Cogumelo puffball: 86 fotos, descrição, 8 espécies comestíveis, como distingui-las das venenosas, avaliações

Os cogumelos puffball são familiares a todos desde a infância, conhecidos como "tabaco do avô". De fato, quando o chapéu se abre, uma nuvem de esporos acinzentados, semelhantes a fios de fumaça, irrompe. Eles aparecem em clareiras após uma boa chuva de verão, daí o nome.

Poucas pessoas sabem disso, mas os cogumelos são comestíveis, contêm uma riqueza de substâncias benéficas e podem ser usados ​​para prevenir diversas doenças. Saiba mais sobre isso e muito mais no artigo abaixo.

Cogumelo puffball: descrição geral

"Puffball" não é o nome de um cogumelo, mas sim o nome de um gênero inteiro. No entanto, ele inclui apenas cerca de 10 espécies, a maioria das quais comestíveis.

O cogumelo é redondo ou em forma de pera. É pequeno. A pele cobre todo o cogumelo, unindo perfeitamente o talo e o chapéu. A cor é cinza-claro ou bege-acinzentado.

O pó dos esporos é verde-oliva ou acastanhado. O cogumelo é encontrado em diversas florestas e pode crescer ao longo de estradas e trilhas.

O cogumelo puffball tem muitos nomes populares pelos quais é conhecido pela maioria das pessoas: tabaco do avô, cogumelo do tabaco, tabaco do lobo, puffball, golovach, bola de poeira e outros.

Onde cresce o cogumelo puffball?

Os cogumelos começam a aparecer nas florestas no final do verão e continuam a crescer até a primeira metade do outono. Podem ser encontrados em clareiras, nos matagais de florestas decíduas e coníferas, em gramados e terrenos agrícolas, bem como em tocos e detritos de árvores. Os cogumelos do gênero Puffball crescem em todo o mundo, mas estão ausentes apenas das geleiras da Antártida.

temporada de colheita do cogumelo puffball

Os cogumelos do gênero Puffball aparecem em épocas diferentes dependendo da região. Em alguns lugares, os primeiros exemplares são encontrados por catadores de cogumelos já em maio, mas o período de frutificação máximo ocorre entre o final de agosto e meados de setembro.

Regras para coletar e preparar cogumelos puffball

Os cogumelos jovens podem ser usados ​​na alimentação, mas para fins medicinais é melhor procurar cogumelos do tipo puffball com pó de esporos maduros.

Apesar de sua aparência peculiar, os cogumelos-pufes são utilizados da mesma forma que outros tipos de cogumelos mais comuns:

• seco;
• marinar;
• sal;
• congelar.

A colheita só pode ser feita em tempo seco, e os cogumelos-pufes devem ser processados ​​imediatamente para que não se transformem em trapos cinzentos em vez de bolas elásticas.

5 tipos de cogumelos puffball comestíveis com descrições e fotos em tabelas

A maioria das variedades de cogumelos-pufes são consideradas comestíveis. Uma descrição mais detalhada é fornecida abaixo.

Puffball pérola (Lycoperdon perlatum)

Uma das espécies mais comuns, também conhecida como True Puffball (algo como "Bola de Algodão Verdadeira").

Descrição	Época da colheita	Propagação	Uso
O cogumelo cresce até uma altura máxima de 8 cm e tem formato de pera. Seu diâmetro chega a 4 cm. Sua superfície é coberta por pequenos espinhos verrucosos. A carne densa escurece com o tempo e se transforma em pó de esporos.	Maio-Outubro	Florestas de coníferas e folhosas, clareiras abertas, prados.	Culinária, tinturas medicinais.

Galeria de fotos do puffball perolado

Puffball do prado (Lycoperdon pratense)

Para consumir este cogumelo-pufe, devem ser coletados apenas exemplares jovens.

Descrição	Época da colheita	Propagação	Uso
O chapéu tem de 2 a 5 cm de diâmetro e formato esférico. O caule é curto e grosso. A cor é branca.	Junho-Outubro	Prefere crescer em áreas de parques.	Cozinhar, tratamento.

Galeria de fotos do puffball do prado

Cogumelo-pufe em forma de pera (Lycoperdon pyriforme)

O cogumelo se parece muito com uma bola branca com um talo microscópico.

Descrição	Época da colheita	Propagação	Uso
O corpo de frutificação é redondo e branco. A polpa é leve até que o pó de esporos comece a se formar. O caule não tem mais de 0,5 cm de altura.	Julho-Outubro	Florestas de coníferas. Os cogumelos preferem crescer em detritos orgânicos.	Cosmetologia, culinária, homeopatia.

Galeria de fotos do puffball em forma de pera

Cogumelo-puf (Lycoperdon saccatum)

Um dos tipos mais comuns de cogumelos puffball. Não deve ser colhido em tempo chuvoso, pois perderá completamente a sua forma em poucas horas.

Descrição	Época da colheita	Propagação	Uso
Tem formato de pera ou arredondado, com um falso pedúnculo. A cor é esbranquiçada, a casca é fina e, à medida que amadurece, se rompe, liberando um esporo pulverulento.	Julho-Outubro	Ela cresce em todo o país e é encontrada em diversos locais: florestas, prados, parques florestais e casas de veraneio.	Preparar suplementos alimentares, desinfetar feridas em casa, cozinhar.

Foto de uma capa de chuva de verdade

Cogumelo puffball amarelo (Lycoperdon flavotinctum)

Descrição	Época da colheita	Propagação	Uso
Os cogumelos jovens são esféricos, de cor amarela, com polpa branca. Com o tempo, tornam-se em forma de pera e a polpa fica marrom.	Julho-Outubro	Florestas decíduas com carvalhos e bétulas.	Cozinhar desde jovem.

Galeria de fotos do puffball de barriga amarela

Bolas de algodão que levantam questões sobre a comestibilidade.

Existem espécies de cogumelos do gênero Puffeball que são classificadas como comestíveis e não comestíveis em diferentes fontes.

Puffball marrom (Lycoperdon umbrinum)

A superfície do cogumelo é coberta por espinhos macios que formam um padrão curioso. Sua comestibilidade é controversa: algumas fontes o consideram não comestível, enquanto outras o utilizam para adicionar sabor e picância aos pratos.

Descrição	Época da colheita	Propagação	Uso
Tem formato esférico, superfície espinhosa, caule praticamente ausente e cor marrom-escura. A polpa branca torna-se marrom-arroxeada com o tempo.	Julho-Outubro	Florestas de coníferas e folhosas sobre restos orgânicos.	Cozinhar, preparar pratos picantes.

Galeria de fotos do puffball marrom

Lycoperdon echinatum (algo como "bola de puf com espinhos de ouriço")

Um cogumelo muito raro, que se distingue pela sua superfície espinhosa. É considerado um cogumelo comestível de Categoria 4 e é difícil de transportar.

Descrição	Época da colheita	Propagação	Uso
O corpo tem formato de pera. A cor varia de branca a acastanhada. A abundância de pequenos espinhos faz com que o cogumelo se assemelhe a um ouriço. Os espinhos podem ser facilmente removidos, se desejado.	Junho-Outubro	Florestas decíduas, plantações de urze.	Cozinhar e secar apenas os frutos jovens, de polpa branca e sem qualquer atraso especial.

Galeria de fotos do puffball

Cogumelos puffball comestíveis do gênero Golovach

Os cogumelos Golovachi têm um sabor picante e são amplamente utilizados não só na culinária, mas também na medicina popular.

Bola-de-puf gigante (Calvatia gigantea)

Distingue-se pelo tamanho enorme do seu corpo de frutificação e pelas suas propriedades antitumorais únicas.

Descrição	Época da colheita	Propagação	Uso
Um cogumelo esférico que pode atingir até 50 cm de diâmetro. A casca é fina e propensa a rachaduras, revelando a polpa interna.	Julho-Setembro	Rússia europeia, Extremo Oriente, Krai de Krasnoyarsk, Sibéria. Cresce isoladamente em florestas, pastagens, clareiras e terrenos de jardim.	Medicina, homeopatia, culinária.

Galeria de fotos do puffball gigante

Cabeçudo folgado (Calvatia utriformis)

A polpa do cogumelo é considerada um poderoso agente hemostático desde a antiguidade.

Descrição	Época da colheita	Propagação	Uso
O corpo de frutificação atinge 15 cm de diâmetro e é arredondado, achatado no topo. A cor é branca, mas com a idade torna-se acastanhada. A superfície é verrucosa.	Maio-Setembro	É bastante raro encontrá-lo em bordas de florestas e clareiras, pastagens e prados.	Culinária (cogumelos jovens), medicina.

Galeria de fotos do puffball folgado

Cabeçudo de pernas longas (Calvatia excipuliformes)

Um cogumelo relativamente grande, cuja parte superior se desintegra completamente após a maturação dos esporos. Apenas o pseudópode permanece na superfície, conferindo ao cogumelo uma aparência alongada.

Descrição	Época da colheita	Propagação	Uso
O formato é de clava, e a altura do cogumelo varia de 7 a 15 cm. A cor é clara, com pequenos espinhos esparsos na superfície.	Julho-Outubro	Ela cresce em todas as florestas, assim como em clareiras e nas bordas das florestas.	Após a remoção do exoperídio, os cogumelos podem ser consumidos.

Galeria de fotos do puffball oblongo

Tipos de cogumelos puffball não comestíveis

Algumas espécies de cogumelos do gênero Puffeball não são comestíveis. Embora seja improvável que você seja fatalmente envenenado por eles, você pode facilmente sofrer de indigestão.

Puffball fedorento (Lycoperdon nigrescens)

Como o próprio nome sugere, o cogumelo pode ser reconhecido não apenas por suas características externas, mas também pelo odor específico emitido pelo corpo de frutificação.

Descrição	Época da colheita	Propagação	Uso
O chapéu e o estipe formam uma única unidade, de cor castanha, com espinhos ligeiramente curvados e próximos uns dos outros na superfície. O cogumelo tem formato de pera, raramente ultrapassando 5 cm de altura. Os espinhos caem à medida que amadurece.	Julho-Outubro	Ela cresce em florestas mistas e de coníferas da Rússia Central.	O cogumelo não é comestível.

Galeria de fotos do fungo-pufe fedorento

Cogumelos não comestíveis e venenosos que se parecem com bolas de algodão-doce.

Os falsos cogumelos-pufes podem ser identificados por diversas características externas:

• odor forte;
• Carne densa que escurece quando cortada;
• a superfície fica coberta de manchas ocre, crescimentos e rachaduras;
• Os esporos não são expelidos quando a casca é rasgada.

No total, existem 3 variedades de falsos puffballs, que são venenosos e não comestíveis:

• verrucoso;
• ordinário;
• identificado.

Bola de algodão verrucosa (Esclerodermia verrucosa)

O tipo mais comum de falso puffball, descoberto em 1801.

Descrição	Época da colheita	Propagação	Uso
O corpo é tuberoso, com altura variando de 2 a 8 cm. O caule atinge até 1,5 cm de altura. A cor é acastanhada e a superfície é coberta por escamas marrons que lembram verrugas.	setembro-outubro	Prefere madeiras de lei e cresce em qualquer lugar.	Um cogumelo levemente venenoso usado para fazer temperos.

Galeria de fotos do falso puffball

Bola-de-puf comum (Scleroderma citrinum)

Este cogumelo também é popularmente chamado de esclerodermia ou puffball laranja devido à sua cor específica.

Descrição	Época da colheita	Propagação	Uso
A planta cresce até 6 cm de altura, com um corpo de frutificação oval-esférico. Não possui pedúnculo. A coloração amarelo-alaranjada deve-se ao pigmento esclerocitrina.	Julho-Setembro	Parte europeia da Rússia, Extremo Oriente, Norte do Cáucaso.	É raramente utilizado em temperos devido à sua leve semelhança com as trufas. Não é recomendado para consumo.

Galeria de fotos do falso puffball comum

Bola de algodão manchada (Scleroderma areolatum)

É distinguível por sua cor incomum, razão pela qual as pessoas a chamam de cogumelo-leopardo.

Descrição	Época da colheita	Propagação	Uso
O cogumelo é pequeno, em forma de pera, e possui um estipe muito curto, não superior a 15 mm. Os cogumelos jovens são de cor clara, tornando-se acastanhados com o tempo. Escamas acastanhadas com aréolas mais claras cobrem toda a superfície.	Agosto-Outubro	Ela cresce em grandes grupos em florestas de coníferas e decíduas, bordas de florestas e clareiras.	Cogumelo não comestível.

Galeria de fotos do falso puffball manchado

Envenenamento por cogumelos-pufes falsos, primeiros socorros

Os cogumelos-pufes são considerados levemente tóxicos. Uma pequena quantidade, mesmo do cogumelo-pufe mais perigoso, causará apenas desconforto gastrointestinal.

Os sintomas de envenenamento são:

• náusea;
• vomitar;
• diarréia;
• suando;
• batimento cardíaco acelerado.

Os primeiros socorros para intoxicação por cogumelos consistem em lavar o estômago com bastante água. Se surgirem sintomas, chame uma ambulância.

Avaliações de cogumelos puffball

Este cogumelo merece nossa atenção. Experimentei-o pela primeira vez este ano e fiquei surpreso com o fato de tão poucas pessoas o colherem — é bastante saboroso, pelo menos quando frito.

Apenas os cogumelos jovens, que são brancos por dentro, podem ser coletados e consumidos!

Um cogumelo jovem é sempre branco e sem água por dentro; à medida que envelhece (o tamanho não importa), torna-se de cor verde-oliva clara por dentro e depois escurece.

Você não pode aceitar essa!

Ela também fica mais macia com a idade. Um cogumelo jovem, o puffball-pérola, não deve amassar ao ser cortado (desde que a faca esteja bem afiada, claro!). Já o encontrei em todos os tipos de floresta, mas seus lugares favoritos são as florestas decíduas (especialmente em áreas abertas). Este cogumelo tem um cheiro característico (uma espécie de perfume inicialmente), mas o cheiro desaparece completamente quando cozido. Eu só preparei puffballs-pérola secando-os e depois moendo-os até virarem pó. Também já os fritei (deliciosos!) e fiz sopa (também deliciosa!). Li na internet que este cogumelo é muito apreciado na Itália, mas aqui ele é classificado como um cogumelo de quarta categoria... estranho, já que é realmente delicioso frito e em sopa. Antes de comer, retire a casca externa — ela sai como uma casca (basta levantar a borda e raspar um pouco de cada vez... ela se solta com bastante facilidade). Sim, este cogumelo permanece branco quando seco, e o pó resultante também é branco, ao contrário de todos os outros cogumelos. Vale a pena colher este cogumelo. Ele cresce (encontrei um nesta época) de agosto a novembro. Algumas dessas flores-pufes têm um caule muito pequeno (quase inexistente), enquanto outras têm um caule bastante longo.

A capa de chuva na parte inferior da foto também é nova, embora a parte externa seja mais escura (o importante é que o interior é branco).

Você deve escolher os cogumelos que não se machucam com a faca, mas sim os que cortam bem, pois aqueles que não cortam bem já começam a estragar um pouco, mesmo que a cor verde-oliva ainda não esteja aparente. O cogumelo em si não é denso, mas a polpa deve ter alguma elasticidade.

Os cogumelos puffball estão entre os mais aromáticos, comparáveis ​​aos porcini. Os puffballs frescos são excelentes para sopas e também ótimos para secar — sua polpa é densa, branca pura, livre de vermes e seca com facilidade e uniformidade.
Muitos apanhadores de cogumelos os negligenciam na floresta, mas em vão, porque são muito mais úteis do que muitos cogumelos tubulares, como os cogumelos do álamo e os boletos de bétula, que são apenas bonitos na aparência.
E agora há uma infinidade delas — variedades que crescem em árvores surgiram, aparecendo ao lado dos cogumelos-de-mel, enquanto estes últimos estão praticamente extintos na Europa. Você pode facilmente colher metade de um balde de uma única árvore, cortá-los em fatias de 0,5 cm e assá-los em papel manteiga numa assadeira a 60 °C por 3 a 4 horas, ou até mesmo num fogão a lenha por duas horas, e depois terminar de secá-los. Dos cogumelos secos, apenas os porcini são melhores que os puffballs, mas geralmente são encontrados em menor quantidade.

Sempre os comíamos quando os encontrávamos. Fritávamos — ficavam deliciosos. Minha avó cresceu em uma aldeia siberiana e sabe tudo sobre cogumelos. Mostramos a ela os que encontramos para ver se são comestíveis. Ela tem alguns verbascos e diz: "Estes precisam ficar de molho, aí ficam comestíveis, mas os outros são amargos", coisas assim.
Os cogumelos-pufes comestíveis são brancos por dentro. Se estiverem amarelos ou cinzentos, estão estragados e não devem ser consumidos. E se sair uma "fumaça" amarelada (minha avó chama de "pufes"), estão passados. É isso.