O cogumelo puffball é comestível? Propriedades medicinais + receitas

Os cogumelos puffball são onipresentes em florestas de coníferas e decíduas no final do verão e início do outono. São popularmente conhecidos como "tabaco do avô", "batata da lebre", "bola de poeira" e outros nomes. Mas poucas pessoas sabem que esses cogumelos possuem propriedades valiosas, amplamente utilizadas na homeopatia para tratar diversas doenças.

O cogumelo puffball é comestível?

Houve um longo debate sobre a comestibilidade do cogumelo puffball, mas acabou-se por determinar que ele é comestível. No entanto, apenas os exemplares jovens podem ser colhidos e preparados, antes que a polpa escureça e comece a se transformar em pó de esporos. Outro aviso: os cogumelos colhidos imediatamente após a chuva perdem a firmeza e ficam moles como um pano, tornando-os impróprios para consumo.

Descrição do cogumelo puffball

Os cogumelos-pufes pertencem à família Agaricaceae. De longe, parecem bolas de pingue-pongue brancas espalhadas por um campo. O corpo de frutificação pode atingir 15 cm de diâmetro. Os cogumelos-pufes têm formato de pera, com o caule e o chapéu formando uma única unidade, sob uma única cobertura.

Os exemplares jovens têm polpa firme e branca, mas à medida que amadurecem, os esporos começam a se formar e o corpo de frutificação se rompe, liberando uma fumaça acinzentada de esporos maduros. É daí que vem o nome "tabaco do avô".

Os cogumelos têm um aroma agradável. No entanto, apenas os cogumelos jovens são comestíveis.

Composição, teor calórico e valor nutricional do cogumelo puffball.

Os cogumelos puffball contêm apenas 27 kcal por 100 g, o que os torna ideais para dietas de emagrecimento ou para quem está monitorando o peso.

Além disso, 100 g do produto contêm:

• 4,3 g de proteína;
• 1 g de gordura;
• 1 g de carboidratos.

O cogumelo puffball é conhecido pelo seu rico conteúdo de vitaminas e minerais, razão pela qual é amplamente utilizado na homeopatia e na medicina popular:

• Zinco. Responsável pela síntese de hormônios sexuais e pelo bom funcionamento do sistema geniturinário.
• Cálcio. Essencial para a manutenção dos ossos.
• Cromo. Normaliza os processos metabólicos.
• Sódio. Mantém o equilíbrio ácido-base normal.
• Iodo. Necessário para o funcionamento normal da glândula tireoide.
• Ferro. Um elemento essencial para a hematopoiese.
• Potássio. Auxilia a saúde cardiovascular.
• Metionina. Remove toxinas do corpo.
• Cisteína. É um participante ativo no processo de síntese de colágeno.
• Vitamina D. Um elemento essencial para a manutenção dos processos vitais básicos do organismo.
• Vitaminas do complexo B. Responsáveis ​​pelo funcionamento normal do sistema nervoso.

Variedades comestíveis e saudáveis ​​de cogumelos puffball

Vamos dar uma olhada nos cogumelos puffball, que você pode comer com segurança e dos quais pode até se beneficiar.

Bola de algodão

O corpo de frutificação do cogumelo é coberto por pequenos espinhos que se removem facilmente, deixando um padrão curioso na superfície. Ele cresce em grupos em clareiras, parques, florestas de coníferas e decíduas, sobre detritos orgânicos e árvores caídas. A polpa tem um aroma agradável. Pode ser encontrado de julho a outubro. É utilizado no tratamento abrangente de tumores, anemia e problemas gastrointestinais.

Galeria de fotos do puffball

puffball do prado

O chapéu é oval-arredondado, com até 5 cm de diâmetro. O estipe afunila-se na base. O cogumelo é branco e a carne é densa e aromática. Cresce em solos férteis em áreas de parques florestais. A frutificação começa em junho e continua até outubro. Possui efeito hemostático.

Galeria de fotos do puffball do prado

Bola de algodão em forma de pera

O diâmetro do chapéu atinge 7 cm e a altura do cogumelo não ultrapassa 4 cm. O estipe é pouco definido. Os cogumelos jovens são brancos. O aroma é indefinido. Os cogumelos crescem em florestas de coníferas, em tocos de árvores e clareiras musgosas. A frutificação ocorre de julho a outubro. Possui propriedades antitumorais, limpa o organismo de parasitas e toxinas e auxilia a função cardiovascular.

Galeria de fotos do puffball em forma de pera

A capa de chuva é real.

O cogumelo tem corpo esférico e é quase totalmente desprovido de caule. É de cor branca. A carne é firme e leve, mas à medida que os esporos se formam, torna-se marrom-acinzentada ou até mesmo verde-oliva. Esses cogumelos são encontrados em todos os lugares e possuem propriedades cicatrizantes. Frutificam de julho a outubro.

Capa de chuva marrom

O chapéu do cogumelo é atípico para os puffballs — marrom. A superfície é coberta por espinhos que se desprendem facilmente e são resistentes a ferimentos. A carne é branca, mas também escurece com o tempo. O cogumelo frutifica de julho a setembro. É usado na culinária como tempero, apenas quando jovem e colhido rapidamente.

Galeria de fotos do puffball marrom

Cogumelo puffball amarelo (Lycoperdon flavotinctum)

Esta espécie de cogumelo puffball distingue-se pela sua coloração, que lembra um pequeno sol. Os exemplares jovens são esféricos e têm polpa branca. À medida que amadurecem, a forma torna-se semelhante à de uma pera e a polpa escurece. A polpa branca, tal como a de outros cogumelos puffball, é comestível.

Galeria de fotos do puffball de barriga amarela

O que a ciência diz sobre o cogumelo puffball

A ciência da fungoterapia surgiu no Japão há muitos anos. Ela estuda os cogumelos por suas propriedades medicinais. Essa ciência está ganhando cada vez mais popularidade em todo o mundo, à medida que os efeitos dos cogumelos acumulam uma vasta base de evidências. Cientistas americanos descobriram uma substância única, a calvacina, nos cogumelos, que ajuda a combater tumores. Em nosso país, também surgiram farmácias e sociedades científicas especializadas em cogumelos, que continuam a estudar os benefícios desses alimentos.

Benefícios dos cogumelos puffball

Tomar chá de puffball ajuda a eliminar toxinas e metais pesados ​​do corpo, sendo uma excelente forma de prevenir o desenvolvimento de tumores.

Pratos que contêm esses cogumelos auxiliam no funcionamento do sistema cardiovascular, da glândula tireoide, do fígado e dos rins.

Extratos e pó de puffball são usados ​​na medicina, homeopatia e cosmetologia.

Propriedades medicinais dos cogumelos puffball

Os cogumelos do gênero Puffball têm um amplo espectro de ação, influenciando beneficamente praticamente todos os sistemas vitais do corpo. Os cogumelos são frequentemente usados ​​na medicina popular.

Receitas da medicina tradicional com cogumelos-pufes

• Um agente hemostático. Um cogumelo jovem é cortado ao meio e a polpa é aplicada na ferida.
• Cicatrização de feridas purulentas. Trate a área afetada com água oxigenada e, em seguida, polvilhe com esporos de cogumelo-puffball. Não é necessário cobrir a ferida imediatamente. Repita este procedimento três vezes ao dia até que a ferida esteja completamente cicatrizada.
• Tratamento para coriza. Para congestão nasal, inale esporos de cogumelo-puffball três vezes ao dia.
• Um tônico e remédio curativo completo. Pique 300 g de cogumelos, adicione 500 ml de vodka e guarde em local escuro por 14 dias. Tome 30 minutos antes das refeições, três vezes ao dia, diluído em água na proporção de 1:1. O tratamento dura de 3 a 6 meses.

Propriedades cosméticas dos cogumelos puffball

O cogumelo puffball é amplamente utilizado em cosmetologia. Adicione uma pequena quantidade de cogumelo triturado à sua máscara facial favorita e, após apenas algumas aplicações, você notará uma tez mais uniforme e uma redução nas rugas.

Se você infundir o pó de erva-de-puffball em uma solução alcoólica fraca, obterá um excelente tônico que alivia a irritação.

Mal e contraindicações dos cogumelos puffball

Os cogumelos-pufes não têm equivalentes venenosos, portanto podem ser colhidos sem medo. No entanto, apenas os exemplares jovens são consumidos.

Comer cogumelos em excesso pode causar indigestão, especialmente porque qualquer cogumelo é considerado um alimento bastante pesado que deve ser consumido com moderação.

As seguintes categorias de pessoas têm contraindicação para o consumo de cogumelos puffball:

• adolescentes com menos de 14 anos de idade;
• mulheres grávidas e lactantes;
• idosos;
• Pessoas com doenças gastrointestinais crônicas.

Propriedades medicinais do cogumelo gigante puffball do gênero Golovachy

O cogumelo gigante puffball, do gênero Golovachyi, possui inúmeras propriedades benéficas. Uma tintura feita a partir desse cogumelo estimula o sistema imunológico, combate vírus, reduz a inflamação e trata problemas de pele.

O cogumelo é utilizado não só na medicina popular e na homeopatia, mas também na medicina veterinária.

Os cogumelos com esporos são secos, moídos até virarem pó e usados ​​para fazer tinturas. Abaixo estão algumas receitas simples.

Dissolva 1 colher de chá cheia do pó em um copo de água quente e deixe em infusão em um recipiente de vidro por 1 hora. Em seguida, beba meio copo duas vezes ao dia.

Dissolva o pó de cogumelo em vodka (na proporção de 1:5), deixe em infusão em local escuro por 14 dias e tome 1 colher de chá 30 minutos antes das refeições, 2 a 3 vezes ao dia. O tratamento dura de 3 a 4 semanas.

Para tratamentos complexos de câncer, prepara-se outra tintura: 1 xícara de pó de esporos é vertida em 500 ml de vodca. O frasco é enterrado a 30 cm de profundidade e deixado lá por 21 dias. Desenterre-o com cuidado para não perturbar o conteúdo. Coe a tintura e tome 1 colher de sopa 30 minutos antes das refeições, 3 vezes ao dia.

Cozinhando cogumelos puffball e golovachi

Os puffballs e os golovachi são preparados da mesma maneira. São deliciosos em sopas, saladas, e também fritos e ensopados.

Formação primária

O preparo dos cogumelos para consumo é realizado em três etapas:

• lavagem completa de detritos florestais e areia;
• peeling;
• Ferva em água salgada por 30 minutos.

Receitas culinárias

Oferecemos diversas receitas para preparar puffballs.

Cogumelos em creme azedo

Ingredientes:

• 500 g de capas de chuva;
• 250 g de creme azedo;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação:

Corte os cogumelos em fatias e frite-os em óleo por 20 minutos. Em seguida, adicione a cebola picada finamente e frite por mais 25 minutos. Depois, junte o creme de leite, os temperos e o sal e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Bolinhos de feijão assados

Corte os cogumelos jovens em fatias, misture com os temperos e a maionese e deixe marinar por 40 a 60 minutos. Pré-aqueça o forno, coloque os cogumelos em um saco plástico para assar e leve ao forno por 60 minutos. Sirva decorado com queijo ralado e ervas.

Sopa com bolinhos de massa e puffballs

Ingredientes:

• 3 batatas;
• 300 g de cogumelos puffball frescos;
• 1 cebola;
• Ervas, especiarias e sal a gosto;
• 1 xícara de farinha;
• 2 ovos;
• 1 xícara de água;
• 80 g de manteiga.

Instruções:

1. Coloque água em uma panela, pique as batatas finamente e leve para ferver.
2. Os cogumelos e as cebolas são fritos em óleo por 5 a 7 minutos e colocados em uma panela.
3. Em uma tigela separada, ferva um copo de água, adicione a manteiga e o sal.
4. Após ferver, retire a tigela, misture rapidamente a farinha e, em seguida, adicione os ovos – a massa do bolinho está pronta.
5. Coloque uma colher de chá da massa na panela, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e retire do fogo. Adicione as ervas antes de servir.

Como conservar cogumelos puffball

O ideal é processar os cogumelos puffball nas primeiras 24 horas após a colheita. Sua validade máxima é de 48 horas. Para prolongar esse prazo, eles podem ser congelados. Devem ser preparados e fatiados previamente. Os cogumelos puffball em conserva podem ser armazenados por até 12 meses, mas não desenvolvem um sabor característico. O pó de cogumelo pode ser armazenado em local escuro por um período semelhante sem perder a qualidade.

Avaliações sobre fabricação de capas de chuva

Os cogumelos puffball estão entre os mais aromáticos, comparáveis ​​aos porcini. Os puffballs frescos são excelentes para sopas e também ótimos para secar — sua polpa é densa, branca pura, livre de vermes e seca com facilidade e uniformidade.
Muitos apanhadores de cogumelos os negligenciam na floresta, mas em vão, porque são muito mais úteis do que muitos cogumelos tubulares, como os cogumelos do álamo e os boletos de bétula, que são apenas bonitos na aparência.
E agora há uma infinidade delas — variedades que crescem em árvores surgiram, aparecendo ao lado dos cogumelos-de-mel, enquanto estes últimos estão praticamente extintos na Europa. Você pode facilmente colher metade de um balde de uma única árvore, cortá-los em fatias de 0,5 cm e assá-los em papel manteiga numa assadeira a 60 °C por 3 a 4 horas, ou até mesmo num fogão a lenha por duas horas, e depois terminar de secá-los. Dos cogumelos secos, apenas os porcini são melhores que os puffballs, mas geralmente são encontrados em menor quantidade.

Cidade: Novorossiysk, 16 de outubro de 2018

Anteontem eu fiz uma forma de pera…

Lavei, cortei ao meio, fritei e cozinhei com creme azedo...

Eu não gostei... Eram muito duras e emborrachadas. Claro que não se comparam às Golovach...

Parece que todos os cogumelos-pufes, mesmo as variedades mais fibrosas e com textura um pouco borrachuda, têm um sabor e aroma agradáveis. Eu os frito sem cozinhá-los primeiro, e ficam tão deliciosos que nem me dou ao trabalho de adicionar creme de leite. A sopa feita com cogumelos-pufes frescos e inteiros é deliciosa e convidativa. Eles flutuam em um caldo claro.

Acabei de fritar batatas com cogumelos puffball, ficou muito gostoso, adoro esses cogumelos desde criança.

Não é necessário fervê-los antes de fritar. No entanto, se tiver alguma dúvida sobre a sua pureza ecológica, é melhor fervê-los, mas isso aplica-se a todos os cogumelos.
Cogumelos comestíveis condicionalmente (como morelas e gyromitras, por exemplo) são sempre cozidos, mas os puffballs são comestíveis sem qualquer condição. Às vezes, cogumelos frágeis são cozidos para evitar que se quebrem durante o cozimento posterior — isso não se aplica aos puffballs.
Pessoalmente, eu não cozinho os puffballs previamente; frito-os imediatamente. E nem sempre descasco a pele, a menos que seja muito grossa e comece a esfarelar nas minhas mãos enquanto lavo.

Lembro-me da minha infância de como era delicioso fritar bolinhas de feijão jovens.
Eu ainda as coleciono. Naturalmente, apenas as jovens e brancas. Eu as frito junto com as outras.

Sempre os comíamos quando os encontrávamos. Fritávamos — ficavam deliciosos. Minha avó cresceu em uma aldeia siberiana e sabe tudo sobre cogumelos. Mostramos a ela os que encontramos para ver se são comestíveis. Ela tem alguns verbascos e diz: "Estes precisam ficar de molho, aí ficam comestíveis, mas os outros são amargos", coisas assim.
Os cogumelos-pufes comestíveis são brancos por dentro. Se estiverem amarelos ou cinzentos, estão estragados e não devem ser consumidos. E se sair uma "fumaça" amarelada (minha avó chama de "pufes"), estão passados. É isso.