Os cogumelos do gênero Pluteus são bastante raros. No entanto, os coletores de cogumelos experientes estão familiarizados com eles. O cogumelo porcini é a espécie mais popular desse gênero. Explicaremos em detalhes a aparência desse cogumelo, onde ele é encontrado e como prepará-lo.
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Descrição de Pluteus alba
O pluteus branco, ou pluteus membranoso (Pluteus pellitus), compartilha características semelhantes com outros membros do gênero. Eles são similares na aparência e no sabor. Vamos dar uma olhada em como é o pluteus branco.
chapéu
Os cogumelos jovens têm um chapéu branco-sujo, em forma de sino, com 4 a 8 cm de diâmetro. Um tubérculo seco permanece no centro. Os exemplares maduros têm um chapéu amarelado e plano. O tubérculo é coberto por pequenas escamas castanhas ou bege.
Perna
O caule desses cogumelos é cilíndrico, com até 90 mm de altura e no máximo 10 mm de espessura. Dependendo das condições de cultivo, pode ser curvo. O caule é branco e coberto por escamas cinzentas. Sua estrutura é fibrosa e quebradiça.
Registros
O chapéu do cogumelo pluteus branco contém lamelas largas. Inicialmente, elas são brancas. No entanto, à medida que os cogumelos amadurecem e os esporos se formam, elas ficam rosadas.
Polpa
A polpa do talo é fibrosa, enquanto a do chapéu é bastante fina. Tem cor branco-creme, é insípida e inodora.
Pó de esporos
Os esporos são longos e achatados. O pó dos esporos é rosa.
Galeria de fotos de Plutea alba
Onde e em que época do ano cresce o pluteus branco?
O Pluteus branco pode ser encontrado em muitos países ao redor do mundo. Apesar de ser relativamente raro, ele ocorre em toda a zona climática temperada da Rússia europeia. O Pluteus branco cresce em florestas de folha larga, faias e tílias. Pode ser encontrado em detritos de madeira em decomposição, tocos úmidos ou substrato de madeira. Esses cogumelos são encontrados com mais frequência em pequenos grupos. A melhor época para coletá-los é no verão ou início do outono.
O cogumelo pluteus branco é comestível ou não?
O cogumelo branco Pluteus é totalmente comestível. No entanto, não possui um sabor forte. Portanto, é usado principalmente em diversos pratos.
Cogumelos que se parecem com o pluteus branco
O gênero Pluteus é bastante misterioso. Os cogumelos são encontrados durante períodos de seca, quando outras espécies não conseguem prosperar. Ao contrário de outros espécimes do mesmo gênero, o Pluteus branco tem uma coloração mais clara e é menor. Ele também se diferencia pelo seu habitat, principalmente florestas de faias.
Pluteus cervínus
| Nome | Descrição, diferenças | Distribuição, temporada | Usar |
| Cogumelo-veado (Pluteus cervinus), Pluteus marrom, fibroso escuro |
De tamanho maior.
Possui um chapéu cinza brilhante ou até mesmo marrom, razão pela qual é confundido apenas com a variedade branca (albina), atingindo 15 cm e até 24 cm, o caule é esbranquiçado - 5-15 cm x 0,8-2 cm. |
É encontrado em diferentes partes do mundo: na América, na Europa e na África.
Na Rússia, elas crescem em florestas decíduas, em árvores e folhas em decomposição. De junho a agosto. Mesmo em anos de seca. |
A comestibilidade é ruim, e algumas fontes a consideram intragável. O sabor é estranho e o cheiro é desagradável, mesmo após fervura. |
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Plúteo branco do norte (Pluteus leucoborealis)
| Nome | Descrição, diferenças | Distribuição, temporada | Usar |
| Plúteo branco do norte (Pluteus leucoborealis) | Os esporos são maiores. Tampa de 2 a 8 cm, haste de 3 a 8 cm x 3 a 8 mm |
É comum nas latitudes setentrionais da Rússia, bem como na América e no Alasca.
Encontrado em madeira em decomposição em florestas decíduas. Julho-Setembro. |
Comestível. |
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Pluteus petasatus
| Nome | Descrição, diferenças | Distribuição, temporada | Usar |
| Pluteus petasatus (às vezes classificado como uma espécie diferente) | Diferentemente do pequeno pluteus branco, sua altura chega a 20 cm. Possui um chapéu liso que fica pegajoso em tempo úmido. Veias cinzentas e castanhas podem ser vistas em seu estipe. |
Cresce em pequenos grupos em florestas decíduas do Hemisfério Norte. | Não comestível.
Algumas fontes consideram-no comestível. |
Galeria de fotos do nobre Pluteu
Pluteus Hongoi
| Nome | Descrição, diferenças | Distribuição, temporada | Usar |
| Pluteus Hongo (nomeado em homenagem ao micologista japonês) (Pluteus hongoi) |
A cor é mais escura.
Tampa 2,5-10 cm, Perna de 3,5 a 11 cm x 3 a 15 mm. |
Não é algo que se vê com frequência na Rússia.
Gravado nos distritos de Khanty-Mansiysk e Surgut e na região de Tomsk. Julho-Setembro. |
Comestível. |
Galeria de fotos de Pluteus Hongo
Os benefícios e malefícios do cogumelo plutea branco
Assim como todos os membros de sua espécie, o Pluteus alba contém minerais que auxiliam na recuperação do organismo e fortalecem o sistema imunológico. Também contém ácidos graxos que fortalecem o sistema nervoso e melhoram a condição da pele.
Apenas 100 g de cogumelos contêm:
- 19 kcal;
- 1,7 g de proteína;
- 0,7 g de gordura;
- 1,5 g de carboidratos.
Quando cozido, o cogumelo branco pluteus mantém suas valiosas propriedades. Durante a época de gripes e resfriados, você pode preparar sopas com esse cogumelo para ajudar o corpo a resistir a patógenos.
O cogumelo branco pluteus é inofensivo por ser comestível. No entanto, as substâncias tóxicas que absorve e acumula são perigosas. Para evitar intoxicação, recomenda-se colhê-lo longe de estradas e instalações industriais. Antes de cozinhar, deixe o cogumelo de molho em água com sal por 2 horas. Descasque-o antes de cozinhar.
Usos culinários do cogumelo Plutea alba
Devido ao seu sabor neutro, o pluteus branco não é muito popular. É usado principalmente em marinadas ou para experiências culinárias. Pode ser considerado um cogumelo versátil, pois se adapta a qualquer método de preparo.
Cultivando Plutea alba
Como o cogumelo pluteus branco não é comum na Rússia, as pessoas começaram a cultivá-lo em casa. Mostraremos como, passo a passo.
Primeiro, você precisa preparar o substrato em diferentes proporções. Ele se divide em dois tipos:
- homogêneo - feno, serragem ou palha;
- combinado - combinação de todas as matérias-primas.
O processo de cultivo passo a passo é o seguinte:
- Despeje água fervente sobre o substrato preparado e deixe esfriar até 30°C. Esprema o excesso de água e misture com o micélio.
- Coloque a base em sacos plásticos. Pressione e amarre-os bem. Faça cortes de 5 cm em toda a volta.
- Guarde os cogumelos preparados em local escuro, pois não precisam de luz durante o primeiro mês.
- Após o período inicial de crescimento fofo, o substrato deve ficar mais denso e adquirir uma coloração creme.
- Em cerca de 15 dias, os brotos de cogumelo devem aparecer. Corte o filme plástico onde eles surgirem. Depois disso, mantenha as mudas em local iluminado.
Existe outra opção para o cultivo de cogumelos: cultivá-los em madeira de árvores de folha caduca:
- Mergulhe em água toras ou barras de madeira com até 4 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura.
- Coloque o micélio nas áreas cortadas.
- Vede a base com fita adesiva ou pressione-a com feno.
- Dependendo da temperatura, o processo pode levar de 3 a 6 meses. Guarde a madeira em local escuro.
A colheita precisa ser feita de uma a duas vezes, no outono e na primavera.
Acontece que o cogumelo Pluteus é comestível. No entanto, seu sabor é suave, por isso não é considerado uma iguaria. Esses cogumelos também podem ser encontrados em florestas russas. Antes de cozinhar, é importante deixá-los de molho para remover quaisquer substâncias nocivas que possam acumular. Esses cogumelos são benéficos para o organismo. Contudo, como qualquer outro cogumelo, devem ser consumidos com moderação.
