O repolho é um vegetal valioso. As lojas geralmente vendem a variedade holandesa, que tem folhas grossas e dura bastante tempo. Esse repolho é amargo, então prefiro cultivar o meu próprio. Guardo-o no porão. Toda a família aproveita até meados da primavera, quando o repolho fresco aparece nas prateleiras.
Selecionando variedades de repolho para melhor armazenamento
Infelizmente, nem todas as variedades se conservam da mesma forma. Primeiro, algumas palavras sobre o prazo de validade:
- As variedades precoces perdem rapidamente sua aparência comercial, as folhas murcham e se transformam em "trapos" sem sabor.
- As variedades de meia estação podem ser armazenadas em adega ou geladeira por até 3 meses.
- As variedades de ciclo médio-tardio podem ser armazenadas por mais de seis meses.
- As variedades de maturação tardia são as que têm maior durabilidade, mantendo-se densas até meados da primavera e, se plantadas tardiamente, até mesmo até o verão.
Escolha uma lista de variedades que se adequem ao seu gosto.
Pode ser armazenado por até seis meses:
- Glória;
- Bielorrusso;
- Aníbal;
- Rusinovka;
- Kolobok híbrido.
Adequado para armazenamento prolongado:
- Cabeça de pedra;
- Nevasca;
- Extra;
- Presente;
- Dobrovodskaya.
As melhores variedades para cultivo suspenso pela raiz:
- Monarca;
- Pão de açúcar (fica mais delicioso no verão);
- Moscou tarde;
- Amager.
Notei que os híbridos F1 são menos suscetíveis a doenças, mas não gosto do amargor deles. Preferimos o repolho branco verdadeiro, que tem uma textura crocante em vez de uma textura arenosa.
Colheita adequada
É importante cumprir os prazos de limpeza:
- Quando o repolho é colhido antes do prazo ideal, as folhas rapidamente ficam com textura algodonosa;
- Repolhos que ficam presos às raízes por muito tempo racham e começam a brotar.
Normalmente, dois dias antes da colheita programada, retiro o repolho menor, com raiz e tudo. Verifico o ponto de maturação observando as raízes menores. Se elas secarem e quebrarem rente ao chão, é hora de colher o restante do repolho.
As variedades tardias devem ser plantadas e colhidas separadamente. É conveniente plantar as mudas em fileiras, alternando variedades precoces e tardias. Quando as variedades de outono amadurecerem, podemos colher as de verão. O repolho agora tem bastante espaço e o solo embaixo está bem ventilado.
É um mito que o repolho não deva ser colhido na chuva. A umidade nas folhas não é um problema; ela seca rapidamente. O principal é que o solo esteja seco. Os benefícios do solo seco:
- a raiz é arrancada com mais facilidade;
- Você precisa esperar menos tempo para que o repolho esteja pronto para armazenamento;
- Quando as plantas não recebem umidade por pelo menos cinco dias antes da colheita, os repolhos ficam menos murchos.
Guardo por último os repolhos que vou pendurar. Desenterro-os com um forcado e depois sacudo-os. Deixo as folhas intactas, até mesmo os talos mais baixos. Li em algum lugar que isso serve como depósito de repolho para casos de fome.
Eu pico os repolhos restantes com uma faca de chef afiada; é mais prático do que um machado. Basta deixar 2 ou 3 brácteas verdes no repolho; eles se conservam melhor com essas folhas. O tamanho padrão de um repolho não deve ultrapassar 3 cm. Repolhos maiores são desnecessários.
Seleção de cabeças de repolho para armazenamento
Notei que os vegetais de tamanho médio se conservam melhor. Seleciono repolhos firmes e uniformes para armazená-los. É importante sentir a parte superior, pois a sua condição determina quanto tempo os repolhos vão durar. Se estiverem amassados, separo-os; serão usados primeiro. Repolhos grandes, sem rachaduras, conservam-se bem até o Ano Novo. Tento não os armazenar por longos períodos.
Ao classificar, os seguintes itens são removidos da lista de rejeição:
- under-goning - cabeças de repolho pequenas, macias e crocantes;
- repolho com folhas danificadas por insetos (as larvas podem permanecer nas cabeças do repolho, devorando as plantas até a primavera);
- rachado;
- Congeladas no jardim ou durante o transporte (elas começarão a apodrecer imediatamente).
É aconselhável dispor os repolhos de acordo com o tamanho:
- É melhor guardar as menores na varanda, onde podem ser facilmente estendidas e cobertas.
- É aconselhável comer primeiro os maiores.
É difícil distinguir entre repolho de maturação média-tardia e repolho de maturação tardia, então os colocamos juntos e escolhemos para consumo as cabeças que já começaram a secar.
Métodos para armazenar repolho
Algumas palavras sobre a preparação do cômodo. No verão, sempre reservamos um tempo para tratar o porão com uma vela de enxofre. Em agosto, caiamos todas as tábuas com uma solução morna e espessa de cal com sulfato de cobre. O teto e as paredes precisam estar completamente secos. Se você tiver um aquecedor elétrico com controle de temperatura, é uma boa ideia colocá-lo no porão por alguns dias. Nos últimos anos, meu marido começou a aplicar um revestimento de quartzo nas paredes antes da colheita.
Armazenamos o repolho junto com outros vegetais. Penduramos as cabeças de repolho com as raízes acima dos recipientes para raízes. O restante do repolho é disposto em prateleiras de madeira dobráveis.
Como armazenar repolho:
- Os garfos mais bem acabados são revestidos com uma massa. Dilua a massa com água até obter uma consistência semelhante à de creme azedo e adicione 1/5 de cinza de madeira peneirada. Guarde os garfos nessa massa até o verão.
- Colocamos os repolhos grandes nas prateleiras superiores, cobrimos com jornais velhos para proteger da condensação ou embrulhamos cada repolho individualmente neles (trocando-os conforme forem ficando úmidos).
- Coloque os garfos restantes de forma mais compacta para liberar espaço. Envolva-os bem em filme plástico. Eles podem ser armazenados na geladeira dessa forma.
Na varanda envidraçada, o restante da colheita é armazenado confortavelmente em caixas de madeira. Organizamos as caixas em grupos de 10, com as de cima viradas para baixo e as de baixo para baixo. Quando o frio chega, cobrimos os repolhos com um cobertor velho. Sei que algumas pessoas guardam os repolhos na areia, como se fossem cenouras, polvilhada com giz.
Em grandes despensas, os garfos são empilhados em grupos em compartimentos separados. É mais conveniente para nós armazenar todos os nossos vegetais juntos. O repolho fica confortavelmente ao lado dos tubérculos; não precisamos ir ao mercado para comprá-lo.
