A chalota, ou cebola-de-ashkelon, é uma planta perene da família da cebola. É apreciada pelo seu sabor suave e pela ausência de odor forte.
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Descrição das chalotas e suas diferenças em relação às cebolas.
A chalota é um tipo de cebola. Também é conhecida por outros nomes: cebola-alexandrina, cebola-batata, cebola-da-família e cebola-de-Kushchevka. Acredita-se que sua origem seja o Oriente Médio (Palestina), onde era conhecida como escalot. Tornou-se difundida na Europa após o século XIII.
Esta planta bienal caracteriza-se pela maturação precoce, alta produtividade e resistência à geada. O bulbo é colhido e as folhas são aproveitadas. No primeiro ano, as sementes são semeadas para o cultivo de mudas de cebola, que são replantadas no segundo ano. Uma única semente produz um conjunto de bulbilhos (5 a 20), razão pela qual é chamada de cebola "quarenta dentes". Cada bulbo rende de 200 a 300 gramas e, por metro quadrado, podem ser colhidos de 3 a 4 kg de bulbilhos e até 5 kg de massa verde.
A chalota é rica em vitaminas C, B e PP, além dos minerais K, Mg, Fe e S. Seu consumo fortalece o sistema imunológico, previne resfriados e possui efeito antimicrobiano. Também é benéfica para o fortalecimento do sistema cardiovascular, estimula a digestão e promove a circulação sanguínea.
O consumo em grandes quantidades é prejudicial. Existem contraindicações.
As chalotas são parentes das cebolas, mas diferem nos seguintes aspectos:
- O nabo é menor e mais alongado. Suas folhas são bem espalhadas. Ele se conserva melhor.
- Ela cresce em ninhos. Dentro do bulbo, são visíveis zonas com rudimentos, não anéis.
- A cor do nabo varia conforme a região de cultivo. Nas regiões do norte, ele apresenta uma tonalidade amarelada e um sabor amargo. Nas regiões do sul, possui uma tonalidade lilás.
- Ela tolera bem as flutuações de temperatura nos meses de primavera e não floresce imediatamente como as cebolas.
- O sistema radicular se desenvolve primeiro, e a folhagem só surge em clima quente. Essa característica permite que seja plantada antes do inverno.
- As penas possuem um sabor delicado e sutil que adiciona um toque especial a diversos pratos.
- Não possui odor forte e não arde nos olhos ao ser cortado. Seu sabor delicado e adocicado, com aroma picante, o torna ideal para consumo fresco ou como tempero para carnes e peixes.
variedades de chalota
As variedades de cebola são divididas em três classes com base no seu tempo de formação:
- cedo;
- média;
- tarde.
As variedades precoces têm um sabor agridoce. Um ninho contém até 10 bulbos.
Picanço
Distingue-se pela sua cor lilás: as escamas externas secas são vermelhas, enquanto as internas são brancas. As penas finas, frescas e precoces, crescem até 35 cm. A cabeça tem um formato oval, com até 10 cm de lado e 2,5 cm de diâmetro.
A Rainha Branca
O bulbo é de cor clara e a casca é cremosa. Reproduz-se rapidamente e raramente é suscetível a doenças. Pode ser armazenado por um longo período.
Belozerets 94
As cascas secas têm coloração roxa. Caracterizam-se por alto rendimento, excelente vida útil e resistência a doenças.
Variedades de meia estação
O ninho contém menos bulbos. A qualidade do sabor varia dependendo da variedade.
Airat
Sabor suave, porém bastante picante. Cada cacho contém de 5 a 7 bulbos. Os nabos são redondos e têm casca amarela.
Delicadeza
Sabor requintado. O bulbo dourado distingue-se pela sua polpa branca e suculenta.
Características do cultivo de chalotas
Quando plantada ao ar livre, prefere solos soltos e férteis com pH entre 6 e 7. Isso inclui solos negros e diversas misturas de argila e areia. Um lençol freático profundo é essencial. Caso contrário, é necessária uma boa drenagem para garantir o escoamento da água. Plante em uma plataforma elevada em um local bem iluminado. A sombra não é recomendada.
As sementes são selecionadas. Apenas os bulbos saudáveis são escolhidos para o cultivo: um diâmetro de 3 cm é necessário para a formação de um bulbo, enquanto bulbos maiores que 3 cm produzem bulbos verdes e um caule. Bulbos grandes terão mais dentes do que bulbos de tamanho médio, mas serão ligeiramente menores.
Antecessores e vizinhos das chalotas
Se você busca uma boa colheita, preste atenção às culturas anteriores. As chalotas devem ser plantadas após ervilhas, feijões e feijão-carioca. Elas podem ser plantadas em um terreno onde foram cultivadas solanáceas, cucurbitáceas ou repolho no ano anterior. Evite plantar em um terreno onde foram cultivados milho, girassóis, alho ou beterraba.
É muito ruim se a cultura anterior tiver sido cenoura. O melhor é plantá-las por perto para repelir as moscas da cebola.
Você pode plantar alface, rabanete ou morango em canteiros adjacentes.
Preparando o local de pouso
Para oxigenar o solo e eliminar pragas e ervas daninhas, a área deve ser cavada até a profundidade de uma pá. Antes disso, é aconselhável aplicar fertilizante na proporção de 3 a 4 kg de esterco ou composto, 15 a 20 g de superfosfato e ureia, e 45 a 80 g de cinzas de madeira por metro quadrado. Na primavera, deve-se adicionar nitrogênio à área na proporção de 15 a 20 g por metro quadrado. Ao plantar cebolas no outono, prepare o local no final de agosto; se o plantio for na primavera, prepare o local no outono.
Datas de plantio
A melhor época para plantar é quando a neve derrete completamente. Portanto, nas regiões sul, o melhor momento para plantar cebolas é no final de fevereiro, enquanto na região central do país, é em meados de abril. Após 30 dias, as cebolas desenvolverão folhas e, após 45 a 60 dias, o bulbo se formará. O plantio na primavera é preferível porque o bulbo se desenvolve bem e é menos suscetível a ataques de pragas. O plantio mais tarde na primavera não produzirá folhas de boa qualidade, mas as raízes começarão a crescer imediatamente.
Para obter cebolinhas verdes precoces, o ideal é plantar as chalotas no outono, antes da chegada do frio, mas antes que os dentes comecem a crescer. Dessa forma, as cebolinhas brotarão bem na primavera e as folhas aparecerão no início da estação.
tecnologia de plantio de chalotas
As chalotas precisam ser plantadas dois anos seguidos: primeiro as sementes, depois as mudas. O processo é quase idêntico, mas existem algumas diferenças.
Sevkom
Selecione as cebolas, deixando apenas as saudáveis. O ideal é escolhê-las pelo tamanho: nem muito grandes nem muito pequenas — o ideal é que sejam médias. Asse-as no forno (40 °C) ou coloque-as sobre um radiador quente. Você também pode cobri-las com água em temperatura adequada.
Plante em canteiros elevados ou sulcos, sem compactá-los, mas cobrindo-os com terra de forma que apenas pequenas partes fiquem expostas. Para isso, cave sulcos ou buracos (4-5 cm), deixando 7-10 cm de distância entre eles. Ao plantar no outono, aumente a profundidade e o espaçamento para 20-30 cm.
Sementes
O procedimento é semelhante. As sementes são embebidas em água, envolvendo-as num pano úmido, durante 48 horas. Não deixe que sequem. Faça sulcos mais rasos (3 cm) e plante-as num padrão de 7-8 x 20 cm. Se realizar o procedimento no outono, não é necessário embeber as sementes.
Cuidado
Assim como outras plantas, a chalota requer algum trabalho para se obter uma boa colheita.
| Funciona | Ações |
| Rega | Rega regular e moderada. Não necessita de irrigação suplementar se a precipitação for adequada. Em tempo seco, regue a cada 2-3 dias. |
| Capina | Uma fase importante antes do aparecimento das primeiras penas, pois, nessa época, as ervas daninhas podem destruir a planta. |
| Afrouxamento | É realizado quando se forma uma crosta dura na superfície do solo. |
| Desbaste | Isso é feito quando necessário para cultivar nabos maiores. Geralmente é feito em meados do verão, removendo os bulbos menores. |
| cobertura |
Após 1,5 a 2 semanas da germinação, trate as mudas com uma solução de esterco bovino ou de aves na proporção de 1:10. Ao mesmo tempo, aplique fertilizantes minerais (fosfatos, nitratos ou ureia) na proporção de 10 a 15 g por m². Este procedimento pode ser repetido durante a formação dos bulbos. Utilize uma solução de potássio: 5-7 g por balde de água. Interrompa todos os tratamentos 30 dias antes da colheita. |
Doenças e pragas
As cebolas raramente são atacadas por pragas e diversas doenças.
| Problema | medidas de eliminação |
| Uma faixa branca irregular se forma perto da base do bulbo. | O nematóide da cebola é um pequeno verme. As mudas de cebola são mergulhadas por 2 minutos em uma solução de formaldeído a 4% em metanol. Elas também podem ser imersas em água quente a 45°C. |
| As pontas das penas ficam brancas e murcham. Os bulbos apodrecem. |
Uma mosca-da-cebola cinza-clara com dorso verde. Plantar cenouras por perto irá repelir a praga. Você também pode plantar absinto ou tansy entre as fileiras. |
| Os pulgões preferem os brotos jovens, sugando a seiva. | Pulverize com uma decocção preparada (camomila, pimenta). Preparações especiais podem ser utilizadas. |
| Oídio, fusariose, míldio, podridão do fundo | Doenças fúngicas. Os nabos saudáveis são tratados com inseticidas. Os doentes são destruídos. |
Colheita e armazenamento
A colheita começa quando as chalotas ficam mais firmes e começam a amarelar levemente antes de murcharem. A colheita não deve começar antes desse ponto, caso contrário, as chalotas não se conservarão bem e brotarão prematuramente. A colheita é feita no início da manhã, em um dia seco e ensolarado, e as chalotas são completamente secas sob uma cobertura. Os bulbos são desfolhados e trançados em feixes.
Guarde-as penduradas em um local escuro e bem ventilado. Você também pode deixá-las em redes presas à parede por até um mês. Depois, selecione as cebolas e remova a terra.
As variedades de meia estação e tardias podem ser armazenadas por até um ano após a colheita:
- em caixas de papelão ou de madeira;
- em cestos;
- na prateleira inferior da geladeira;
- em meias de nylon.
As lâmpadas requerem temperaturas de +8 a +10 °C, enquanto os conjuntos requerem temperaturas de +15 a +20 °C. A umidade deve ser mantida em no máximo 60 a 70%.
Top.tomathouse.com recomenda: os benefícios da chalota para a saúde
As cebolas contêm componentes essenciais para a saúde humana (vitaminas e minerais), portanto, o consumo regular pode melhorar as funções corporais. Elas possuem os seguintes efeitos benéficos:
- normalização da pressão arterial;
- fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos;
- reduzir os níveis de colesterol;
- Aumentar a resistência do corpo a corpos estranhos;
- Melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal;
- destruição da flora patogênica;
- ter um efeito positivo na visão;
- eliminação de toxinas;
- Alisando a qualidade do cabelo e das unhas.
Com seu sabor e aroma atraentes, as chalotas são consideradas uma iguaria e são amplamente utilizadas na culinária francesa. Elas são adicionadas a líquidos, carnes e peixes durante o cozimento. Podem ser marinadas, congeladas ou secas.
