistente à requeima. Não está incluída no registro.

Aliás, as batatas-doces, ou inhames, também podem ser roxas. Por exemplo, a variedade roxa americana é bem conhecida.

Foto da variedade de batata Miami:

3 variedades de batatas roxas com polpa branca

Nem todas as batatas de casca roxa têm polpa roxa. Aqui estão algumas variedades de batata de casca roxa com polpa branca.

Centáurea

Uma variedade de batata de ciclo médio-precoce. Da germinação à colheita, a batata leva de 80 a 100 dias. Este período pode variar ligeiramente dependendo da região de cultivo. Recomendada para a região da Rússia Central.

Os arbustos distinguem-se por um sistema radicular bem desenvolvido; com os devidos cuidados, uma planta produz aproximadamente 15 tubérculos com peso entre 77 e 112 g. Há muito poucas batatas de qualidade inferior.

Os tubérculos têm formato oval alongado, superfície lisa e poucos brotos. A casca é roxa, mas a cor fica menos intensa após o cozimento. A polpa é cremosa, com alguns tubérculos apresentando manchas rosa-arroxeadas.

A produtividade varia dependendo da região de cultivo e das práticas de manejo da cultura, oscilando entre 93 e 256 centners por hectare. O máximo absoluto foi alcançado na região de Moscou, onde foram colhidos 482 centners por hectare.

A comercialização é mediana, variando de 71 a 94%. O prazo de validade é de 96%. O teor de amido é de 12,6 a 15,9%.

A variedade é resistente ao cancro, relativamente resistente à requeima e moderadamente resistente ao mosaico rugoso e estriado. É suscetível a nematoides.

Incluído no registro em 2014

Galeria de fotos da variedade de batata Vasilek:

Danúbio Azul

Esta variedade foi desenvolvida por especialistas no Reino Unido. Caracteriza-se pela maturação precoce (65-80 dias). Os tubérculos são relativamente grandes, pesando entre 100 e 200 gramas, com 8 a 12 tubérculos amadurecendo simultaneamente em uma única planta. A produtividade é muito alta, chegando a 400 centners por hectare. A comercialização é de 96% e a vida útil de 95%. A polpa é crocante, contendo até 16% de amido. A variedade caracteriza-se por excelente imunidade, resistindo inclusive à requeima. Não está incluída no registro.

Galeria de fotos da variedade de batata Blue Danube:

cigano

Esta variedade ainda não foi registrada, mas já se tornou popular entre os jardineiros graças aos seus tubérculos de sabor agradável. Uma única planta produz até 14 batatas. A polpa é predominantemente cremosa, mas pode apresentar veios roxos. Sua resistência não é das mais fortes, portanto, o plantio requer proteção contra doenças. Além disso, a casca roxa é muito delicada e fina, exigindo extremo cuidado na colheita. Não consta no registro.

Galeria de fotos da variedade de batata Tsyganka:

Características do plantio de batatas roxas

Nas últimas décadas, as variedades de batata roxa têm se tornado cada vez mais populares entre os jardineiros. No entanto, para se obter uma boa colheita, é necessário seguir algumas orientações de cultivo.

Requisitos do solo

O canteiro de batatas deve ser bem iluminado, sendo ideal que esteja localizado no lado sudoeste da horta. As batatas roxas preferem solos leves que permitam a circulação de ar nas raízes. O solo deve ter pH neutro.

O canteiro é revolvido duas vezes: no outono, com a adição de fertilizante, e na primavera, antes do plantio das batatas.

Preparação preliminar

As batatas precisam ser preparadas antes do plantio. Três a quatro semanas antes do plantio, coloque os tubérculos em caixas e deixe-as em um local bem iluminado com temperatura entre 14 e 18 °C.

Épocas e regras de plantio

As batatas só podem ser plantadas em campo aberto depois que o solo estiver aquecido a pelo menos +5…+8 °C, sem risco de geadas noturnas.

• Antes do plantio na primavera, a terra é revolvida e as futuras fileiras são marcadas na superfície do canteiro. O espaçamento entre elas deve ser de pelo menos 60 cm.
• Em seguida, são cavados buracos com 10 cm de profundidade, a uma distância de 30 cm uns dos outros.
• Adiciona-se um punhado de cinzas de madeira em cada buraco.
• As batatas são dispostas com os brotos voltados para cima e depois cobertas com terra.

Para ajudar as plantas a se adaptarem e minimizar o risco de danos causados ​​pela geada aos brotos, recomenda-se cobrir o canteiro com plástico. Este pode ser removido quando as plantas atingirem 15 cm de altura.

Propagação de batatas roxas

A batata roxa pode ser propagada de duas maneiras:

• sementes;
• tubérculos.

A maioria dos jardineiros prefere o segundo método, pois é mais econômico no geral. Os tubérculos são mais fáceis de comprar, indicam imediatamente se a batata é roxa e a colheita pode ser consumida imediatamente.

A propagação por sementes é normalmente utilizada para variedades muito raras ou caras (elite e superelite). É melhor comprá-las de produtores de boa reputação para evitar falsificações. O plantio ocorre no final de março, utilizando solo nutritivo e bem drenado. Um mês depois, as mudas são transplantadas para vasos individuais e, um mês depois, por volta da segunda quinzena de maio, podem ser plantadas no jardim. A primeira colheita não é usada para consumo, mas sim guardada para o plantio da próxima temporada – dela sairão as batatas roxas mais bonitas e saborosas.

Cultivo e cuidados com batatas roxas

Para obter uma excelente colheita, é necessário seguir as regras de cultivo agrícola, que são semelhantes às das variedades clássicas de batata.

No outono, os fertilizantes necessários são adicionados ao solo; caso isso não tenha sido feito, fertilizantes adicionais são adicionados durante a aração da primavera.

Como as variedades roxas necessitam de muito oxigênio para os processos químicos normais, o solo deve ser solto. A remoção regular de ervas daninhas e o afofamento do solo são essenciais para melhorar a aeração, especialmente durante a fase de floração.

Recomenda-se amontoar terra ao redor das plantações várias vezes por temporada, embora os moradores das regiões mais ao sul possam pular esta etapa.

As batatas têm necessidades especiais de rega – precisam de água em abundância, especialmente durante a fase de formação dos frutos. No entanto, os canteiros não devem ser regados em excesso, pois o sistema radicular é muito sensível à rega excessiva. Além disso, o excesso de humidade pode levar ao aparecimento de doenças, particularmente a requeima, à qual as batatas roxas são geralmente suscetíveis.

Colheita e armazenamento de batatas roxas

A colheita da batata é determinada pelo seu grau de maturação. As variedades precoces são colhidas após 65 a 80 dias, enquanto as variedades de meia estação são colhidas após aproximadamente 100 a 110 dias.

Uma característica marcante da maioria das variedades roxas é sua curta vida útil. Algumas podem durar até nove meses, enquanto outras não duram mais do que três.

Por meio de melhoramento genético seletivo, diversas variedades de batata roxa foram desenvolvidas com tubérculos de casca grossa. Elas são adequadas tanto para colheita manual quanto mecanizada. A cultura tolera bem o transporte e possui longa vida útil. Entre elas, podemos citar:

• Azul russo.
• Lilás.
• Danúbio Azul.
• Violeta peruana.
• Vitelote.

Ao escolher uma variedade, considere cuidadosamente suas características. Como as batatas roxas não se conservam bem, evite plantar muitas.

Doenças e pragas da batata roxa: prevenção e controle.

A maioria das variedades é resistente à sarna, ao cancro, aos nematoides e aos vírus. No entanto, se as condições de cultivo não forem adequadas, podem desenvolver-se podridão e requeima. Para evitar isso, evite o excesso de água. O tratamento preventivo com produtos específicos também é necessário.

As batatas são por vezes atacadas por pulgões ou besouros da batata-doce. Inseticidas são usados ​​para controlá-los. Essas pragas devem ser eliminadas no máximo três semanas antes da colheita.

Composição das batatas roxas

Elemento	Concentração por 100 g
Esquilos	2 g
Gorduras	0,4 g
Carboidratos	16 g
Fibra alimentar	1,6 g
Cinzas	1,4 g
Ácidos orgânicos	0,1 g
Água	80,1 g
Vitaminas
SÃO	3 mcg
Beta-caroteno	0,02 mg
B1	0,12 mg
B2	0,06 mg
B5	0,3 mg
B6	0,3 mg
B9	8 mcg
COM	18 mg
E	0,3 mg
N	0,1 mg
RR, NE	1,8 mg
Niacina	1,3 mg
Macronutrientes
Potássio	527 mg
Cálcio	10 mg
Magnésio	31 mg
Sódio	5 mg
Enxofre	32 mg
Fósforo	58 mg
Cloro	46 mg
Microelementos
Alumínio	860 mcg
Bor	115 mcg
Ferro	1,5 mcg
Iodo	5 mcg
Cobalto	7 mcg
Lítio	71 mcg
Manganês	0,17 mg
Cobre	140 mcg
Molibdênio	8 mcg
Níquel	5 mcg
Rubídio	492 mcg
Selênio	0,3 mcg
Flúor	26 mcg
Cromo	9 mcg
Zinco	0,36 mg

Benefícios para a saúde das batatas roxas

As batatas roxas não são apenas inofensivas, como também oferecem muitos benefícios para a saúde:

• normaliza o funcionamento do sistema cardiovascular;
• Possui propriedades antioxidantes;
• fortalece o sistema imunológico;
• Reduz o risco de inflamação.

A batata roxa é frequentemente incluída na dieta de diabéticos (com diabetes mellitus), assim como de pessoas que sofrem de hipertensão, baixa imunidade e doenças cardiovasculares.

Batatas não são recomendadas para pessoas com pressão arterial baixa, obesidade, baixa acidez estomacal ou prisão de ventre. Batatas roxas, ao contrário das batatas comuns, são muito fáceis de descascar depois de cozidas.

Para os apreciadores de comida gourmet: para deixar os tubérculos mais saborosos, adicione uma colher de manteiga à água enquanto estiver fervendo e, assim que estiver pronto, coloque a panela sob água corrente com gelo.

Os malefícios e as contraindicações das batatas roxas.

A batata roxa tem essencialmente apenas uma contraindicação: não deve ser consumida por pessoas com pressão arterial baixa. Intolerância individual ao produto também é possível. Além disso, é importante lembrar que o consumo de grandes quantidades de batata pode afetar negativamente o trato gastrointestinal. Portanto, não é recomendado consumi-las com frequência e em grandes quantidades.

Usando batatas roxas

A principal característica que distingue as batatas roxas é a possibilidade de serem consumidas cruas. A polpa tem um sabor delicado, que lembra nozes, por isso os tubérculos são frequentemente adicionados a saladas sem qualquer cozimento.

A maioria das variedades tende a ficar muito cozida e, portanto, não é adequada para fritar.

As batatas roxas são geralmente usadas para purê de batatas e caçarolas; vareniki com recheio roxo também têm uma aparência interessante. Algumas variedades são até adequadas para fazer batatas fritas.

Aliás, você sabia que a famosa marca de batatas Lay's lançou um pacote de batatas fritas feitas com uma mistura de batatas roxas e batatas comuns, além de coco? É uma edição limitada.

Não se assuste se a água transparente ficar verde-esmeralda durante o cozimento. Isso é considerado normal, pois os tubérculos liberam parte de sua coloração.

Lembre-se que quanto mais finos forem os cortes das batatas para cozinhar, menor será a concentração de nutrientes nelas.

Receitas com batatas roxas

Aqui está uma lista de algumas receitas simples e deliciosas com batata roxa que recomendamos que você experimente:

Sopa

Para preparar, precisaremos de: 2 batatas, 2 tomates, 4 colheres de sopa de macarrão cabelo de anjo, 1 cenoura média, 1 cebola e 1 pedaço de queijo processado.

O caldo pode ser preparado com antecedência, ou a sopa pode ser feita com menos ingredientes.

Adicione as batatas picadas finamente a uma panela com 2,5 litros de água fervente (ou caldo). Pique a cebola e rale as cenouras, adicione-as à panela e refogue em fogo baixo por 1 a 2 minutos. Em seguida, adicione o tomate picado e cozinhe por mais 8 minutos. Após esse tempo, adicione os legumes refogados à panela e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o queijo processado ralado, mexa bem até derreter completamente e junte 4 colheres de sopa de macarrão cabelo de anjo. Aguarde um minuto e retire do fogo. A sopa está pronta.

Caçarola

Ingredientes necessários: 1 kg de batatas roxas, 1 ovo, 3 colheres de sopa de creme de leite integral, 3 colheres de sopa de leite, 1 cenoura, 1 cebola, 250 g de cogumelos, 150 g de queijo duro.

Descasque as batatas e cozinhe-as em água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse-as com um amassador de batatas por cerca de 1 minuto. Deixe esfriar um pouco. Adicione o leite e o creme de leite e misture bem. Em seguida, adicione o ovo. Você pode usar uma batedeira. À parte, refogue a cebola, a cenoura e os cogumelos. Eles serão o recheio. Unte uma assadeira com óleo, espalhe um pouco do purê no fundo, cubra com a cebola e a cenoura refogadas, depois com os cogumelos e finalize com o restante do purê. Leve ao forno por 20 a 30 minutos. Cinco minutos antes de terminar o cozimento, polvilhe o gratinado com queijo ralado e ervas. Sirva com creme azedo.

Zrazy

Ingredientes necessários: 5 batatas roxas, 1 ovo, 4 dentes de alho, 2 colheres de sopa de creme de leite, sal e açúcar a gosto.

Você pode usar as batatas cruas, mas o ideal é cozinhá-las até ficarem meio macias. Em seguida, rale-as. Se usar batatas cruas, esprema-as bem para retirar o excesso de líquido. Depois, adicione 2 colheres de sopa de creme de leite, misture bem, adicione o ovo, esprema o alho e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque a mistura de batatas em uma frigideira quente. Se desejar, pode adicionar um toque picante; sirva imediatamente, bem quente.

A História das Batatas Roxas

A origem das batatas roxas é bem conhecida; elas não são transgênicas; vieram da natureza, como muitos outros vegetais. Essas batatas são comuns nas vastas extensões da América do Sul, mas por muito tempo, as pessoas nem sequer consideraram domesticá-las. Os produtores se concentraram na batata branca clássica, que é amplamente utilizada em culinárias de todo o mundo.

Mas se olharmos para o passado, veremos que no século XIX já havia referências a batatas com cores incomuns de polpa e casca. Por exemplo, em um livro de referência agrícola de 1817, encontramos a menção de uma batata roxa chamada "Vitelotte Noire". Segundo uma fonte confiável, essa batata em particular era uma das favoritas do famoso escritor francês Alexandre Dumas.

O cultivo de hortaliças está avançando. Os melhoristas estudaram cuidadosamente as variedades de batata roxa, descobriram que elas contêm uma grande quantidade de nutrientes e começaram a cultivá-las em condições ideais.

O novo produto se espalhou principalmente pela Europa e Ásia, onde conquistou grande aceitação entre os consumidores. O preço desses tubérculos era muito alto, chegando, por vezes, a várias centenas de euros por quilo.

Especialistas têm se dedicado bastante ao cruzamento de batatas roxas selvagens com batatas brancas cultivadas, resultando no surgimento de muitas variedades novas e interessantes.

A batata roxa ainda não se popularizou na Rússia. Sua popularidade começou com o Primeiro Congresso Internacional da Batata, realizado em Moscou em 2007. Somente então a notícia sobre esses tubérculos roxos incomuns começou a se espalhar lentamente entre os consumidores. O trabalho dos melhoristas de batata russos foi impulsionado por seus colegas coreanos, que levaram esses tubérculos de coloração incomum para o congresso. Foi então que o desenvolvimento intensivo da batata roxa teve início em nosso país.

Opiniões reais de jardineiros sobre variedades de batata roxa.

Olá a todos.

O protagonista da resenha de hoje é incomum e provavelmente nem todos o conhecem ainda.

Conheça a Batata Roxa.

informações gerais.

Essa variedade tem um nome:

A batata Vitelot, também chamada de Negress, Trufa Chinesa ou Trufa Azul Francesa, é uma variedade de batata.

Possui diversas vantagens:

A presença de um grande número de antioxidantes, que retarda o processo de envelhecimento;
A presença de um complexo vitamínico, cuja base são as vitaminas C, E e diversos carotenoides;
A cor vibrante da polpa do tubérculo não é resultado de engenharia genética, mas sim a cor natural do pigmento obtido pelo cruzamento de variedades selvagens africanas e equatoriais.
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Local de compra e preço.

Comprei na rede de lojas Globus.

O preço do pacote na foto era de 100 rublos.

Pacote.

Essa batata incomum era vendida em um pequeno recipiente de plástico transparente.

Tinha buracos.

Há também um rótulo informativo na embalagem.

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São fornecidas informações sobre o fornecedor e como preparar o pedido, embora sem maiores detalhes.

Aparência.

As batatas não são grandes. Elas têm vários brotos, que ficam afundados na parte interna.

Retirá-los não é muito prático.

A pele é escura, quase preta.

As batatas descascadas têm este aspeto:

Em alguns lugares é luminoso.

E em alguns lugares é mais pálido.

Corte de batata:

.
Parece muito bonito e incomum.

Não é verdade?

Receita.

Ao pensar em como prepará-lo, fiquei muito preocupado que sua cor incomum desaparecesse.

Eis o meu conselho: o principal é não cozinhar demais, senão vai ficar muito pálido.

Fiz assim:

1. Pique 4 dentes de alho e adicione ao azeite (4 colheres de sopa).

2. Deixe em infusão por 10 minutos.

3. Descasque as batatas e corte-as ao meio.

4. Despeje o óleo resultante com alho.

5. Acrescentei alecrim.

6. Coloque em uma assadeira.

7. Pré-aqueça o forno a 220 graus e coloque a assadeira com as batatas dentro.

Asse até ficar pronto (cerca de 30 minutos).

E foi isto que eu obtive:

Sabor de batata roxa.

Sinceramente, o sabor da batata é quase o mesmo da batata comum a que estamos acostumados.

Mas ainda assim, existe uma ligeira diferença.

É meio quebradiço. E dá a sensação de estar comendo purê prensado.

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Sua cor vibrante não se alterou durante o cozimento.
As batatas ficaram muito aromáticas graças ao alecrim e ao alho.

Além disso, é nutritivo.

E, claro, o mais importante é que é incomum!

Você pode surpreender seus convidados com este prato.

Conclusão.

Recomendo, sem dúvida, a compra de batatas roxas.

Afinal, ele:

delicioso
incomum
útil
completamente natural
fácil de preparar
As únicas desvantagens que podem ser destacadas são o seu alto custo e o fato de não estar disponível em todos os lugares.

Obrigado pela sua atenção à avaliação.

Desejo a todos compras saborosas, saudáveis ​​e diferentes.

Ontem colhemos nossa primeira safra de batatas roxas: um balde com quatro plantas. Nada mal, considerando que o material de plantio era bem pequeno, cerca de duas a três vezes menor que o tamanho recomendado. Mas, aparentemente, as batatas roxas não são particularmente grandes; seu valor está em outro lugar: alto teor de antioxidantes e inulina, e baixo teor de amido. Assamos algumas no micro-ondas e experimentamos — o sabor era bem parecido com o das batatas comuns. As batatas roxas ainda são uma novidade na Rússia, mas na Europa e nos Estados Unidos, elas são usadas há muito tempo para fazer batatas fritas deliciosas e escuras, além de sabonetes e máscaras rejuvenescedoras.

Existem muitas variedades de batatas roxas. A que compramos parece ser a mais comum, uma variedade específica da espécie: de formato oblongo, com vários brotos. É um pouco difícil de descascar, mas considerando que a maior parte do valor nutricional está na casca (como em qualquer batata), não é um grande problema...

Curiosamente, ela floresce com flores brancas, mas seus caules são roxos. As plantas ocupam mais espaço do que a batata comum, por isso recomendo plantá-las com maior espaçamento: 70x70 cm.

A variedade de batata roxa não produz sementes; os tubérculos custam 300 rublos por quilo.

Dando continuidade ao tema de plantas exóticas em nossos jardins, hoje falarei sobre batatas exóticas.

Desta vez, falarei sobre a variedade "Exótica", uma batata de polpa roxa. Conheci essa batata pela primeira vez em um fórum, então, quando tive a oportunidade de comprá-la em uma feira de negócios na nossa cidade, comprei imediatamente, junto com a variedade "Totalmente Vermelha", sobre a qual já escrevi. Essas batatas são bem caras — 50 UAH/kg (cerca de 110 rublos). Isso foi em 2014.

No primeiro ano de plantio, tive que cortar literalmente um broto de cada vez para a propagação. Depois, assim como fiz com a variedade vermelha, fertilizei e cuidei dela intensivamente, afofando a terra várias vezes, amontoando montes e regando. Essa batata, mesmo na horta, tem uma aparência bem diferente das outras — suas folhas apresentam manchas escuras. Enquanto a variedade vermelha é quase indistinguível da batata comum, a variedade roxa é claramente visível. Além disso, é bem difícil de colher. Enquanto a variedade All Red é um prazer de colher — ela é brilhante e fácil de ver durante a escavação —, você precisará procurar pela variedade Exótica, pois seus tubérculos se camuflam bem com o solo. Essa camuflagem pode levar a uma colheita ruim, deixando muitas batatas na horta. Além disso, ao comparar as duas variedades com polpa colorida, vale ressaltar que essa batata é redonda, ao contrário da variedade vermelha alongada. E ambas as variedades não crescem muito — se você quer impressionar seus vizinhos com uma colheita enorme, as batatas coloridas não são a melhor escolha. Elas têm um tamanho médio, e também existem muitas variedades pequenas.

É resistente a doenças, mas o besouro da batata do Colorado a rói, como faz com as outras, então tivemos que tratá-la.

Então, no primeiro ano, colhemos cerca de um balde dessas batatas milagrosas, o suficiente para plantar. Este ano, desenterramos um saco inteiro, então tivemos a sorte não só de poder colhê-las e armazená-las na adega para plantio futuro, mas também de experimentá-las.

Uma vez pedi à minha mãe para cozinhar batatas assadas para fritar, e ela, sem saber que tipo de batata era, usou batatas "exóticas" (eu as guardei separadamente). Eis como elas são em comparação com as batatas "normais".
Aqui: cozida com a casca e descascada:

E aqui está, já cortado para fritar:

Quando meu filho estava no hospital, cozinhei essa batata para ele - ele gosta da cor dela.
Aqui está, limpo, mas com os olhos ainda não recortados (como podemos ver, há muitos olhos):

Como podemos ver, a polpa não é uniforme - ela apresenta manchas, mas isso não afeta a cor final do purê.

Esta é a água após lavar batatas cruas:

O pão exótico cozinha muito rápido e fica esfarelado. Aqui está a água depois do cozimento:

E aqui está, na verdade, o purê (tem uma folha de louro à direita, desculpe):

Esta batata é muito saborosa e as crianças adoram a cor.

As propriedades benéficas são as mesmas das batatas vermelhas.

Variedades exóticas são muito comuns por aqui agora - e embora poucos tenham ouvido falar da vermelha, esta é cultivada com mais frequência.

Esta batata não é resultado de engenharia genética, mas sim produto de cruzamento natural. O fato é que as batatas não eram originalmente brancas, mas azuis. Então, depois de 9.000 anos, acabamos onde começamos — com batatas azuis.

Recomendo a variedade exótica de batata – é interessante, saudável e bastante saborosa.

Bom dia a todos! Muitos de vocês provavelmente já ouviram falar, ou talvez até já viram, uma batata com uma cor incomum e polpa roxa. Nossa avó também tinha uma este ano. Ela comprou algumas sementes dessa batata para cultivar, e este ano temos nossa primeira colheita da variedade Exótica.

A batata é pequena, tem muitos brotos e a cor da casca é muito escura, quase preta.
A primeira foto mostra batatas lavadas com casca.

A segunda foto mostra batatas descascadas. Elas são roxas escuras com veios brancos.

A batata, cortada em duas partes, tem uma cor semelhante no meio.

Ao ser cortada, as veias claras ficam mais visíveis.

Para verificar se a batata tinha um sabor diferente das batatas comuns, cozinhei-a junto com batatas comuns. As batatas foram assadas no forno junto com as asas de frango.
A foto mostra como ficam as batatas exóticas cozidas, à direita; elas não parecem tão apetitosas quanto as batatas comuns, como se estivessem queimadas, mas na verdade não estão.

Gostei do sabor da versão roxa; é um pouco diferente da versão normal, com um sabor mais intenso. É muito difícil descrever; você precisa experimentar.

Agora, vou resumir os resultados desta batata incomum. O único ponto positivo para mim é o sabor. De resto, encontrei alguns pontos negativos:
- baixo rendimento
— devido à cor escura, é difícil detectar a parte estragada, sendo necessário descascá-la com muito cuidado para que não reste nenhuma casca.
— um prato preparado com batatas coloridas parece menos apetitoso.
No geral, as batatas são boas e vale a pena experimentar.
Obrigado pela sua atenção!

Olá a todos!

Nesta primavera, só por diversão, comprei alguns quilos de batatas-semente azul-violeta no Avito. Não são baratas, custando cerca de 100 rublos o quilo. Existem várias variedades, mas depois de pesquisar sobre elas, percebi que não havia diferenças reais entre elas. A minha variedade chamava-se Gourmet.

Após o plantio, as sementes demoraram muito para germinar, cerca de duas semanas a mais do que o normal, embora eu as tenha plantado no mesmo dia.

Os arbustos ficaram verde-brilhantes com um tom preto, resistentes e densos.

Chegou finalmente a época da colheita. As batatas são muito difíceis de desenterrar, especialmente se o solo estiver úmido; mal se veem na terra; as batatas sujas têm uma cor roxa escura ou preta. A produção é bastante modesta: 3 a 4 batatas de tamanho médio por pé. Quase não há batatas grandes, mas há muitas batatas pequenas.

As batatas têm um sabor característico, um pouco adocicado, semelhante ao purê de batatas instantâneo. Eu não diria que são ruins, mas definitivamente é um gosto adquirido. Dizem que são muito saudáveis, mas não sei se é verdade.
Todos os pratos feitos com ela são iguais aos feitos com batatas comuns; ela descasca bem e não transborda ao cozinhar.

Resumindo, você pode experimentar por curiosidade, mas nada além disso. As batatas são caras e a produção é pequena, e como já mencionei, o sabor é peculiar.

O que fazer se aparecerem manchas azuis em batatas comuns?

Às vezes, manchas azuis aparecem nas batatas sem nenhum dano visível. Isso acontece depois de descascá-las, deixando os donos de casa perplexos. Afinal, a batata em si estava lisa, inteira e saudável. De onde vieram essas manchas e o que fazer com a batata agora?

Na verdade, manchas azuis na polpa são semelhantes a hematomas. Elas ocorrem devido a impactos durante o transporte, que levam à destruição celular e à oxidação dos polifenóis, fazendo com que a batata fique acinzentada em algumas partes. No entanto, essas manchas podem não aparecer imediatamente após o impacto, mas mesmo após armazenamento prolongado. Elas são mais comuns em variedades de batata quebradiças.

Às vezes, manchas azuis aparecem durante o cozimento. Uma batata cremosa ou dourada pode entrar na panela e, ao sair, ter toda a sua superfície coberta de manchas. Essa reação é considerada normal, pois é causada pela liberação de ácido clorogênico, que reage com o ferro quando aquecido. No entanto, se você quiser preservar a cor original da batata, adicione algumas gotas de ácido cítrico durante o cozimento.

O sabor das batatas vai mudar, elas ficarão menos quebradiças, mas essas batatas são perfeitas para uma salada.

Batatas com manchas azuis são perfeitamente seguras para consumo, desde que não estejam apodrecendo ou apresentem odor desagradável. Elas não representam nenhum risco à saúde.